Hayabusa Petty Ginsanko 150mm (5,9")

Presentamos el Hayabusa Petty Ginsanko de 150 mm, una herramienta versátil y esencial para cualquier cocina. Este cuchillo japonés más pequeño está diseñado para una amplia variedad de tareas, incluyendo pelar, desvenar, decorar, quitar el corazón a las manzanas, eliminar los ojos de las papas, picar hierbas, triturar ajo y más. Es un cuchillo que definitivamente deberías considerar añadir a tu colección.

El Petty Ginsanko de 150 mm cuenta con una hoja de acero Ginsanko de alta calidad con una dureza de aproximadamente 60-61 HRC. Esto garantiza una nitidez excepcional, permitiendo cortes precisos y sin esfuerzo. La hoja también ofrece una excelente resistencia a la corrosión, asegurando durabilidad y longevidad. Con un mantenimiento sencillo, este cuchillo es adecuado tanto para cocineros caseros como para chefs profesionales.

Ya seas un entusiasta culinario o un chef experimentado, el Hayabusa Petty Ginsanko de 150 mm es imprescindible en la cocina. Su versatilidad, nitidez y facilidad de uso lo convierten en la herramienta perfecta para realizar diversas tareas delicadas. Mejora tu experiencia culinaria con el Hayabusa Petty Ginsanko de 150 mm y disfruta de la precisión que aporta a tus creaciones culinarias.

FORMA DE LA HOJA:
El Petty es un cuchillo pequeño para uso versátil en la cocina (una versión más pequeña del cuchillo multipropósito gyuto). Esta hoja es una parte esencial de cualquier colección de cuchillos, encargándose de esas tareas más delicadas donde los cuchillos más largos resultan demasiado grandes y con un ángulo demasiado pronunciado. Debido a que la hoja es delgada, este petty destaca en tareas delicadas, ya que se desliza de manera precisa y suave a través de los alimentos, asegurando una maniobrabilidad cómoda y fácil. Los cuchillos petty suelen estar diseñados para usarse en la mano, pero la longitud de la hoja también hace que este cuchillo sea adecuado para picar y cortar sobre la tabla de cortar.

Usos: pelar, recortar, decorar, tallar, picar hierbas, picar ajo, cortar pequeños trozos de carne seca, recortar carne, filetear porciones pequeñas de pescado y tareas similares.

ACERO:
El acero Silver III de Hitachi, también llamado acero Ginsan o Ginsanko, fue endurecido hasta aproximadamente 60-61 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resiste muy bien la corrosión. A pesar de ser un acero inoxidable, se siente y se comporta de manera muy similar a los aceros al carbono, gracias a su composición extremadamente pura.

LAMINACIÓN:
La capa central, compuesta por el acero Ginsan más duro, está intercalada entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se llama san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían causar roturas.

GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica). El filo está afilado a un ángulo 50/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.

ACABADO DE LA HOJA:
La hoja, de apariencia minimalista y altamente pulida (también llamada migaki acabado - ver artículo Construcción de la hoja: Acabado de la hoja para más información) es extremadamente delgada, lo que permite al usuario trabajar con precisión incluso con los ingredientes más pequeños.

MANGO:
La colección Hayabusa Ginsanko presenta un mango japonés (Wa) de estilo octogonal hecho de madera de wenge, complementado con una virola de epoxi. La forma octogonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante su uso. La madera de wenge es conocida por su durabilidad y atractivo patrón de vetas, lo que la convierte en una opción popular para mangos de cuchillos. La virola de epoxi añade resistencia y estabilidad al mango, asegurando un rendimiento duradero.