Masutani Santoku VG-1 Tsuchime Wa 170mm (6.7")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
El herrero Masutani goza de gran reconocimiento por su habilidad para afilar, y sus cuchillos reflejan esa precisión. Con un grosor de lomo de apenas unos 1,8 mm, se deslizan por los alimentos sin esfuerzo. Estos cuchillos son ideales para aspirantes a chefs y excelentes como regalo (¡no olvides incluir una moneda para la buena suerte!).
FORMA DE LA HOJA:
La palabra japonesa santoku significa «cuchillo de las tres virtudes» y hace referencia tanto a los ingredientes que permite preparar -carne, pescado y verduras- como a las técnicas que domina -cortar en rodajas, picar y cortar en cubos-. En resumen: está hecho para hacerlo todo.
El Masutani Santoku VG-1 Tsuchime es un auténtico todoterreno. Su hoja, ligeramente más corta y ancha, y su filo suavemente curvado lo hacen excelente para cortar verduras en rodajas, picar hierbas y cortar carne o pescado.
ACERO Y LAMINADO:
El núcleo de la hoja está hecho de acero inoxidable VG-1 -un pariente más resistente y ligeramente menos resistente al desgaste que el VG-10-. Está revestido de acero más blando con un acabado tsuchime (martillado) que le da un aspecto único y reduce la adherencia de los alimentos. Una menor superficie de contacto implica menos fricción, por lo que cortar resulta más suave y fácil. El filo de VG-1 expuesto sigue una línea curva similar a un hamon. Con unos 60 HRC, ofrece un equilibrio entre afilado, retención del filo y facilidad de mantenimiento.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja simétrica de doble bisel con un afilado de filo en V plano.
MANGO:
El mango está hecho de resistente roble japonés, con la tradicional forma octogonal (wa), para ofrecer un agarre cómodo tanto con la mano izquierda como con la derecha. Está tratado con un acabado Baikoku (梅黒, «ciruela negra»), una técnica tradicional japonesa que da a la madera un tono oscuro e intenso y mejora su resistencia a la humedad y al desgaste. Elegante, ligero y diseñado para durar.
SOBRE EL HERRERO:
Nacido en 1944 en Echizen, Japón, Kunio Masutani comenzó su trayectoria como fabricante de cuchillos bajo la tutela de su padre y abrió su propia forja a los 30 años. Insiste en fabricar únicamente tres formas de hoja: gyuto, santoku y nakiri, con una longitud máxima de 180 mm (7.1”).
Los cuchillos de Masutani-san ofrecen una extraordinaria relación calidad-precio. Son una excelente opción para aficionados a la cocina que empiezan a explorar el hermoso mundo de los cuchillos japoneses.
Forma de la hoja: Santoku
Tipo de acero: VG-1
Construcción de la hoja: San-mai / V-edge, flat / tsuchime
Dureza (escala HRC): 60-61
Longitud total: 305mm (12")
Longitud de la hoja: 170mm (6.7")
Altura de la hoja: 48mm (1.9")
Grosor del lomo: 1.7mm (0.07")
Peso: 120.0
Longitud de la manija: 129mm (5.1")
Tipo de mango/madera: Japanese (Wa) style / Oak
Kanji en la hoja:
Herrero: Kunio Masutani
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
Cuestionario
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