¡Nos alegra mucho poder presentar esta nueva línea a los aficionados a los cuchillos japoneses de todo el mundo! El minimalismo y la sutileza del diseño fue lo primero que nos atrajo de esta colección fabricada en la herrería Tsunehisa.

El cuchillo Santoku es un cuchillo de cocina versátil que destacará en todo tipo de cortes y picados sobre la tabla de cocina. A los amantes de la carne solo les faltará un poco de longitud al cortar piezas más grandes. ¿Sabías que la palabra santoku significa «cuchillo de las tres virtudes» en japonés? La palabra san significa tres, lo que indica que puede utilizarse para preparar verduras, pescado y carne.

La hoja de este Santoku de 180 mm (7,1”), con solo 2,3 mm (0,09”) de grosor, se encuentra entre las más finas de nuestra gama. El cuchillo ofrece un afilado impecable «recién sacado de la caja», un lomo de la hoja tan fino como un láser, buen equilibrio y una sensación de ligereza durante el uso.

El acero VG-1 es sinónimo de eficiencia y durabilidad, y resulta extremadamente fácil de mantener, ya que la hoja es completamente inoxidable. A diferencia de otros cuchillos, este no está laminado y está fabricado íntegramente con un solo acero, por lo que su construcción se denomina «monosteel».

La hoja es minimalista, con una superficie pulida y la firma grabada del maestro en el lado derecho. El mango, de estilo japonés tradicional Wa, es ovalado y suave, sin una transición perceptible entre la madera de nogal y la de arce. Es adecuado tanto para usuarios zurdos como diestros.

En el punto donde la hoja se une al mango, quizá notes una característica especial llamada separación Machi. Se trata de un pequeño espacio entre la parte inferior de la hoja y el mango, que se observa principalmente en los cuchillos Yanagiba. Es una característica que rinde homenaje a las espadas japonesas y que suele ser típica de los herreros de la zona de Tokio y sus alrededores. Así que no te preocupes: no es un defecto de ensamblaje de la hoja y el mango, sino un homenaje a la tradición japonesa de forja que podrías exhibir en un imán justo ahí, en la pared de tu cocina. :)

Ideal para quienes compran un cuchillo de cocina japonés por primera vez. ¡También puede ser un regalo maravilloso!