Muneishi Santoku Damasco 165 mm (6,5")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Muneishi Santoku Damascus 165mm es un cuchillo de cocina japonés multiusos adecuado para preparar carne, pescado y verduras. El tema de este cuchillo es la tradición mejorada:
- forma santoku: el cuchillo japonés multiusos original (san significa “tres”, de ahí “cuchillo de las tres virtudes”),
- acero Aogami n.º 2 con alto contenido de carbono y mayor resistencia a la corrosión,
- mango ovalado cómodo, fabricado en palisandro, con mayor durabilidad que los mangos tradicionales de magnolia.
FORMA DE LA HOJA:
El cuchillo santoku es un cuchillo de cocina versátil que destacará en todo tipo de cortes y picados sobre la tabla de cocina. A los amantes de la carne les faltará un poco de longitud al trabajar con piezas grandes de carne. Su característica forma hace que el santoku sea fácil de identificar: el filo es bastante recto (lo que limita el movimiento de balanceo del santoku), mientras que el lomo de la hoja se curva continuamente hacia la punta en un ángulo aproximado de 60 grados, lo que le da el aspecto de una pezuña de oveja.
ACERO:
El Aogami n.º 2 es un acero muy popular en la fabricación de cuchillos japoneses y uno de los mejores aceros con alto contenido de carbono, lo que significa que los cuchillos forjados con él conservarán muy bien el filo y también se afilarán con mucha facilidad. Al mismo tiempo, es menos resistente a la corrosión, por lo que la hoja desarrollará una pátina, mientras que una exposición prolongada al agua u otros agentes corrosivos también podría provocar oxidación. Esto mejora hasta cierto punto gracias a la adición de cromo y tungsteno, pero sigue siendo un acero con alto contenido de carbono que debe mantenerse adecuadamente (⚠️ lee más sobre el mantenimiento de los cuchillos aquí). El acero Aogami n.º 2 está compuesto por carbono (C) 1.1 %, cromo (Cr) 0.5 %, manganeso (Mn) 0.3% y tungsteno (W) 1.5%.
LAMINACIÓN:
El acero con alto contenido de carbono es duro, pero por esa misma razón es frágil. Esto hace que las hojas sean más propensas a romperse y astillarse. Para evitarlo, los herreros colocan en “sándwich” el núcleo de la hoja, fabricado con acero Aogami n.º 2, entre dos capas de acero más blando. Esto mejora la flexibilidad y la resistencia de la hoja.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja con doble bisel (simétrica).
ACABADO DE LA HOJA:
El patrón damasco solo se ha tratado en la parte inferior de la hoja, y hay una línea clara que lo separa de la parte superior pulida de la hoja. Los kanji se han cincelado a mano en la hoja.
MANGO:
El mango ovalado tradicional (Wa) de palisandro garantiza un picado cómodo tanto para usuarios diestros como zurdos.
HERRERO:
La herrería Muneishi se fundó en 1955. Hirotaka Muneishi, el herrero de cuchillos de segunda generación, es reconocido por fabricar cuchillos forestales, como hachas y machetes, para los trabajadores forestales locales. Kosuke Muneishi, el herrero de tercera generación y actual director de la empresa, se ha diversificado desde entonces hacia la fabricación de cuchillos de cocina. Utiliza principalmente acero Aogami Super y realiza personalmente todos los pasos: templado, forjado, martillado y afilado de cuchillos. Sus cuchillos tienen vaciados muy bien hechos, un buen perfil y un precio muy asequible.
Forma de la hoja: Santoku
Tipo de acero: Aogami #2
Construcción de la hoja: San-mai / V-edge / damascus
Dureza (escala HRC): 61-62
Longitud total: 295mm (11.6")
Longitud de la hoja: 165mm (6.5")
Altura de la hoja: 46mm (1.8")
Grosor del lomo: 3.5mm (0.14")
Peso: 145.0 g
Longitud del mango: 126mm (5")
Tipo de mango / madera: Japanese / Rosewood
Kanji en la hoja:
Herrero: Muneishi
Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Es posible que haya ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de las pantallas varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con aceros al carbono pueden decolorarse y desarrollar pátina debido a su bajo contenido de cromo (Cr). El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y todavía no se ha formado la pátina, pero con el tiempo esta protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requiere un poco más de cuidado:
✔ Límpialo regularmente con un paño limpio y seco (también puedes hacerlo durante el uso).
✔ Después de usarlo, enjuágalo con agua tibia y sécalo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite para el mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado común.
✔ Guarda el cuchillo envolviéndolo en papel, que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
La pátina es una fina capa que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca la corrosión y el deterioro del material, por lo que debe eliminarse (consulta los borradores de óxido).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lee nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, el uso y el mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Sigue estos consejos para mantener tu cuchillo japonés en perfectas condiciones:
✔ Usa una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávalos y sécalos.
✔ Para guardarlos, usa un soporte para cuchillos o una funda protectora para cuchillos (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usa piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávalo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No uses el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Usa en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abridor de latas, destornillador, paleta, cortaalambres, martillo, etc.
→ Para obtener más información, lee nuestra guía
sobre mantenimiento de cuchillos de cocina.
🤙 Contáctanos si necesitas ayuda. Respondemos en un plazo de 1 día laborable.
TARIFAS DE ENVÍO:
- €10 - tarifa fija en todo el mundo con DHL Express (entrega exprés, 2-5 días laborables).
- GRATIS - para todos los pedidos superiores a €300 (DHL Express).
EXCEPCIONES:
Consulta nuestra página de envíos para obtener más información.
ARANCELES E IMPUESTOS DE IMPORTACIÓN:
Enviamos todos los pedidos con condiciones DDP (aranceles e impuestos pagados). Esto significa que no se te cobrarán tasas ni impuestos de importación (incluido el IVA). Todos nuestros precios son finales. El precio que ves al finalizar la compra es el precio final, sin costes ocultos.
TIEMPO DE ENTREGA:
- Europa: 1-2 días laborables
- EE. UU. y Canadá: 2-4 días laborables
- Resto del mundo: 3-5 días laborables
DEVOLUCIONES:
Nuestra política de devoluciones tiene una duración de 30 días. Si han pasado más de 30 días desde el día en que recibiste tu pedido, lamentablemente no podemos ofrecerte un reembolso ni un cambio.
→ Consulta nuestra política de ENVÍOS Y DEVOLUCIONES para obtener más información. Nos esforzamos por resolver cualquier problema rápidamente y con las menores molestias posibles para ti. Si tienes alguna pregunta adicional, contáctanos.
Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
Cuestionario
¿Todavía dudas sobre qué tipo de cuchillo japonés se adapta mejor a tus necesidades?
Hemos creado un cuestionario de 5 pasos para ayudarte a encontrar el cuchillo perfecto según tus habilidades culinarias y el tipo de alimentos que preparas.
