¡Nos alegra mucho poder presentar esta nueva línea a los aficionados a los cuchillos japoneses de todo el mundo! El minimalismo y la sutileza del diseño fueron lo primero que nos atrajo de esta colección forjada en la herrería Tsunehisa.

El cuchillo Gyuto es la versión japonesa del tradicional cuchillo de chef europeo; un cuchillo multiusos cuyas hojas varían de 210 mm (8.3") hasta 300 mm (11.8"). Los más largos están pensados principalmente para cortar trozos grandes de carne, mientras que los más cortos destacan al cortar verduras en rodajas y preparar uno o dos filetes.

La hoja de este Gyuto de 270 mm (10.6"), con apenas 2.2 mm (0.08") de grosor, es una de las más finas de nuestra gama. El cuchillo ofrece un afilado impecable "recién sacado de la caja", un lomo de hoja ultrafino, buen equilibrio y una sensación de ligereza durante el uso.

El acero VG-1 es sinónimo de eficacia y durabilidad, y resulta extremadamente fácil de mantener, ya que la hoja es completamente inoxidable. A diferencia de otros cuchillos, este no está laminado y está fabricado enteramente con un solo acero, mediante la llamada construcción "monosteel".

La hoja tiene un diseño minimalista, una superficie pulida y una firma grabada por el maestro en el lado derecho. El mango (tradicional japonés Wa) es ovalado y liso, sin una transición perceptible entre la madera de nogal y la de arce. Es adecuado para usuarios zurdos y diestros.

Donde la hoja se une al mango, es posible que observes una característica especial llamada separación Machi. Se trata de un pequeño espacio entre la parte inferior de la hoja y el mango, que se observa principalmente en los cuchillos Yanagiba. Es una característica que rinde homenaje a las espadas japonesas y es típica sobre todo del trabajo de los herreros ubicados en Tokio y sus alrededores. Así que no te preocupes: no es un defecto de ensamblaje de la hoja y el mango, sino un homenaje a la tradición japonesa de forja que podría exhibirse en un imán justo ahí, en la pared de tu cocina. :)

Es adecuado para quienes compran un cuchillo de cocina japonés por primera vez. ¡También puede ser un regalo maravilloso!

HERRERO:

Tsunehisa es una marca seleccionada que reúne cuchillos de alta calidad de las principales regiones de forja de Japón: Tosa, Seki y Sakai. Cada zona se especializa en distintos aceros y técnicas: Tosa es conocida por el Ginsanko y el AUS-8; Seki, por la serie V-Gold; y Sakai, por sus tradicionales cuchillos Honyaki de un solo bisel.