Compacto, preciso y excepcionalmente elegante, el Hado Kiri-Gyuto SG2 Shiosai Urushi 210mm es el cuchillo de chef japonés definitivo para la preparación diaria, tanto en cocinas domésticas como profesionales. Su hoja de acero pulvimetalúrgico SG2, forjada a mano, presenta un sutil acabado nashiji (martillado), que reduce la adherencia de los alimentos y ofrece una precisión afiladísima.

FORMA DE LA HOJA:

El Kiri-Gyuto combina la elegancia de un kiritsuke tradicional de un solo bisel con la versatilidad cotidiana de un gyuto. Con su hoja de 210 mm, es perfecto para cortar filetes, pescado y verduras, ya que ofrece una precisión excepcional y permite manipular ingredientes grandes con facilidad.

Gracias a su distintiva punta angulada, el Kiri-Gyuto destaca en tareas de perforación precisa y corte controlado, como rebanar, cortar en cubos y picar una gran variedad de ingredientes. Su diseño lo convierte en una herramienta sumamente funcional tanto para cocinas profesionales como domésticas.

*El filo mide 198mm (del talón a la punta), pero la longitud total de la hoja, desde el mango hasta la punta, es de 210mm.

ACERO:

Este Kiri-Gyuto está fabricado con acero pulvimetalúrgico SG2, endurecido aproximadamente a 62-63 HRC. Los aceros pulvimetalúrgicos se encuentran entre los más duros utilizados actualmente en la fabricación de cuchillos, lo que significa que el cuchillo conservará un filo suave y afilado durante muchísimo tiempo. Gracias a su alto contenido de cromo (Cr), la hoja es notablemente fácil de mantener. La composición y la microestructura del acero permiten obtener un filo extremadamente fino, suave y duradero.

LAMINADO:

La hoja está laminada en san-mai, con capas exteriores de acero inoxidable más blando que proporcionan una protección adicional contra el óxido.

ACABADO DE LA HOJA:

Reconocidos por su elegancia y precisión, los cuchillos Hado presentan un distintivo martillado tsuchime que se desvanece hasta convertirse en un acabado migaki sutilmente difuminado, resaltando el núcleo pulido de acero SG2. Cada cuchillo se acompaña de un embalaje cuidadosamente diseñado que refleja su elaboración artesanal.

MANGO:

El cuchillo incorpora un tradicional mango wa octogonal que complementa a la perfección la hoja equilibrada, ofreciendo un agarre seguro y cómodo, además de una durabilidad excepcional para el uso diario.

FORJA:

Hado es una forja japonesa joven, aunque muy respetada, de Sakai, fundada en 2019 como filial de Fukui Co. & Ltd. Al combinar tradición, innovación y la pasión de sus fundadores por el «camino de la hoja», cada cuchillo refleja siglos de herencia en la herrería, una artesanía magistral y un respeto moderno por los materiales, la ergonomía y el diseño. Hado es sinónimo de precisión japonesa, belleza minimalista y pura artesanía.