Makoto Sakura SG2 Gyuto 240mm (9.5")

Makoto Kurosaki es el hermano mayor de Yu Kurosaki, radicado en Takefu, Echizen, donde trabaja como el afilador principal en la forja del famoso Kato-san. Su nueva línea Sakura fue creada en colaboración con maestros herreros locales, cuyas cuchillas luego muele y afila a la perfección.

Gyuto es una versión japonesa de los cuchillos de chef europeos tradicionales. Este cuchillo muy delgado está hecho de acero en polvo SG2, que se mantendrá afilado durante mucho tiempo y se sentirá más cómodo al preparar grandes cantidades de verduras y carne. Adecuado tanto para chefs profesionales que exigen mucho de su cuchillo como para entusiastas cocineros caseros. Debido a la delgadez de la hoja, recomendamos utilizar las técnicas de corte correctas y una tabla de cortar adecuada (de madera o plástico) para evitar daños al cuchillo.

La hoja minimalista tiene un acabado kasumi y está adornada solo con una simple firma en kanji. Su ventaja discreta es el material cuidadosamente seleccionado de la hoja. El núcleo está hecho de acero en polvo SG2, que se encuentra entre los mejores aceros japoneses utilizados para cuchillos de cocina. Debido a la composición y microestructura del acero y su dureza de 64 HRC, mantiene el filo durante un largo período de tiempo. Este acero es fácil de mantener, y su alto contenido de cromo lo hace resistente a la corrosión. Se recomienda un afilado regular utilizando piedras de afilar Suehiro o Naniwa.

SG2, también conocido como Super Gold steel, es un acero en polvo fabricado en la planta de acero Takefu. Tiene un alto contenido de carbono y cromo y es inoxidable. La composición del acero permite la forja de cuchillos duros superfinos de 64 HRC. Composición del acero: Carbono (C) 1.25 - 1.45% (C), cromo (Cr) 14.00 - 16.00%, molibdeno (Mo) 2.30 - 3.30%, vanadio (V) 1.80 - 2.20%.

¿Qué significa Sakura en el nombre del cuchillo?

Sakura es una palabra japonesa para la flor de cerezo, uno de los significantes importantes de la cultura japonesa. Los herreros suelen utilizar referencias a la tradición, las costumbres y el simbolismo en su trabajo. Makoto se mantuvo fiel a este principio al crear este cuchillo, una hoja minimalista y elegante de acero en polvo equipada con un mango tradicional japonés de madera de cerezo octagonal que se adapta perfectamente tanto a la palma izquierda como a la derecha. Con este cuchillo, podemos sentir el espíritu contemporáneo de Japón, fusionando la tradición con el diseño moderno y materiales avanzados.

Se dice que el primer cerezo fue plantado en el siglo IX frente al Palacio Imperial, por lo que su flor se considera que tiene un toque de realeza. Además, las flores de cerezo representan la transitoriedad de la vida, y por lo tanto, durante la floración de los cerezos, se celebra el Hanami (花 見, "observación de flores"). Observar el blanco y el rosa de las flores recién florecidas en los cerezos - maravillarse de la belleza y la transitoriedad de la naturaleza.

En honor a la primavera y el inicio de un nuevo ciclo de vida, con todas las oportunidades que trae, los pétalos de flores de cerezo se esparcen en la caja de cuchillos.

Makoto Kurosaki es el hermano mayor de Yu Kurosaki, destinado en la aldea de cuchillos Takefu en Echizen. Él y su hermano pasaron sus prácticas bajo la tutela de Hiroshi Kato y los otros maestros de la Cooperativa Takefu, lo que significa que tuvieron el gran privilegio de aprender de las leyendas de la herrería japonesa contemporánea. El resultado del conocimiento adquirido se puede ver en todos sus productos terminados. Makoto es un afilador y diseñador de cuchillos de vanguardia. Comenzó su carrera como herrero siguiendo los pasos de su hermano en el mundo de la forja de cuchillos, pero decidió crear su propio camino desviándose hacia el afilado de cuchillos. Recientemente desarrolló su propia marca, basada en la colaboración con herreros locales (incluido su hermano) que forjan hojas de su diseño, que luego él muele y afila.