¡Nos complace enormemente poder presentar esta nueva línea a los aficionados a los cuchillos japoneses de todo el mundo! El minimalismo y la sutileza del diseño fue lo primero que nos atrajo de esta colección, fabricada en la herrería Tsunehisa.

Un cuchillo para filetear (jap. Sujihiki) tiene una hoja larga y estrecha, diseñada especialmente para cortar lonchas finas de carne. También se utiliza para muchas tareas de cocina en las que la precisión es de suma importancia. Es adecuado tanto para todos los aficionados a la cocina como para chefs profesionales. ¡Este es el cuchillo que les faltaba en el estuche a todos los maestros del sushi y amantes de los filetes!

La hoja de este cuchillo para filetear de 270 mm (10,6"), con tan solo 2 mm (0,08") de grosor, es una de las más finas de nuestra gama. El cuchillo ofrece un afilado impecable «de fábrica», un lomo de la hoja del grosor de un láser, buen equilibrio y una sensación de ligereza durante el uso.

El acero VG-1 es sinónimo de eficiencia y durabilidad, y resulta extremadamente fácil de mantener, ya que la hoja es completamente inoxidable. A diferencia de otros cuchillos, este no está laminado y está fabricado íntegramente con un solo acero, en la llamada construcción «monosteel».

La hoja es minimalista, con una superficie pulida y la firma grabada del maestro en el lado derecho. El mango (tradicional japonés Wa) es ovalado y suave, sin una transición perceptible entre la madera de nogal y la de arce. Es adecuado para usuarios zurdos y diestros.

En el punto donde la hoja se une al mango, es posible que observes una característica especial llamada separación Machi. Se trata de un pequeño espacio entre la parte inferior de la hoja y el mango, que se aprecia principalmente en los cuchillos Yanagiba. Es una característica que rinde homenaje a las espadas japonesas y que suele encontrarse sobre todo en el trabajo de los herreros de la zona de Tokio y sus alrededores. Así que no te preocupes: no es un defecto de montaje de la hoja y el mango, sino un homenaje a la tradición japonesa de forja que podría exhibirse en un imán justo ahí, en la pared de tu cocina. :)

Es adecuado para quienes compran un cuchillo de cocina japonés por primera vez. ¡También puede ser un regalo maravilloso!

HERRERO:

Tsunehisa es una marca seleccionada que reúne cuchillos de alta calidad procedentes de las principales regiones japonesas de forja: Tosa, Seki y Sakai. Cada zona se especializa en distintos aceros y técnicas: Tosa es conocida por el Ginsanko y el AUS-8; Seki, por la serie V-Gold; y Sakai, por sus tradicionales cuchillos Honyaki de un solo bisel.