Tojiro Petty Atelier VG-10 Blanco 150 mm (5,9")
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✔︎ Sin tasas ni aranceles de importación |
- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Al decidir qué cuchillo comprar, generalmente miramos características como cuán afilado es, de qué acero está forjado, cuán duro es ese acero, etc. Queremos obtener el mejor rendimiento que lleve nuestro juego de cuchillos al siguiente nivel.
Este cuchillo de bolsillo cumple con todas las demandas mencionadas anteriormente. Pero también lo lleva a otro nivel.
La hoja, forjada a mano con una precisión láser. Golpes de martillo, dados a mano para lograr una apariencia rústica natural. El kanji, tallado con martillo y cincel, no prensado por una máquina. Esos tipos de detalles. El acero inoxidable VG-10 fue endurecido a 61 HRC.
"Este petty fue forjado por maestros artesanos de TOJIRO ATELIER, el departamento especial de TOJIRO, la herrería dentro de la herrería, por así decirlo."
FORMA DE LA HOJA:
Los cuchillos pequeños están destinados a todas esas tareas más pequeñas donde los cuchillos más grandes se consideran incómodos. Dentro y fuera de la tabla de cortar. Un cuchillo imprescindible en cada cocina, se puede usar para pelar, picar, deshuesar y decorar alimentos.
ACERO:
El núcleo de este cuchillo está hecho de acero inoxidable VG-10 (V por Vanadio, G por "oro" como en "estándar de oro"). Es uno de los aceros más populares utilizados en la fabricación de cuchillos japoneses - y no sin razón. Su alto contenido de cromo lo hace altamente resistente a la corrosión y, por lo tanto, fácil de mantener, mientras que el acero es relativamente duro (61 HRC).
LAMINACIÓN:
La capa central compuesta por el acero más duro VG-10 fue intercalada entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se llama san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían llevar a la rotura.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica).
ACABADO DE LA HOJA:
El residuo de forja negro, llamado kuro-uchi, fue tratado con golpes de martillo circulares, resultando en una hermosa apariencia rústica. Luego fluye suavemente hacia un patrón de damasco de 63 capas que termina con una línea curvada pronunciada en el filo. Aquí es donde termina la capa suave y protectora y se expone el núcleo de la hoja. Encima del acabado martillado de kuro-uchi, hay un kanji tallado a mano, que es la firma del herrero.
MANEJAR:
La hoja estaba equipada con un mango especial de estilo occidental (Yo) hecho de micarta, en un color blanco cremoso. El mango presenta remaches dorados y dos pequeños agujeros, que añaden al aspecto especial del mango, al mismo tiempo que lo hacen más ligero. Con las líneas rojas que recorren la espiga, este mango es un verdadero espectáculo.
Forma de la hoja: Petty
Tipo de acero: VG-10
Construcción de la hoja: San-mai / V-edge / damascus & kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 60-61
Longitud total: 264mm (10.4")
Longitud de la hoja: 150mm (5.9")
Altura de la hoja: 29mm (1.1")
Grosor del lomo: 2mm (0.08")
Peso: 95g (3.4 oz)
Longitud de la manija: 105mm (4.1")
Tipo de mango/madera: Western / White micarta
Kanji en la hoja:
Herrero: TOJIRO
Ubicación de la herrería: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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