Tsunehisa Nakiri Damasco Tsuchime Roble 165 mm (6,5")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
"Alto rendimiento" se une a la "precio-rendimiento".
La nitidez extrema hará de este un verdadero asesino de la cocina donde ninguna verdura tendrá oportunidad. El acero de alto rendimiento, el diseño japonés limpio, el bajo mantenimiento y un precio por el que no es necesario gastar mucho dinero para comprar uno hacen de este nakiri una verdadera ganga. Una hoja muy delgada seguida de un afilado cóncavo aún más delgado lo empujará a una categoría multiusos japonesa liviana de tamaño mediano.
FORMA DE LA HOJA:
La forma de hoja Nakiri es una forma de cuchillo tradicional japonés, diseñada para la tarea de cortar verduras. Un cuchillo que será apreciado en manos de un cocinero con montañas de verduras para preparar todos los días. Recientemente, muchos nakiris han llegado a las cocinas domésticas: es un cuchillo perfecto para vegetarianos y amantes de las verduras. ¡Corta!
ACERO:
El corazón de este cuchillo está hecho de acero inoxidable AUS-10 de Aichi , que fue endurecido a alrededor de 59-60 HRC. Debido a su alto contenido de Cromo (Cr), el acero AUS-10 resistirá muy bien la corrosión.
LAMINACIÓN:
La capa central, compuesta por el acero AUS-10 más duro, se intercaló entre dos capas de acero más blando y resistente a la corrosión. Esta técnica se llama san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos, como la oxidación y los impactos físicos, que podrían provocar su rotura.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica) .
ACABADO DE LA HOJA:
El cuchillo presenta una hermosa combinación de patrón tsuchime y damasco . La parte superior de la hoja presenta un kanji cincelado a mano y abolladuras de martillo (o tsuchime), que luego se transforman en un intrincado patrón de damasco que fluye hasta el filo.
MANGO:
La hoja está unida a un mango de roble Wa japonés tradicional, sencillo pero resistente. /fuerte>.
ACERCA DEL HERRERO:
Los cuchillos Tsunehisa son una marca que combina una variedad de cuchillos de alta calidad de varios centros de cuchillos de Japón como Tosa, Seki y Sakai. Su filosofía es que cada región tiene su propio acero y diferentes procesos de fabricación. Por ejemplo, Tosa es mejor conocida por sus aceros Ginsanko y Aus-8, Seki es famosa por fabricar excelentes hojas del grupo de aceros V-Gold y Sakai por sus cuchillos Honyaki de bisel simple.
Forma de la hoja: Nakiri
Tipo de acero: AUS-10
Construcción de la hoja: San-mai / damascus
Dureza (escala HRC): 59-60
Longitud total: 310mm (12.2")
Longitud de la hoja: 165mm (6.5")
Altura de la hoja: 51mm (2")
Grosor del lomo: 2mm (0.08")
Peso: 160g (5.6 oz)
Longitud de la manija: 128mm (5.0")
Tipo de mango/madera: Japanese / Oak
Kanji en la hoja:
Herrero: Tsunehisa
Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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