Makoto Sakura SG2 Gyuto 240mm (9.5")

Makoto Kurosaki es el hermano mayor de Yu Kurosaki, radicado en Takefu, Echizen, donde trabaja como afilador principal en la forja del famoso Kato-san. Su nueva línea Sakura fue creada en colaboración con maestros herreros locales, cuyas hojas luego muele y afila a la perfección.

Gyuto es una versión japonesa de los tradicionales cuchillos de chef europeos. Este cuchillo muy fino está hecho de acero en polvo SG2, que permanecerá afilado durante mucho tiempo y se sentirá como en casa al preparar grandes cantidades de verduras y carne. Adecuado tanto para chefs profesionales que exigen mucho de su cuchillo como para cocineros caseros entusiastas. Debido a la delgadez de la hoja, recomendamos utilizar las técnicas de corte correctas y una tabla de cortar adecuada (madera o plástico) para evitar daños al cuchillo.

La hoja minimalista tiene un acabado kasumi y está adornada únicamente con una simple firma kanji. ¡Su discreta ventaja es el material de la hoja cuidadosamente seleccionado! El núcleo está hecho de acero en polvo SG2, que se encuentra entre los mejores aceros japoneses utilizados para las cuchillas de cocina. Debido a la composición y microestructura del acero y su dureza de 64 HRC, conserva el filo durante un largo periodo de tiempo. Este acero es fácil de mantener y su alto contenido en cromo lo hace resistente a la oxidación. Se recomienda un afilado regular utilizando piedras de afilar Suehiro o Naniwa.

SG2, también conocido como acero Super Gold, es una planta siderúrgica de Takefu fabricada con acero en polvo. Tiene un alto contenido en carbono y cromo y es inoxidable. La composición del acero permite forjar cuchillos duros superfinos de 64 HRC. Composición del acero: Carbono (C) 1,25 - 1,45% (C), cromo (Cr) 14,00 - 16,00%, molibdeno (Mo) 2,30 - 3,30%, vanadio (V) 1,80 - 2,20%

¿Qué significa Sakura en el nombre del cuchillo?

Sakura es una palabra japonesa para la flor de cerezo, uno de los símbolos importantes de la cultura japonesa. A los herreros les gusta utilizar referencias a la tradición, las costumbres y el simbolismo en su trabajo. Makoto se mantuvo fiel a este principio al crear este cuchillo, una hoja elegante y minimalista de acero en polvo equipada con un mango de madera de cerezo octogonal tradicional japonés que encaja perfectamente tanto en la palma izquierda como en la derecha. Con este cuchillo podemos sentir el espíritu contemporáneo de Japón, combinando tradición con diseño moderno y materiales avanzados.

Se dice que el primer cerezo se plantó en el siglo IX frente al Palacio Imperial, por lo que se considera que su flor tiene un toque real. Además, las flores de cerezo representan la fugacidad de la vida y, por lo tanto, durante la floración de los cerezos, se celebra el Hanami (花 見, "observación de flores"). Observar el blanco y el rosa de las flores recién abiertas en los cerezos y maravillarse ante la belleza y la fugacidad de la naturaleza.

En honor a la primavera y al comienzo de un nuevo ciclo de vida, con todas las oportunidades que trae, se esparcen pétalos de flores de cerezo en la caja de cuchillos.

Makoto Kurosaki es el hermano mayor de Yu Kurosaki, estacionado en Takefu Knife Village en Echizen. Él y su hermano pasaron sus prácticas bajo la tutela de Hiroshi Kato y los demás maestros de la Cooperativa Takefu, lo que significa que tuvieron el gran privilegio de aprender de las leyendas de la herrería japonesa contemporánea. El resultado del conocimiento adquirido se puede ver en todos sus productos terminados. Makoto es un afilador y diseñador de cuchillos de vanguardia. Comenzó su carrera como herrero siguiendo los pasos de su hermano en el mundo de la forja de cuchillos, pero decidió crear su propio camino desviándose hacia el afilado de cuchillos. Recientemente desarrolló su propia marca, basada en la colaboración con herreros locales (incluido su hermano) que forjan hojas de su diseño, que luego muele y afila.