Navaja de bolsillo Higonokami LATÓN 65 mm (2,5")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Higonokami es el cuchillo de bolsillo japonés más famoso. Es un cuchillo pequeño, ligero y duradero de diseño simple, adecuado para un uso versátil. Goza de la misma fama en Japón que el cuchillo suizo tiene en Suiza y en todo el mundo.
La versión DE LATÓN está hecha de acero azul japonés tradicional de calidad Aogami #1 (laminación warikomi, endurecido a alrededor de 62 HRC) con un afilado muy fino y suave. El acero Aogami es una aleación de acero al carbono que hace que el Higonokami ⚠️ no sea resistente a las manchas ⚠️, pero fácil de volver a afilar. Este cuchillo necesita un buen mantenimiento y la hoja desarrollará una ligera pátina protectora con el tiempo y el uso. Después de usarlo, enjuáguelo bien y séquelo — recomendamos aceitar la hoja regularmente para evitar la formación de óxido. Lea más sobre cómo cuidar cuchillos de alto carbono y la pátina en nuestro artículo del blog sobre mantenimiento de cuchillos.
El Higonokami no tiene sistema de bloqueo, utiliza la fricción para mantener la hoja firmemente en su lugar. La hoja puede extraerse de su mango de latón presionando hacia abajo la palanca icónica, llamada chikiri. Durante el uso, debemos mantener el pulgar sobre la palanca para evitar que el cuchillo se pliegue.
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La forma del cuchillo de bolsillo Higonokami está basada en la katana, lo cual no es una coincidencia ya que la fabricación de cuchillos está profundamente arraigada en la tradición samurái. El cuchillo apareció por primera vez en 1896 en respuesta a las reformas del siglo XIX, que prohibieron la producción de armas, por lo que los herreros comenzaron a fabricar cuchillos — entre ellos, estos pequeños cuchillos de bolsillo Higonokami. El Higonokami es producido por Kanekoma, una empresa con más de 100 años de experiencia en la forja de cuchillos. Cuando el Higonokami comenzó a fabricarse en Miki, la metrópolis de la fabricación de cuchillos, se difundió rápidamente por todo Japón y Estados Unidos, donde se usaba principalmente para afilar lápices, solo una de las muchas funciones de este versátil cuchillo de bolsillo pequeño. |
☝️ Dato curioso: Los cuatro pequeños caracteres Kanji en el mango del Higonokami significan Marca Registrada. Los tres primeros caracteres grandes se traducen como Higonokami (el nombre del cuchillo), y los dos últimos son el nombre del fabricante (Kanekoma).
Forma de la hoja: Higonokami
Tipo de acero: Aogami #1
Construcción de la hoja: San-mai / V-edge / Scandi / Migaki
Dureza (escala HRC): 62
Longitud total: 160mm (6.3")
Longitud de la hoja: 65mm (2.6")
Altura de la hoja: 12mm (0.5")
Grosor del lomo: 3.1mm (0.12")
Peso: 40.0 g
Longitud del mango: 92mm (3.6")
Tipo de mango / madera: Brass
Kanji en la hoja:
Herrero: Kanekoma
Ubicación de la herrería: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Es posible que haya ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de las pantallas varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con aceros al carbono pueden decolorarse y desarrollar pátina debido a su bajo contenido de cromo (Cr). El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y todavía no se ha formado la pátina, pero con el tiempo esta protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requiere un poco más de cuidado:
✔ Límpialo regularmente con un paño limpio y seco (también puedes hacerlo durante el uso).
✔ Después de usarlo, enjuágalo con agua tibia y sécalo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite para el mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado común.
✔ Guarda el cuchillo envolviéndolo en papel, que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
La pátina es una fina capa que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca la corrosión y el deterioro del material, por lo que debe eliminarse (consulta los borradores de óxido).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lee nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, el uso y el mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Sigue estos consejos para mantener tu cuchillo japonés en perfectas condiciones:
✔ Usa una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávalos y sécalos.
✔ Para guardarlos, usa un soporte para cuchillos o una funda protectora para cuchillos (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usa piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávalo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No uses el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Usa en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abridor de latas, destornillador, paleta, cortaalambres, martillo, etc.
→ Para obtener más información, lee nuestra guía
sobre mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Customer Reviews
Very nice, authentic and true to description. Sharp, simple and beautiful. Bought as a gift and it did not disappoint.
New addition to your pocket: Higonokami. A minimalist, handmade Japanese pocketknife. Higonokami is not just a pocketknife, but a little piece of Japanese history that you carry in your pocket.
My first venture inti Higonokami's and it is just such a great blade to throw in your pocket for when it is needed. Surprised to get Aogami #1 for this price, it sharpens up very well.
I aged the brass handle with vinegar and salt to add a greenish patina and then lacquered it to help preserve the colours.
The delivery was so fast as well and credit to the shop for such a fast turn around.
Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
Cuestionario
¿Todavía dudas sobre qué tipo de cuchillo japonés se adapta mejor a tus necesidades?
Hemos creado un cuestionario de 5 pasos para ayudarte a encontrar el cuchillo perfecto según tus habilidades culinarias y el tipo de alimentos que preparas.
