Pueblo Etsu Gyuto Kokuryu 180 mm (7,1")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
El herrero Masutani es conocido por ser un afilador de cuchillos increíblemente bueno, y sus cuchillos no son diferentes. Con su lomo muy delgado (alrededor de 1,8 mm), estos cuchillos se deslizarán a través de los alimentos con facilidad. Quedarán bien en manos de los estudiantes de cocina y también serán un gran regalo (no olvides añadir una moneda con tu regalo ).
No nos cansamos de este tono de mango azul cobalto. Aunque el mango tiene forma occidental, el cuchillo es liviano debido a que la espiga termina en la mitad del mango. La hoja es extremadamente delgada y se desliza a través de los alimentos con facilidad. El núcleo de acero VG-10 está revestido con 5 capas más suaves de acero inoxidable, creando un delicado patrón de damasco a lo largo del filo, mientras que la superficie tiene un acabado tsuchime suave y mate.
FORMA DE LA HOJA:
Este cuchillo de chef Gyuto más pequeño será un gran todoterreno para su cocina, adecuado para usuarios que no están acostumbrados a manejar cuchillos más grandes y largos. Debido a su menor longitud, también se puede utilizar para trabajos más precisos. Uso universal para carnes, pescados y verduras.
ACERO:
El núcleo de este Gyuto está fabricado en acero inoxidable VG-10 . Este cuchillo fue forjado con una dureza de alrededor de 60-61 HRC, lo que ofrece una retención de filos satisfactoria y es fácil de reafilar.
LAMINACIÓN:
El acero VG-10 está revestido con 5 capas más suaves de acero inoxidable , creando un delicado acabado damasco. Esta técnica se llama san-mai damasco y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos, como la oxidación y los impactos físicos, que podrían provocar su rotura.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica) y un afilado plano con borde en V.
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja luce una hermosa capa de 6. Acabado de Damasco y tiene impresiones visibles del proceso de forjado a mano (abolladuras redondas del martillo en la hoja), lo que le da un hermoso acabado y también evita que los alimentos se peguen a la hoja. Este acabado de hoja también se llama tsuchime . Se forman burbujas de aire en los hoyuelos y ayudan a evitar que los alimentos se peguen a la hoja. Debido a que hay menos superficie que está en contacto con los alimentos, también hay menos fricción y, en consecuencia, se necesita menos fuerza para cortar.
MANEJAR:
Este cuchillo tiene un mango estilo yo occidental hecho de madera de pakka de color azul y cuenta con un refuerzo de acero inoxidable. La espiga del cuchillo termina en la mitad del mango, lo que reduce aún más el peso del cuchillo y empuja el equilibrio más hacia la punta de la hoja, como ocurre con los mangos tradicionales japoneses estilo wa. El mango encajará bien en sus manos tanto para el martillo como para el agarre de apriete.
ACERCA DEL HERRERO:
Los cuchillos de Masutani-san ofrecen una impresionante relación calidad-precio. Son una excelente opción para los cocineros caseros apasionados que están comenzando a explorar el hermoso mundo de los cuchillos japoneses.
☝️ Curiosidades adicionales: la aldea de Etsu se refiere a la “aldea” de cuatro ciudades japonesas, Fukui, Ishikawa, Toyama y Niigata, conocidas por su historia en la fabricación de cuchillos.
Forma de la hoja: Gyuto
Tipo de acero: VG-10
Construcción de la hoja: San-mai / V-edge, flat / tsuchime, damascus
Dureza (escala HRC): 60-61
Longitud total: 305mm (12")
Longitud de la hoja: 180mm (7.1")
Altura de la hoja: 42mm (1.7")
Grosor del lomo: 1.8mm (0.07")
Peso: 140g (4.9 oz)
Longitud de la manija: 120mm (4.7")
Tipo de mango/madera: Western (Yo) style / Pakka
Kanji en la hoja:
Herrero: Kunio Masutani
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Customer Reviews
The knife is so sharp I enjoy making sushi cuts through the rolls with ease being light in the hands. Will be buying more soon!!!
this is the best knife with i have. it's very lightness an the color oh the hand its beautiful blue
Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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