Makoto Gyuto VG-7 Ryusei 240mm (9,5")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Makoto Kurosaki es el hermano mayor de Yu Kurosaki, radicado en Takefu, Echizen, donde trabaja como afilador principal en la forja del famoso Kato-san. Su nueva línea Ryusei fue creada en colaboración con maestros herreros locales, cuyas hojas luego muele y afila a la perfección.
FORMA DE LA HOJA:
El Gyuto es una versión japonesa de los tradicionales cuchillos de chef europeos. La longitud de 240 mm (9,5”) es óptima para un trabajo versátil, así como para cortar trozos de carne más grandes. Por su longitud, está recomendado para cocineros experimentados y todos aquellos que estén acostumbrados a cuchillos más largos.
ACERO:
El núcleo de este cuchillo es inoxidable VG- 7, que se encuentra en la cima de los aceros japoneses de calidad. El cuchillo está endurecido a aproximadamente 61,5+ HRC , lo que significa que conservará una nitidez superfina durante mucho tiempo.
GEOMETRÍA DE LA HOJA:
La hoja es extremadamente delgada en el lomo y su filo está afilado como un láser.
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja presenta un delicado kasumi Acabado y grabado a mano. kanji firma.
MANEJAR:
El mango tradicional japonés (Wa) está hecho de arce y rematado con una virola Pakka roja. Debido a su simetría forma octogonal, cabe cómodamente tanto en la palma derecha como en la izquierda.
HERRERO:
Makoto Kurosaki es el hermano mayor de Yu Kurosaki, estacionado en Takefu Knife Village en Echizen. Él y su hermano pasaron sus prácticas bajo la tutela de Hiroshi Kato y los demás maestros de la Cooperativa Takefu, lo que significa que tuvieron el gran privilegio de aprender de las leyendas de la herrería japonesa contemporánea. El resultado del conocimiento adquirido se puede ver en todos sus productos terminados. Makoto es un afilador y diseñador de cuchillos de vanguardia. Comenzó su carrera como herrero siguiendo los pasos de su hermano en el mundo de la forja de cuchillos, pero decidió crear su propio camino desviándose hacia el afilado de cuchillos. Recientemente desarrolló su propia marca, basada en la colaboración con herreros locales (incluido su hermano) que forjan hojas de su diseño, que luego muele y afila.
Forma de la hoja: Gyuto
Tipo de acero: VG-7
Construcción de la hoja: San-Mai / Hollow grind [V-edge] / migaki & kasumi
Dureza (escala HRC): 61-62
Longitud total: 396mm (15.6")
Longitud de la hoja: 240mm (9.5")
Altura de la hoja: 51mm (2.1")
Grosor del lomo: 2.1mm (0.08")
Peso: 174g (6.1 oz)
Longitud de la manija: 140mm (5.5")
Tipo de mango/madera: Japanese / Maple, Pakka
Kanji en la hoja:
Herrero: Makoto Kurosaki
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
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