Kato VG-10 Santoku Damasco 170 mm (6,7")
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
El hipnótico patrón Suminagashi y el perfil perfecto de la hoja nos dejaron sin palabras al primer vistazo de este cuchillo tan especial. Suminagashi ("tinta flotante") es un término para un patrón marmoleado (llamado damasco en cuchillos) y en este Santoku es tan exquisito que solo podría haber sido hecho por alguien tan experimentado como Yoshimi Kato.
El diseño Santoku de 170mm (6.7") permite un uso versátil y es ideal para chefs que prefieren un cuchillo de tamaño mediano, multiusos, que sea un poco más adecuado para cortar verduras. La hoja es extremadamente delgada, lo que permite al usuario trabajar con precisión incluso con los trozos más pequeños de ingredientes. El filo de la hoja está afilado a un ángulo 50/50, y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.
El tradicional mango japonés (Wa) está hecho de madera de rosa (y virola negra pakka) y debido a su forma ovalada simétrica se adapta perfectamente tanto a la palma izquierda como a la derecha. La distribución del peso entre el mango y la hoja lo hace extremadamente cómodo para trabajar y fácil de manejar.
El núcleo del cuchillo está hecho de acero VG-10, que está revestido con varias capas de un intrincado patrón marmoleado, que el herrero obtuvo entrelazando diferentes capas de materiales (laminación de damasco de níquel). El VG-10 es actualmente el acero japonés más popular, y al decidir qué acero usar para una hoja en particular, se deben sopesar sus propiedades como dureza, retención del filo, facilidad de mantenimiento, granularidad del acero, facilidad de afilado y, por último, costo y accesibilidad. El VG-10 (V de Vanadio, G de "oro", que significa calidad superior) es producido por Takefu Special Steel Company, una empresa relativamente pequeña que hace 60 años logró encontrar el equilibrio perfecto entre los elementos que forman este famoso acero japonés.
VG-10 es un acero inoxidable con un contenido relativamente alto de carbono - 1% (C), 15% cromo (Cr), 1% molibdeno (Mo), 0.3% vanadio (V) y 1.5% cobalto (Co). La combinación de Cr, Mo y V forma muchos carburos sólidos, lo que le da al acero resistencia a la abrasión y, en consecuencia, mejor retención del filo.
Kato VG-10 Santoku Damascus 170mm (6.7") es un cuchillo que recomendamos calurosamente a todos ustedes, coleccionistas de cuchillos y aficionados al diseño superior.
Forma de la hoja: Santoku
Tipo de acero: VG-10
Construcción de la hoja: San-mai / Damascus
Dureza (escala HRC): 61-62
Longitud total: 310mm (12.2")
Longitud de la hoja: 170mm (6.7")
Altura de la hoja: 46mm (1.8")
Grosor del lomo: 1.6mm (0.1")
Peso: 100g (3.5 oz)
Longitud de la manija: 126mm (5")
Tipo de mango/madera: Japanese / Rosewood
Kanji en la hoja:
Herrero: Yoshimi Kato
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
🤙 Contáctenos si necesitas ayuda. Respondemos dentro de 1 día hábil.
TARIFAS DE ENVÍO:
- 10 € - tarifa fija mundial con DHL Express (entrega exprés, 2-5 días hábiles).
- GRATIS - todos los pedidos superiores a 300 € (DHL Express).
EXCEPCIONES:
Consulta nuestra página de envíos para más detalles.
ARANCELES E IMPUESTOS DE IMPORTACIÓN:
Enviamos todos los pedidos DDP (aranceles e impuestos pagados). Esto significa que no se te cobrará ningún cargo por importación ni impuestos (incluido el IVA). Todos nuestros precios son finales. El precio que ves en la caja es el precio final, sin costos ocultos.
TIEMPO DE ENTREGA:
- Europa: 1-2 días hábiles
- EE. UU. y Canadá: 2-4 días hábiles
- Resto del mundo: 3-5 días hábiles
DEVOLUCIONES:
Nuestra política de devoluciones dura 30 días. Si han pasado más de 30 días desde el día en que recibiste tu pedido, lamentablemente no podemos ofrecerte un reembolso ni un cambio.
→ Lee nuestra política de ENVÍOS Y DEVOLUCIONES para más información. Nos esforzamos por resolver cualquier problema rápido y con la menor molestia para ti. Si tienes alguna pregunta adicional, por favor contáctanos.
Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
PRUEBA
¿Aún dudas qué tipo de cuchillo japonés se adapta mejor a tus necesidades?
Creamos un cuestionario de cinco pasos para ayudarte a encontrar el cuchillo perfecto según tus habilidades culinarias y el tipo de comida que preparas.
