Tojiro Yanagi-Sashimi Zen 210 mm (8,3")
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✔︎ Sin tasas ni aranceles de importación |
- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
TOJIRO Yanagi-Sashimi de 210 mm (8.3") de longitud de hoja es un cuchillo de un solo bisel práctico y de bajo mantenimiento para preparar carne y pescado, especialmente para sashimi y sushi nigiri. El tamaño de 210 mm (8.3") funciona bien en cocinas profesionales con espacio de trabajo limitado o es la longitud preferida para los cocineros caseros.
| Definición de Zen: 1. una secta japonesa del budismo Mahayana que tiene como objetivo la iluminación a través de la intuición directa mediante la meditación 2. un estado de atención tranquila en el que las acciones de uno están guiadas por la intuición en lugar de por un esfuerzo consciente. 3. el nombre de una serie de cuchillos del herrero japonés TOJIRO, identificables por sus tradicionales mangos de madera de magnolia y hojas pulidas y elegantes. |
FORMA DE LA CUCHILLA:
Los cuchillos Yanagi-Sashimi están destinados principalmente para cortes largos y precisos de carne y pescado. La hoja larga y estrecha es particularmente útil para cortar carne o pescado sin espinas, o para filetear y desescamar pescado. La hoja larga permite que la carne o el pescado se corten en un solo movimiento de tracción, desde el talón hasta la punta.
🚩 Es un cuchillo de un solo bisel, lo que significa que solo los usuarios diestros pueden manejarlo. Aunque normalmente encontramos yanagibas en restaurantes de sushi y japoneses, hay una creciente tendencia de que los cocineros caseros posean estas bellezas para los fines de semana de sushi o fiestas de BBQ.
ACERO:
VG-10 (V por Vanadio, G por "oro" como en "estándar de oro") es fabricado por Takefu Special Steel Company, una empresa de acero relativamente pequeña que hace alrededor de 60 años logró encontrar el equilibrio justo de diferentes elementos para crear el acero para la fabricación de cuchillos japonés más popular hoy en día. El acero VG-10 es acero inoxidable con un contenido de Carbono (C) relativamente alto (1%), 15% de Cromo (Cr), 1% de Molibdeno (Mo), 0.3% de Vanadio (V) y 1.5% de Cobalto (Co). La combinación de Cr, Mo y V forma muchos carburos duros, lo que hace que el acero sea resistente a la abrasión, lo que se traduce en una durabilidad y afilado suave a largo plazo. Tratado térmicamente a una dureza de 60-61 HRC.
LAMINACIÓN:
El excelente acero VG-10 con una dureza de 61 HRC está revestido con 1 capa de acero inoxidable más blando. La capa exterior de acero inoxidable más blando forma una línea "shinogi" a lo largo de todo el borde de la hoja. La línea shinogi representa la frontera entre el acero interior más duro y la capa exterior de acero más blando.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de bisel único (asimétrica).
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja presenta un acabado limpio y altamente pulido (también llamado migaki).
MANGO:
La hoja se extiende en un mango redondo Wa japonés tradicional hecho de la madera común para mangos japoneses - madera de magnolia - con un casquillo de plástico negro.
ACERCA DEL NEGRO
TOJIRO es uno de los 5 principales fabricantes de cuchillos de cocina japoneses. Son reconocidos en Japón y a nivel internacional por sus cuchillos de alta calidad a un precio razonable. El enfoque de TOJIRO en tecnologías avanzadas, junto con su insaciable dedicación a la mejora constante de sus cuchillos y materiales, hace que los cuchillos de TOJIRO sean imprescindibles en cualquier cocina. ¿El enfoque principal de TOJIRO? ¡Afilado! Un gran plus es su excelente equipo, que siempre estamos muy ansiosos por conocer y con el que hablar. 😊
Forma de la hoja: Yanagi-Sashimi
Tipo de acero: VG10 + 13 Chrome Stainless Steel
Construcción de la hoja: San-mai / full hamaguri convex / migaki
Dureza (escala HRC): 61
Longitud total: 345mm (13.6")
Longitud de la hoja: 210mm (8.3")
Altura de la hoja: 29mm (1.1")
Grosor del lomo: 2.8mm (0.11")
Peso: 110g (3.9 oz)
Longitud de la manija: 129mm (5.1")
Tipo de mango/madera: Japanese / Magnolia
Kanji en la hoja:
Herrero: TOJIRO
Ubicación de la herrería: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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