Yu Kurosaki Gyuto Senko Ei SG2 270 mm (10,6") [Rosewood]
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
El Gyuto de Kurosaki de la línea Senko es otra hoja especial creada por el talentoso maestro herrero Yu Kurosaki. Los cuchillos Senko Ei tienen tres características específicas: punta K, hoja desplazada y las exclusivas marcas de martillo con forma triangular en la parte superior de la hoja. Este es un cuchillo fantástico para tener y usar mientras se admira la increíble habilidad del maestro herrero.
Las exclusivas marcas de martillo con forma triangular en la parte superior de la hoja se asemejan a un patrón de diamantes, de ahí el nombre SENKO, que significa «eternidad» en japonés.
FORMA DE LA HOJA:
→ La serie Ei tiene una hoja más baja y ligeramente desplazada con respecto al mango. La ventaja de este diseño es que ofrece mayor espacio para los nudillos.
→ Una «punta K» pronunciada permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados.
→ Una ligera curva entre la punta y la sección central hace que el vientre sea ideal para balancear la hoja hacia delante y hacia atrás al cortar.
→ Un perfil ancho para transferir los alimentos con facilidad.
→ Ideal para carne y trozos grandes de verduras. La hoja mide 270 mm (10,6").
MANGO:
El mango octogonal está hecho de hermoso palisandro oscuro y rematado con un collar de arce. Se adapta cómodamente a las manos tanto de usuarios diestros como zurdos.
ACERO:
El núcleo del cuchillo está hecho de acero pulvimetalúrgico R2/SG2, templado a aproximadamente 62-63 HRC, y dos capas de acero inoxidable más blando protegen el acero del núcleo. El R2 es un acero de alta calidad, fácil de mantener y afilar, que conserva el filo durante mucho tiempo.
LAMINADO:
El acero está laminado, lo que significa que el núcleo está hecho de un acero muy resistente cubierto por una capa exterior de acero inoxidable más blando - también conocido como revestimiento san-mai.
→ Más información sobre Construcción de la hoja: laminado.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica) (50/50). La hoja tiene un perfil de filo en V, lo que significa que se estrecha desde el lomo hasta el filo por ambos lados en un ángulo común. Este tipo de afilado ofrece un buen equilibrio entre facilidad de corte y resistencia.
ACABADO DE LA HOJA:
La sutil combinación del acabado pulido migaki y las impresiones triangulares del martillo es el sello distintivo de los cuchillos Kurosaki. La hoja texturizada* evita que los alimentos se adhieran a ella y, gracias a la forma única del patrón, el herrero ha conseguido que la luz de la hoja brille como sobre la superficie del agua.
*las marcas del martillo se realizan con un martillo especial de estructura triangular
→ Más información sobre Construcción de la hoja: acabado de la hoja.
SOBRE EL HERRERO:
Yu Kurosaki es un joven y talentoso maestro herrero que vive en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son conocidos en todo Japón y también en todo el mundo por su hermoso y exclusivo diseño, así como por su calidad superior. Las hendiduras del martillo en la hoja son su acabado distintivo y, al igual que los copos de nieve, no hay dos hendiduras iguales. No hace falta decirlo (aunque lo diremos de todos modos): sus cuchillos no solo tienen un aspecto fantástico, sino que también están hechos de acero de alta calidad y tienen un filo muy afilado y duradero.
Antes de abrir su propia fragua, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde actualmente más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos a mano y los exhiben para que los visitantes puedan admirarlos y aprender más sobre su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Asociación Takefu Knife Village ha concedido el título de Maestro Nokaji y allí también es profesor sénior.
☝️Cuando visites Japón, ¡no olvides incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!
Forma de la hoja: Gyuto
Tipo de acero: SG-2
Construcción de la hoja: San-mai / hollow grind V-edge / tsuchime&migaki
Dureza (escala HRC): 62-63
Longitud total: 430mm (16.9")
Longitud de la hoja: 275mm (10.8")
Altura de la hoja: 60mm (2.4")
Grosor del lomo: 2.1mm (0.08")
Peso: 210.0 g
Longitud del mango: 138mm (5.4")
Tipo de mango / madera: Japanese / Rosewood, Maple
Kanji en la hoja:
Herrero: Yu Kurosaki
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Es posible que haya ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de las pantallas de ordenador varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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