Kai Shun Clásico Kiritsuke 150mm (5.9")
Fácil de cuidar y resistente al óxido, lo que lo convierte en una excelente opción para el uso diario en cocinas domésticas o profesionales.
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
El Kai Shun Classic Kiritsuke 150 mm combina la legendaria artesanía de Kai Shun con una impresionante hoja con patrón de Damasco de 32 capas. Su diseño ancho y afilado ofrece un rendimiento excelente en diversas tareas de cocina, mientras que el mango tradicional en forma de D, ligeramente desplazado para usuarios diestros, garantiza un equilibrio, estabilidad y control perfectos en cada corte con agarre de pinza.
Las hojas Shun Classic son preciosas a la vista gracias al distintivo patrón semibrillante que presenta el acero de Damasco compuesto por 32 capas. Esta combinación con el elegante mango ahusado, fabricado en madera de pakkawood negra, da como resultado un diseño estético general que sitúa la calidad y la funcionalidad en el centro.
FORMA DE LA HOJA:
El Kai Shun Classic Kiritsuke 150 mm cuenta con una hoja ancha y ahusada con punta K y una curvatura sutil para realizar movimientos de balanceo suaves, perfecta para picar, trocear y llevar a cabo diversas tareas de cocina. El lomo ancho proporciona resistencia para trabajos más exigentes, como cortar verduras grandes o ingredientes densos, mientras que la precisa punta kiritsuke destaca en trabajos delicados y ofrece un control total en cada corte.
Se ha prestado especial atención al recazo, profundizado en la hoja para ofrecer un amplio espacio para los dedos. Los bordes redondeados y suaves hacen que las preparaciones prolongadas resulten cómodas, mientras que el lomo y el recazo finamente acabados eliminan cualquier punto de presión para facilitar el manejo. La punta del talón está suavemente redondeada para mayor seguridad, reduciendo el riesgo de lesiones accidentales sin comprometer el rendimiento.
ACERO Y LAMINADO:
El núcleo de la hoja está fabricado en acero VG-MAX, templado a 61 (±1) HRC para ofrecer una nitidez, resistencia y retención del filo excepcionales. Está revestido con 32 capas de acero inoxidable más blando (16 por lado) mediante la técnica tradicional san-mai, lo que proporciona flexibilidad, protección para el núcleo duro y un distintivo patrón ondulado de Damasco. Esta combinación de resistencia, durabilidad y belleza hace que el cuchillo sea tanto funcional como visualmente llamativo.
MANGO:
El mango delgado y elegante está fabricado en resistente madera de pakkawood, con un diseño tradicional japonés en forma de castaña (forma de D), ligeramente desplazado hacia la derecha para ofrecer un control y una comodidad óptimos a los usuarios diestros. Un pequeño reborde en el mango proporciona estabilidad y un agarre de pinza seguro, mientras que la espiga integrada garantiza un equilibrio excelente. La adición de resina mejora la resistencia a la humedad y la durabilidad, por lo que resulta adecuado para un uso prolongado en cocinas con mucha actividad.
FORJA:
KAI lleva más de 115 años fabricando cubertería de alta calidad, combinando la herrería tradicional japonesa con innovaciones modernas. Cada cuchillo se elabora para ofrecer precisión, durabilidad y elegancia, y encarna los más altos estándares de las herramientas culinarias japonesas.
Forma de la hoja: Kiritsuke
Tipo de acero: VG-MAX
Construcción de la hoja: San-mai / Damascus
Dureza (escala HRC): 61 (±1) HRC
Longitud total: 275mm (10.8")
Longitud de la hoja: 150mm (5.9")
Altura de la hoja: 42mm (1.7")
Grosor del lomo: 2mm (0.08")
Peso: 135g (4.8 oz)
Longitud del mango: 115mm (4.5")
Tipo de mango / madera: Western / Pakka Wood
Kanji en la hoja:
Herrero: Kai Shun
Ubicación de la herrería: Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con aceros al carbono pueden decolorarse y desarrollar pátina debido a su bajo contenido de cromo (Cr). El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y todavía no se ha formado la pátina, pero con el tiempo esta protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requiere un poco más de cuidado:
✔ Límpialo regularmente con un paño limpio y seco (también puedes hacerlo durante el uso).
✔ Después de usarlo, enjuágalo con agua tibia y sécalo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite para el mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado común.
✔ Guarda el cuchillo envolviéndolo en papel, que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
La pátina es una fina capa que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca la corrosión y el deterioro del material, por lo que debe eliminarse (consulta los borradores de óxido).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lee nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, el uso y el mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Sigue estos consejos para mantener tu cuchillo japonés en perfectas condiciones:
✔ Usa una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávalos y sécalos.
✔ Para guardarlos, usa un soporte para cuchillos o una funda protectora para cuchillos (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usa piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávalo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No uses el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Usa en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abridor de latas, destornillador, paleta, cortaalambres, martillo, etc.
→ Para obtener más información, lee nuestra guía
sobre mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo incluye:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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