Cortadora Hokiyama AUS-10 Damasco 270 mm (10,6") - HOJA
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
La cortadora Hokiyama AUS-10 de Damasco, con una hoja de 270mm (10.6"), está diseñada para realizar cortes largos y precisos de carne y pescado. Es adecuada tanto para uso doméstico como para una cocina profesional. En comparación con un cuchillo yanagiba, un cuchillo de sushi japonés tradicional, los cuchillos cortadores/sujihiki tienen doble bisel, por lo que no es necesario aprender una nueva técnica de corte, como sucede con los cuchillos de un solo bisel.
FORMA DE LA HOJA:
La hoja larga y estrecha es especialmente útil para cortar carne o pescado sin espinas, así como para filetear y quitar la piel del pescado. No debemos olvidar mencionar que es un cuchillo perfecto para preparar sushi/sashimi. También es perfecto para cortar salami y otros productos cárnicos curados.
La hoja larga permite cortar la carne o el pescado con un solo movimiento de deslizamiento, desde el talón hasta la punta, sin dejar marcas de serrado en la carne. Un corte suave, brillante y limpio de una sola pasada.
- Cortar y quitar la piel del pescado.
- Para realizar cortes precisos en piezas grandes de carne (asado, entrecot).
- Para cortar carne o pescado sin espinas.
- Perfecto para sushi/sashimi.
- Trinchar carne asada.
- Una opción ideal para cortar salami y otros productos cárnicos curados.
MANGO:
Este cuchillo no incluye mango, para que puedas instalar el tuyo. Explora nuestra selección de mangos y crea tu propio cuchillo personalizado. Si quieres que instalemos el mango seleccionado en la hoja, selecciona Servicio de instalación del mango al añadir la hoja al carrito.
ACERO:
El núcleo de este cuchillo está fabricado con acero inoxidable AUS-10 de Aichi, endurecido hasta aproximadamente 59-60 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero AUS-10 resiste muy bien la corrosión.
LAMINACIÓN:
La capa central, compuesta por el acero AUS-10 más duro, está intercalada entre dos capas de acero más blando y resistente a la corrosión. Esta técnica se denomina san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos, como la oxidación y los impactos físicos, que podrían provocar roturas.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica).
ACABADO DE LA HOJA:
El cuchillo presenta una hermosa combinación de patrón tsuchime y Damasco. La parte superior de la hoja presenta un kanji tallado a mano y marcas de martillado (o tsuchime), que se transforman gradualmente en un intrincado patrón de Damasco que desciende hasta el filo.
HERRERO:
Hokiyama Hamono es una herrería líder de la prefectura de Kochi, en Japón. Recientemente celebró su centenario; fue fundada en 1919. Hokiyama Hamono es conocida por su calidad, ya que sigue la tradición de las hojas hechas a mano, que se remonta a más de 800 años.
Forma de la hoja: Slicer
Tipo de acero: AUS-10
Construcción de la hoja: San-mai / V-edge / tsuchime & damask
Dureza (escala HRC): 59-60
Longitud total: 363mm (14.3")
Longitud de la hoja: 270mm (10.6")
Altura de la hoja: 37mm (1.5")
Grosor del lomo: 1.9mm (0.07")
Peso: 110.0
Tamaño de mango recomendado: L
Kanji en la hoja:
Herrero: Hokiyama
Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses en nuestra tienda son hechos a mano con materiales naturales. Pueden existir ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos, sin embargo, la resolución y los colores de las pantallas de computadora varían, por lo que los productos pueden no verse exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
🤙 Contáctenos si necesitas ayuda. Respondemos dentro de 1 día hábil.
TARIFAS DE ENVÍO:
- 10 € - tarifa fija mundial con DHL Express (entrega exprés, 2-5 días hábiles).
- GRATIS - todos los pedidos superiores a 300 € (DHL Express).
EXCEPCIONES:
Consulta nuestra página de envíos para más detalles.
ARANCELES E IMPUESTOS DE IMPORTACIÓN:
Enviamos todos los pedidos DDP (aranceles e impuestos pagados). Esto significa que no se te cobrará ningún cargo por importación ni impuestos (incluido el IVA). Todos nuestros precios son finales. El precio que ves en la caja es el precio final, sin costos ocultos.
TIEMPO DE ENTREGA:
- Europa: 1-2 días hábiles
- EE. UU. y Canadá: 2-4 días hábiles
- Resto del mundo: 3-5 días hábiles
DEVOLUCIONES:
Nuestra política de devoluciones dura 30 días. Si han pasado más de 30 días desde que recibiste tu pedido, lamentablemente no podemos ofrecerte un reembolso ni un cambio.
→ Lee nuestra política de ENVÍOS Y DEVOLUCIONES para más información. Nos esforzamos por resolver cualquier problema rápido y con la menor molestia para ti. Si tienes preguntas adicionales, por favor contáctanos.
Customer Reviews
Conforme à mon attente , merci !
Cada cuchillo viene con:
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo; así, cada cuchillo está listo para regalarse como obsequio en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ Instrucciones y folleto sobre el cuidado del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi .
Haz tu propio cuchillo personalizado
Configurador de cuchillos
SharpEdge Configurator es una herramienta digital de combinación que puedes usar para armar tu propio cuchillo personalizado.
Mangos de cuchillos
![Mango japonés - Palosanto / Cedro [octagonal]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Japanese_handle_-_Rosewood___Cedar_octagonal__S_M_L_SET_220575001569_220575001568_1_360x.jpg?v=1746439352)
![Mango japonés - Palosanto [oval]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/JapaneseHandle-Rosewood_oval_390575001113_390575001114_390575001115_360x.jpg?v=1746439369)
![Mango japonés - Ébano / Búfalo rubio [octagonal]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Japonski_rocaj_-_Ebony_Blond_Buffalo_oktagonalen__510575431593_530575391601_360x.jpg?v=1746439334)
![Mango japonés - Pakka rojo [oval]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/JapaneseHandle-RedPakka_oval_41057543956_41057542957_41057541958_360x.jpg?v=1746439454)
![Handle fitting [service]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/service_360x.png?v=1666343988)
Servicio de montaje de manijas
Agregue el servicio de ajuste de mango a su carrito cuando nos pida una hoja (cuchillo sin mango) y un mango personalizado y desee que instalemos el mango en la hoja por usted.
Cuestionario
¿Todavía dudas sobre qué tipo de cuchillo japonés se adapta mejor a tus necesidades?
Hemos creado un cuestionario de 5 pasos para ayudarte a encontrar el cuchillo perfecto según tus habilidades culinarias y el tipo de alimentos que preparas.
