MAC Nakiri 165 mm (6,5")

El MAC Nakiri 165 mm es un cuchillo tradicional japonés especialmente diseñado para cortar verduras. La hoja está hecha de MAC acero al molibdeno y es fácil de usar debido a su excepcional resistencia a la corrosión. El cuchillo tiene un mango occidental de diseño ergonómico hecho de madera de pakka laminada.

Estas características hacen que el cuchillo MAC Nakiri de 165 mm sea adecuado como primer cuchillo japonés para todos los amantes de las verduras y también un gran regalo.

FORMA DE LA HOJA:
Nakiri es un cuchillo japonés fabricado específicamente para preparar verduras y hierbas. Es uno de los cuchillos de cocina más antiguos y utilizados en Japón. El nombre Nakiri o Nakiri bōchō significa "cortador de hojas" en japonés. Debido a su filo plano y punta cuadrada, la forma del cuchillo Nakiri permite picar y rebanar eficientemente, lo que lo convierte en la opción más adecuada para los chefs que preparan grandes cantidades de verduras a diario. El borde recto de la hoja garantiza un contacto óptimo y estable con la superficie de corte y permite un movimiento fluido para un excelente control de la hoja y un trabajo preciso. El orificio de la hoja sirve para colgar el cuchillo para un fácil almacenamiento y una mayor higiene.

ACERO:
La hoja es fina, ligera, flexible, fácil de afilar y tiene una excelente retención de los filos. Está fabricada en acero inoxidable de molibdeno con una dureza de 58- 59 HRC, que cuenta con una excelente resistencia a la oxidación y es fácil de mantener.
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LAMINACIÓN:
El acero monocapa (monoacero) no está laminado, toda la hoja está hecha de un tipo de acero. La ventaja de esta hoja es una mejor resistencia a los arañazos, ya que la superficie exterior está hecha de acero duro. La hoja de acero de una sola capa no tiene patrones y tiene un diseño minimalista.

GEOMETRÍA DE LA HOJA:
El cuchillo tiene un afilado de doble bisel (simétrico), que permite un corte suave y uniforme. Nakiri es versátil, fácil de usar y adecuado para diversas técnicas de corte. Los cuchillos de doble filo también son mucho más fáciles de mantener, ya que son mucho más fáciles de afilar que los cuchillos de un solo filo.

APARICIÓN FINAL:
La hoja tiene un acabado migaki de alto brillo. Es una hoja simple y minimalista. La superficie del cuchillo se adelgaza y pule durante el proceso de fabricación para exponer la superficie lisa y brillante del cuchillo. Este aspecto acabado minimiza el daño a las células alimenticias durante el corte, por lo que es adecuado para las tareas más delicadas.

MANEJAR:
El mango estilo occidental está fabricado en madera de pakka y tiene una excelente dureza y durabilidad. Gracias a su forma ergonómica se adapta perfectamente tanto a la mano izquierda como a la derecha. La distribución del peso entre el mango y la hoja permite un trabajo cómodo y un fácil manejo del cuchillo.

HERRERO:
Los cuchillos MAC son fabricados en la ciudad de Seki , en la zona de Gifu, por veinte maestros artesanos. Fueron fundados en 1965 por el Sr. Tasuo Kobayashi. Su misión es fabricar cuchillos que sean más seguros, más afilados, más ligeros y más cómodos de usar. También fabrican cuchillos seguros para los niños . Sus cuchillos están hechos de acero con alto contenido de carbono (C) con adiciones de cromo (Cr), vanadio (V), molibdeno (Mo) y tungsteno (W). El resultado es una hoja increíblemente afilada con una dureza de aprox. 59 HRC, afilado en un ángulo extremadamente agudo de 15 grados, por lo que permanece afilado durante mucho tiempo y es fácil de afilar nuevamente. Los cuchillos MAC son conocidos por su excepcional equilibrio y, por tanto, son muy adecuados para uso profesional.