Hikari Santoku SLD Satin Polish 170mm (6.7")

Un cuchillo de chef japonés elegante y compacto para la preparación diaria. El Hikari Santoku SLD Satin Polish 170mm (6.7") cuenta con una hoja delgada y afilada como una navaja hecha de acero SLD de alto rendimiento, conocido por su excepcional retención del filo y durabilidad. El acabado satinado reduce la fricción y ayuda a evitar que los alimentos se peguen, haciendo que cortar y picar sea sin esfuerzo. Su perfil de hoja ancho y tamaño compacto lo hacen ideal para cortes precisos y controlados, especialmente en tablas de cortar más pequeñas. Terminado con un mango duradero de madera de bubinga octogonal, este cuchillo ofrece un agarre seguro y cómodo tanto para usuarios zurdos como diestros.

FORMA DE LA HOJA:
El Santoku es una de las formas de hoja más versátiles y eficientes en la cocina, perfecto para rebanar, picar y cortar carne, pescado y verduras. Su hoja ancha facilita recoger y transferir ingredientes, mientras que el filo relativamente plano sobresale en cortes rectos hacia abajo y cortes de empuje sobre la tabla de cortar. El vientre ligeramente curvado permite un balanceo suave, y la punta redondeada añade precisión para trabajos de preparación más delicados.

ACERO:
El acero SLD de Hitachi es un acero para herramientas de alto rendimiento conocido por su sobresaliente retención del filo, dureza y resistencia a la corrosión semi-inoxidable. Originalmente fabricado para hojas industriales, ahora es confiable en cuchillos de cocina japoneses por su dureza de 60–62 HRC y su filo de bajo mantenimiento, perfecto para cocineros caseros serios y profesionales por igual. Debido a que el SLD no es completamente inoxidable, límpielo y séquelo después de usarlo.

Composición del acero SLD - Carbono (C) 1.5%, Silicio (SI) 0.3%, Manganeso (Mn) 0.4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0.9%, Vanadio (V) 0.3%

LAMINACIÓN:
La capa central, que consiste en el acero inoxidable SLD más duro, fue intercalada entre capas de acero más suave y flexible. Esta técnica se llama san-mai y se usa para proteger el núcleo duro de factores externos e impactos físicos, que de otro modo podrían causar roturas.

GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica). El filo está afilado a un ángulo 50/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.

ACABADO DE LA HOJA:
Este cuchillo presenta un acabado mate satinado con una línea pronunciada en la parte inferior de la hoja. Esta línea indica el límite entre las dos capas exteriores más suaves de acero y el fuerte núcleo de acero SLD, visible en el borde mismo de la hoja.

MANGO:
El cuchillo cuenta con un mango japonés (Wa) de forma octogonal hecho de madera de bubinga. La forma octogonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante el uso. La bubinga es una madera tropical duradera y densa, conocida por su color marrón distintivo con patrones oscuros. Su resistencia y estabilidad la hacen popular para fabricar mangos de cuchillos, muebles e instrumentos musicales. Tiene una textura hermosa y se pule bien, dándole una apariencia suave y elegante.