Hayabusa Kiritsuke Gyuto Ginsanko 210 mm (8,3")

El Hayabusa Kiritsuke Gyuto Ginsanko 210 mm es un cuchillo de cocina japonés versátil, ideal para preparar carne, pescado y verduras. Su hoja, fabricada en acero Ginsanko (Silver Steel III) con una dureza aproximada de 63 HRC, es fina y precisa. El cuchillo destaca por su filo, resistencia a la corrosión y facilidad de mantenimiento.

Con una punta K única, el Hayabusa Kiritsuke Gyuto ofrece mayor control y precisión durante tareas complejas. La punta puntiaguda permite maniobras delicadas, lo que la hace perfecta para trabajos detallados como adornar o marcar ingredientes.

Este cuchillo es perfecto para cocineros caseros y chefs profesionales, lo que lo convierte en una excelente opción para cualquier apasionado de la cocina. Mejore sus habilidades culinarias con el Hayabusa Kiritsuke Gyuto Ginsanko de 210 mm, experimentando un excelente filo, resistencia a la corrosión, facilidad de mantenimiento y la versatilidad adicional de su diseño con punta K.

FORMA DE LA HOJA:
Kiritsuke-Gyuto es una de las formas de cuchillas más versátiles y útiles en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho para facilitar la transferencia de alimentos y tiende a ser bastante plano hacia el talón, lo que permite cortar fácil y rápidamente en la tabla de cortar. La punta de tanto inverso, también conocida como "K-tip" (K de kiritsuke), que Se inclina hacia abajo desde la columna, lo que permite un trabajo preciso y sin esfuerzo. Una ligera curva entre la punta y la sección media hace que la barriga sea ideal para balancear la hoja hacia adelante y hacia atrás al cortar.
Uso para: Se puede utilizar con una variedad de técnicas de corte diferentes (como rebanar, picar, cortar en cubitos y en juliana) para adaptarse a una amplia variedad de tareas de cocina. tareas (cortar trozos de carne más grandes o picar ajo finamente).

ACERO:
El acero Silver III de Hitachi, también llamado acero Ginsan o Ginsanko , fue endurecido a alrededor de 63 HRC. Debido a su alto contenido de Cromo (Cr), el acero Ginsan resistirá muy bien la corrosión. A pesar de ser un acero inoxidable, su tacto y comportamiento son muy similares a los aceros al carbono, debido a su composición extremadamente pura. 

LAMINACIÓN:
La capa central que constaba del acero Ginsan más duro se intercaló entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se llama san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían provocar roturas.

GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica) . El filo está afilado en un ángulo de 50/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.

ACABADO DE LA HOJA:
El aspecto minimalista y muy pulido (también llamado migaki acabado (consulte el artículo Construcción de la hoja: Acabado de la hoja para obtener más información) la hoja es extremadamente delgada, lo que permite al usuario trabajar con precisión incluso con los ingredientes más pequeños.

MANEJAR:
La colección Hayabusa Ginsanko presenta un mango octágono de estilo japonés (Wa) hecho de madera de wengué, complementado con una virola de epoxi. La forma octágono del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, lo que permite un control preciso durante el uso. La madera de wengué es conocida por su durabilidad y su atractivo patrón de vetas, lo que la convierte en una opción popular para los mangos de cuchillos. La virola de epoxi agrega resistencia y estabilidad al mango, lo que garantiza un rendimiento duradero.