La longitud de hoja de 200 mm (7,9") de la Bunka SG2 Matte es la versión más grande de nuestro cuchillo Bunka SG2 Matte de 165 mm. Es un cuchillo de cocina multiusos, fabricado artesanalmente por el cuchillero japonés Suncraft en la famosa ciudad de los cuchillos, Seki, en la prefectura de Gifu. ¡Suncraft fabricó esta Bunka exclusivamente para nosotros! Será ideal para todos los amantes de los cuchillos que prefieren una hoja algo más larga: facilita cortar verduras grandes y filetes, así como filetear pescados más grandes.

FORMA DE LA HOJA:

La forma de la hoja se llama Bunka, que significa cultura en japonés. La Bunka es un cuchillo sumamente versátil adecuado para cortar verduras, carne y pescado. La hoja es ancha y plana junto al mango, tiene un vientre suavemente curvado, adecuado tanto para cortes largos como cortos, y una punta afilada tanto invertida para cortes y tallados precisos. El ángulo del lomo cambia rápidamente para encontrarse con la punta, lo que se conoce como »punta K«. Además de tener un aspecto imponente, esta forma proporciona precisión al usuario y facilita llegar a los lugares de difícil acceso.

ACERO Y LAMINACIÓN:

La Bunka SG2 Matte es forjada por el cuchillero japonés Suncraft en la famosa ciudad de los cuchillos, Seki, en la prefectura de Gifu. Está forjada con un método común de tipo “sándwich” llamado san-mai, con un núcleo de acero fabricado con acero en polvo SG2, uno de los mejores aceros inoxidables. El cuchillo se endureció hasta aproximadamente 62-63 HRC, lo que significa que conservará el filo durante muchísimo tiempo. La composición y microestructura del acero proporcionan un filo extremadamente fino y suave.

ACABADO DE LA HOJA:

Esta bunka presenta un acabado mate sin pulir con una línea muy marcada en la parte inferior de la hoja. Esta línea indica el límite entre las dos capas exteriores de acero más blandas y el resistente acero del núcleo SG2, que queda expuesto en el mismo filo de la hoja.

MANGO:

El mango de la Bunka SG2 Matte sigue la misma lógica que la hoja: es universal y fácil de mantener. Un hermoso mango octogonal de madera pakka de color marrón oscuro se adapta bien a las manos, tanto si eres zurdo como diestro. La madera pakka es una mezcla de madera laminada y resina epoxi muy duradera y que no se mancha fácilmente.

Nos encanta la geometría y el perfil delgado, por lo que lo recomendamos a todos los cocineros, tanto si son chefs profesionales como aficionados apasionados de la cocina casera.