Cortador Kai Shun Wasabi Black 230mm (9.1")
Fácil de cuidar y resistente al óxido, lo que lo convierte en una excelente opción para el uso diario en cocinas domésticas o profesionales.
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
El cuchillo rebanador Kai Shun Wasabi Black de 230 mm (9,1") es un versátil cuchillo de cocina japonés con un diseño minimalista, un filo duradero y un precio asequible. Las hojas de la serie Wasabi Black están fabricadas con acero resistente a la corrosión 6A/1K6, endurecido a 58 (±1) HRC para garantizar un filo duradero y un mantenimiento sencillo.
Wasabi Black es un auténtico caballo de batalla en la cocina: robusto, duradero y preparado para un uso intensivo. Destaca por su fiabilidad y precisión, lo que lo convierte en una excelente opción tanto para principiantes como para profesionales experimentados. Incluso con un precio accesible, su fabricación y precisión rivalizan con las de cuchillos de estilo occidental mucho más caros.
FORMA DE LA HOJA:
El perfil largo y estrecho es ideal para realizar cortes limpios de un solo movimiento en carne, pescado y productos grandes. Su longitud reduce la fricción y ayuda a obtener lonchas suaves con una presión mínima.
ACERO:
La hoja pulida está fabricada con acero resistente a la corrosión de nuevo desarrollo, el acero 6A/1K6, endurecido a 58 (±1) HRC, que ofrece un equilibrio perfecto entre filo, retención del filo y facilidad de mantenimiento. Su lomo ligeramente curvado garantiza un agarre seguro y un control sin esfuerzo, incluso al realizar cortes finos y movimientos de balanceo.
MANGO:
El mango negro mate, fabricado con polipropileno resistente al agua enriquecido con polvo de bambú, resulta suave y natural en la mano. Su forma ovalada proporciona comodidad y precisión durante un uso prolongado. La unión continua entre la hoja y el mango evita la acumulación de suciedad y facilita la limpieza.
FORJA:
Durante más de 115 años, la empresa KAI ha fabricado cuchillería siguiendo las tradiciones de los legendarios samuráis del antiguo Japón. En este proceso, el deseo de preservar las tradiciones ancestrales y combinarlas con técnicas innovadoras no representa ninguna contradicción, sino que constituye la base de nuevos productos que rinden homenaje a la forja japonesa y, al mismo tiempo, satisfacen las exigencias modernas.
Forma de la hoja: Slicer/Sujihiki
Tipo de acero: 6A/1K6
Construcción de la hoja: Monosteel / Migaki
Dureza (escala HRC): 58 (±1) HRC
Longitud total: 363mm (14.3")
Longitud de la hoja: 230mm (9.1")
Altura de la hoja: 31mm (1.2")
Grosor del lomo: 1.94mm (0.08")
Peso: 136g (4.8 oz)
Longitud del mango: 125mm (4.9")
Tipo de mango / madera: Western / PP plastic, black
Kanji en la hoja:
Herrero: Kai Shun
Ubicación de la herrería: Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con aceros al carbono pueden decolorarse y desarrollar pátina debido a su bajo contenido de cromo (Cr). El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y todavía no se ha formado la pátina, pero con el tiempo esta protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requiere un poco más de cuidado:
✔ Límpialo regularmente con un paño limpio y seco (también puedes hacerlo durante el uso).
✔ Después de usarlo, enjuágalo con agua tibia y sécalo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite para el mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado común.
✔ Guarda el cuchillo envolviéndolo en papel, que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
La pátina es una fina capa que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca la corrosión y el deterioro del material, por lo que debe eliminarse (consulta los borradores de óxido).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lee nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, el uso y el mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Sigue estos consejos para mantener tu cuchillo japonés en perfectas condiciones:
✔ Usa una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávalos y sécalos.
✔ Para guardarlos, usa un soporte para cuchillos o una funda protectora para cuchillos (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usa piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávalo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No uses el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Usa en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abridor de latas, destornillador, paleta, cortaalambres, martillo, etc.
→ Para obtener más información, lee nuestra guía
sobre mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo incluye:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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