Kawamura Aoki Santoku Negro 165 mm (6,5")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Kawamura Aoki Santoku Black no es un cuchillo japonés común. No nos malinterpretes, marca todas las casillas importantes. El núcleo del cuchillo está hecho de uno de los mejores aceros disponibles actualmente para cuchillos de cocina (acero al carbono Yasuki Aogami #1) revestido con capas más suaves de acero inoxidable (¡bajo mantenimiento!). Tiene un perfil de hoja muy fino, caracterizado por el clásico mango de estilo occidental que ofrece un excelente agarre y es apto tanto para diestros como para zurdos. El cuchillo es un poco más pesado y, por lo tanto, adecuado para cualquiera que esté acostumbrado a cuchillos más pesados pero quiera un afilado japonés sofisticado.
FORMA DE LA HOJA:
Este santoku es un cuchillo de cocina versátil que brillará en todo tipo de cortes y cortes en la tabla de cocina. Los amantes de la carne sólo echarán de menos un poco de longitud con trozos de carne más grandes. ¿Sabías que la palabra santoku significa "cuchillo de las tres virtudes" en japonés? La palabra san es la número tres, lo que significa que se puede utilizar para preparar verduras, pescado y carne.
ACERO:
El centro del cuchillo es acero Yasuki Blue #1 (Aogami), que se ubica en la cima de los aceros japoneses de calidad. Es un acero extremadamente duro, lo que significa que conserva un filo superfino durante mucho tiempo a pesar de su uso extenso y duradero. Además, gracias al alto contenido de carbono, el cuchillo es muy fácil de afilar. Las capas exteriores están hechas de acero inoxidable más blando, lo que brinda al cuchillo una protección adicional contra la oxidación. Sólo el borde de la hoja requerirá mantenimiento adicional (donde el acero Aogami está expuesto).
LAMINACIÓN:
Este cuchillo está fabricado con el revestimiento san-mai. técnica. Esto proporciona protección y una rigidez ligeramente mayor del núcleo duro. La principal ventaja y propiedad de estos cuchillos es que son delgados, afilados y mantienen el filo durante mucho tiempo.
GEOMETRÍA:
Una hoja de doble bisel (simétrica) con filo en V.
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja tiene un acabado migaki y kasumi sencillo pero elegante. El kanji de la hoja está grabado a mano.
MANEJAR:
La hoja tiene un mango de estilo occidental. El refuerzo es de acero inoxidable y proporciona una transición suave y cómoda entre el mango y la hoja. El aspecto del cuchillo se complementa con un anillo decorativo de cobre.
HERRERO:
Sakai Kikumori produce cuchillos de cocina con artesanos expertos. desde 1925. La cultura del chef se ha visto respaldada por la creación de cuchillos tradicionales en Sakai, ciudad conocida como la cuna de la cubertería de cocina en Japón. La herrería Kikumori es considerada una de las mejores cuchilleras de la región.
Forma de la hoja: Santoku
Tipo de acero: Yasuki Blue #1 (Aogami)
Construcción de la hoja: San-mai / V-edge / Kasumi & Migaki
Dureza (escala HRC): 63
Longitud total: 290mm (11.4")
Longitud de la hoja: 165mm (6.5")
Altura de la hoja: 45mm (1.8")
Grosor del lomo: 1.9mm (0.07")
Peso: 145g (5.1 oz)
Longitud de la manija: 115mm (4.5")
Tipo de mango/madera: Western / Pakka wood
Kanji en la hoja:
Herrero: Sakai Kikumori
Ubicación de la herrería: SAKAI / Osaka Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con acero al carbono pueden, debido a su bajo contenido de cromo (Cr), decolorarse y desarrollar pátina . El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y aún no se ha desarrollado una pátina, pero más tarde, la pátina protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requieren un toque más de cuidado:
✔ Límpielo regularmente con un paño limpio y seco (también puede hacerlo durante el uso).
✔ Después de su uso, enjuáguelo con agua tibia y séquelo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite de mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado.
✔ Guarde el cuchillo envolviéndolo en papel que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
Una pátina es una capa delgada que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca corrosión y deterioro del material, por lo que conviene eliminarla (ver Borradores de óxido ).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lea nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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