Kai Shun Clásico Santoku 140mm (5.5")
Fácil de cuidar y resistente al óxido, lo que lo convierte en una excelente opción para el uso diario en cocinas domésticas o profesionales.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
Un compañero de cocina compacto, el Santoku Kai Shun Classic hace que cada tarea resulte sencilla, desde preparar el desayuno hasta encargarse de la preparación diaria de comidas. Su diseño equilibrado garantiza cortes precisos y controlados en cualquier situación.
FORMA DE LA HOJA:
Esta versión más pequeña del Santoku Kai Shun Classic combina versatilidad y portabilidad. El Santoku compacto es el compañero de cocina perfecto, tanto en casa como fuera de ella: desde cortar mantequilla y queso para el desayuno, preparar un almuerzo o una cena rápidos, hasta utilizarlo mientras acampas, navegas o haces senderismo. Su menor longitud y su construcción ligera lo hacen perfecto para ingredientes de tamaño mediano, como pimientos, patatas pequeñas o manzanas, ya que permiten realizar cortes precisos y mantienen el cuchillo estable y fácil de manejar.
Se ha prestado especial atención a la virola, el lomo y la punta del talón: todos están suavemente redondeados para evitar la fatiga de la mano y reducir el riesgo de pequeños cortes accidentales durante su manipulación. Este diseño bien pensado hace que las tareas de preparación prolongadas sean más seguras y cómodas.
Para transportarlo de forma segura fuera de la cocina, recomendamos utilizar una saya de plástico.
ACERO Y LAMINADO:
El núcleo de la hoja está fabricado con acero VG-MAX, endurecido a 61 (±1) HRC para ofrecer una nitidez, resistencia y retención del filo extraordinarias. Está revestido con 32 capas de acero inoxidable más blando (16 por lado) mediante la técnica tradicional san-mai, que proporciona flexibilidad, protección para el núcleo duro y un distintivo patrón ondulado de Damasco. Esta combinación de resistencia, durabilidad y belleza hace que el cuchillo sea funcional y visualmente llamativo.
MANGO:
El mango, fino y elegante, está fabricado con pakkawood duradero y presenta el tradicional diseño japonés de castaño (forma de D), ligeramente desplazado hacia la derecha para ofrecer un control y una comodidad óptimos a los usuarios diestros. Un pequeño resalte en el mango proporciona estabilidad y un agarre seguro en pinza, mientras que la espiga integrada garantiza un excelente equilibrio. La incorporación de resina mejora la resistencia a la humedad y la longevidad, por lo que resulta adecuado para un uso prolongado en cocinas con mucha actividad.
FORJA:
KAI lleva más de 115 años fabricando cubertería de alta calidad, combinando la herrería japonesa tradicional con innovaciones modernas. Cada cuchillo está elaborado para ofrecer precisión, durabilidad y elegancia, y representa los más altos estándares de las herramientas culinarias japonesas.
Forma de la hoja: Santoku
Tipo de acero: VG-MAX
Construcción de la hoja: San-mai / Damascus
Dureza (escala HRC): 61 (±1) HRC
Longitud total: 265mm (10.4")
Longitud de la hoja: 140mm (5.5")
Altura de la hoja: 41mm (1.6")
Grosor del lomo: 2.2mm (0.09")
Peso: 138g (4.9 oz)
Longitud del mango: 115mm (4.5")
Tipo de mango / madera: Western / Pakka Wood
Kanji en la hoja:
Herrero: Kai Shun
Ubicación de la herrería: Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con aceros al carbono pueden decolorarse y desarrollar pátina debido a su bajo contenido de cromo (Cr). El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y todavía no se ha formado la pátina, pero con el tiempo esta protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requiere un poco más de cuidado:
✔ Límpialo regularmente con un paño limpio y seco (también puedes hacerlo durante el uso).
✔ Después de usarlo, enjuágalo con agua tibia y sécalo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite para el mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado común.
✔ Guarda el cuchillo envolviéndolo en papel, que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
La pátina es una fina capa que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca la corrosión y el deterioro del material, por lo que debe eliminarse (consulta los borradores de óxido).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lee nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, el uso y el mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Sigue estos consejos para mantener tu cuchillo japonés en perfectas condiciones:
✔ Usa una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávalos y sécalos.
✔ Para guardarlos, usa un soporte para cuchillos o una funda protectora para cuchillos (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usa piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávalo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No uses el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Usa en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abridor de latas, destornillador, paleta, cortaalambres, martillo, etc.
→ Para obtener más información, lee nuestra guía
sobre mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo incluye:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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