![[SET] Tsunehisa Ginsanko Nashiji Set [Gyuto + Petty]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/NashijiredYOTsunehisaSET_00264_Gyuto_Petty_1_1100x.jpg?v=1654785949)
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[SET] Conjunto Tsunehisa Ginsanko Nashiji [Gyuto + Petty]
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
El set Tsunehisa Ginsanko Nashiji es un set de cuchillos versátil que posee todas las características que deben tener los cuchillos japoneses de calidad: perfil fino, diseño minimalista y acero japonés duro. Perfectamente equilibrados con mangos clásicos de estilo occidental (Yo), los cuchillos de este set se complementan muy bien. Son igual de adecuados para una cocina profesional que para un cocinero aficionado que está empezando: el gyuto llevará la delantera al picar y cortar sobre la tabla, mientras que el petty se encargará de pelar y realizar cortes más decorativos directamente en la mano.
👉 Adecuado para quienes compran un cuchillo de cocina japonés por primera vez. ¡También puede ser un regalo maravilloso!
Este set incluye:
FORMA DE LA HOJA:
El gyuto de 180mm es un cuchillo de cocina pensado para cortar carne, verduras y pescado, y es la versión japonesa del cuchillo de chef occidental. El gyuto se complementa perfectamente con el cuchillo petty más pequeño (135mm), que se encarga de pelar, realizar cortes de precisión y preparar verduras. Gracias a su delgadez, es ideal para preparar pescados pequeños, deshuesar aves y recortar carne.
ACERO:
Acero Silver III de Hitachi, también denominado acero Ginsan o Ginsanko, templado hasta aproximadamente 60-61 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resiste muy bien la corrosión. Aunque es un acero inoxidable, su composición extremadamente pura hace que su tacto y comportamiento sean muy similares a los de los aceros al carbono. Esto también significa que se afila muy bien y con facilidad.
LAMINACIÓN:
La capa central, compuesta por el acero Ginsan más duro, está intercalada entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se denomina san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos que podrían provocar su rotura.
GEOMETRÍA:
Cuenta con una hoja de doble bisel (simétrica).
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja presenta un acabado Nashiji, que se traduce como "la piel de una pera (asiática)". Hace referencia a la superficie ligeramente mate de la parte superior de la hoja, que no solo tiene valor estético, sino que también es práctica, ya que su superficie irregular reduce la adherencia de los alimentos a la hoja al cortar.
MANGO:
Este cuchillo está equipado con un mango clásico de estilo occidental (Yo), fabricado con una combinación de madera pakka roja y negra. El mango puede ser utilizado por personas diestras y zurdas gracias a su diseño universal, y también proporciona al cuchillo un buen equilibrio y peso.
SOBRE EL HERRERO:
Tsunehisa es una marca que reúne una variedad de cuchillos de alta calidad procedentes de diferentes centros cuchilleros de Japón, como Tosa, Seki y Sakai. Su filosofía es que cada región tiene su propio acero y diferentes procesos de fabricación. Por ejemplo, Tosa es conocida por sus aceros Ginsanko y Aus-8, Seki es famosa por producir excelentes hojas con aceros del grupo V-Gold, y Sakai por sus cuchillos Honyaki de un solo bisel.
Forma de la hoja: Gyuto + Petty
Tipo de acero: Ginsan (Silver III)
Construcción de la hoja: San-mai / nashiji
Dureza (escala HRC): 61-63
Longitud total: 302mm (11.9") / 244mm (9.6")
Longitud de la hoja: 180mm (7.1") / 135mm (5.3")
Altura de la hoja: 41mm (1.6") / 29mm (1.1")
Grosor del lomo: 2.0mm (0.08") / 1.9mm (0.07")
Peso: 150.0
Longitud de la manija: 115mm (4.5") / 104mm (4.1")
Tipo de mango/madera: Japanese / Pakka
Kanji en la hoja:
Herrero: Tsunehisa
Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
Cuestionario
¿Todavía dudas sobre qué tipo de cuchillo japonés se adapta mejor a tus necesidades?
Hemos creado un cuestionario de 5 pasos para ayudarte a encontrar el cuchillo perfecto según tus habilidades culinarias y el tipo de alimentos que preparas.
