Nigara Nakiri STRIX Damasco Tsuchime Wa Palo de Rosa 180mm (7.1")

El Nigara Nakiri STRIX Damascus Tsuchime Wa Rosewood 180mm es mucho más que un simple cuchillo; es una herramienta versátil para chefs y aficionados a la cocina que aprecian tanto el rendimiento como la belleza. Es el cuchillo definitivo para verduras, diseñado para que picar, cortar en rodajas y preparar todo tipo de productos sea una experiencia más rápida y fluida.

Fabricado con acero en polvo STRIX (65 HRC), este cuchillo ofrece lo mejor de ambos mundos: el filo extremadamente afilado y la sensación de corte del acero con alto contenido de carbono, junto con la durabilidad y resistencia a la corrosión del acero inoxidable. El resultado es una retención del filo excepcional, un afilado sencillo y un mantenimiento sin complicaciones.

Con un impresionante acabado de damasco y una textura tsuchime martillada, combinado con un refinado mango wa de palisandro, este nakiri es un ejemplo llamativo de la artesanía japonesa y un testimonio de la innovación moderna en aceros.

FORMA DE LA HOJA:

El Nigara Nakiri presenta una geometría de hoja única: más corta en el talón y ensanchándose gradualmente hacia una punta ligeramente angulada. Este diseño mantiene un filo recto y añade precisión al cortar ajo, hierbas o verduras pequeñas. Combina la rapidez de un nakiri clásico con el control detallado de un bunka. El resultado es un cuchillo muy versátil que ofrece la combinación perfecta de velocidad, fluidez y precisión.

*La longitud del filo es de 167 mm (del talón a la punta), pero en este cuchillo la longitud se mide desde el borde del mango hasta la punta de la hoja, lo que da un total de 180 mm.

ACERO:

Desarrollado por Takefu Special Steel, STRIX (abreviatura de STrong matRIX) se está ganando rápidamente una reputación como uno de los aceros más avanzados disponibles actualmente.

Por qué nos encanta:

✔︎ Acero en polvo completamente inoxidable
✔︎ Dureza excepcional de 65 HRC y una retención del filo impresionante
✔︎ Excelente resistencia a la corrosión
✔︎ Sorprendentemente fácil de afilar

Gracias a su estructura endurecida, STRIX ofrece la «sensación del acero con alto contenido de carbono» y conserva al mismo tiempo las ventajas del acero inoxidable: gran dureza, facilidad de afilado incluso en piedras de grano alto y una composición completamente inoxidable que simplifica el mantenimiento. En resumen, el sueño de cualquier chef. Lo que distingue a STRIX de otros aceros similares es la forma en que alcanza su dureza: mediante una matriz de acero reforzada, una base de hierro mejorada que constituye el 70–80 % de la aleación. Esta modificación da como resultado una estructura extremadamente dura, pero no excesivamente abrasiva, lo que facilita el afilado y mejora la sensación general de corte.

Esta combinación permite obtener un filo comparable al Aogami Super, pero con propiedades inoxidables y un afilado considerablemente más sencillo que el de la mayoría de los demás aceros en polvo.

Nuestra conclusión: una estructura predominantemente martensítica, reforzada con carburos más pequeños, permite conservar el filo durante mucho tiempo sin dificultar el afilado. Esto lo hace ideal para quienes buscan un rendimiento de primer nivel sin el mantenimiento habitual.

LAMINADO:

El núcleo de la hoja se laminó mediante el método san-mai para mejorar su integridad estructural y su capacidad posterior para soportar impactos y evitar mellas.

GEOMETRÍA:

Cuenta con una hoja de doble bisel (simétrica), por lo que es adecuada tanto para usuarios zurdos como diestros. Según la proporción entre las superficies (la ubicación del cambio de ángulo), el perfil de este cuchillo se clasifica como un filo V plano, lo que lo hace menos quebradizo y más fácil de reafilar.

ACABADO DE LA HOJA:

La hoja presenta una combinación única de hendiduras martilladas tsuchime y un patrón de damasco ondulado. Además de su llamativo aspecto, la textura martillada crea bolsas de aire que reducen la fricción y evitan que los alimentos se peguen, mientras las capas de damasco fluyen sin interrupciones hacia un filo pulido y extremadamente afilado.

MANGO:

El tradicional mango japonés wa está fabricado con un rico palisandro y rematado con un collar de cuerno de búfalo pulido. Resistente, equilibrado y elegante, es adecuado tanto para usuarios zurdos como diestros y refleja la estética japonesa atemporal.

FORJA:

Nigara Hamono cuenta con una historia de 350 años y fabrica espadas desde el período Edo. El maestro herrero Tsuyoshi Yoshizawa, que trabaja junto a su padre Toshi Yoshizawa, es un herrero de octava generación apasionado por el arte y la música, además de por los cuchillos, y su famoso diseño Nigara Anmon es el resultado de su admiración por la obra de Andy Warhol. Nigara es, sin duda, uno de los fabricantes de cuchillos más especiales de Japón.