Cuchillo de deshuesar Kai Shun Classic Gokujo 165mm (6.5")

El Kai Shun Classic Gokujo Boning Knife 165 mm es un cuchillo preciso para deshuesar y filetear carne y pescado. Su hoja de acero VG-MAX (61 HRC) es delgada, flexible y de doble bisel, reforzada con una construcción san-mai de Damasco de 32 capas para una resistencia y durabilidad excepcionales.

El mango ergonómico en forma de D de pakkawood ofrece comodidad, control y un equilibrio perfecto para cortes precisos y sin fatiga. La atención especial al diseño del choil, con bordes suaves y redondeados y un lomo pulido, garantiza seguridad y comodidad incluso durante sesiones prolongadas de preparación.

FORMA DE LA HOJA:
Un cuchillo deshuesador es, como su nombre ya sugiere, utilizado para quitar los huesos de carne, aves y pescado. El mango y la forma de la hoja permiten una variedad de agarres y técnicas de corte, especialmente útiles al trabajar alrededor del hueso. Es adecuado para cualquiera que busque un cuchillo un poco más pesado pero perfectamente equilibrado con una hoja súper delgada y precisa. Los cuchillos deshuesadores se usan alrededor de los huesos, pero no para cortarlos, ya que la hoja es demasiado delgada, lo que puede resultar en una hoja astillada. Aunque está diseñado principalmente para deshuesar carne, también es ideal para filetear pescado de hasta 10 kg (35 oz.), ofreciendo precisión y control para tareas delicadas. 

Se ha prestado especial atención al diseño del choil, con bordes suavemente redondeados que garantizan una comodidad excepcional durante su uso, una característica importante de los cuchillos japoneses de alta gama. El lomo y el choil están finamente pulidos sin puntos afilados, lo que permite un corte seguro y cómodo incluso durante largas sesiones de preparación. La punta del talón también está redondeada, proporcionando mayor seguridad y evitando lesiones accidentales durante el manejo.

ACERO & LAMINACIÓN:
El núcleo de la hoja está fabricado con acero VG-MAX, endurecido a 61 (±1) HRC para una nitidez, resistencia y retención del filo excepcionales. Está revestido con 32 capas de acero inoxidable más blando (16 por lado) usando la técnica tradicional san-mai, proporcionando flexibilidad, protección para el núcleo duro y un distintivo patrón ondulado de Damasco. Esta combinación de fuerza, durabilidad y belleza hace que el cuchillo sea tanto funcional como visualmente impactante.

ACABADO DE LA HOJA:
Las hojas Shun Classic son hermosas a la vista debido al distintivo patrón semibrillante que exhibe el compuesto de acero Damasco formado por 32 capas. Esta combinación con el elegante mango cónico hecho de pakkawood negro, resulta en un diseño estético general que pone la calidad y la funcionalidad en su núcleo.

MANGO:
El mango delgado y elegante está hecho de pakkawood duradero en un diseño tradicional japonés de castaño (forma en D), ligeramente desplazado hacia la derecha para un control y comodidad óptimos para usuarios diestros. Una pequeña cresta en el mango proporciona estabilidad y un agarre seguro con el pulgar, mientras que la espiga integrada asegura un excelente equilibrio. La adición de resina mejora la resistencia a la humedad y la longevidad, haciéndolo adecuado para un uso prolongado en cocinas concurridas.

HERRERÍA:
KAI ha estado produciendo cuchillería de alta calidad durante más de 115 años, combinando la herrería tradicional japonesa con innovaciones modernas. Cada cuchillo está elaborado para ofrecer precisión, durabilidad y elegancia, encarnando los más altos estándares de las herramientas culinarias japonesas.