Hayabusa Bunka HAP-40 180mm (7.1")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
El Hayabusa Bunka HAP-40 de 180 mm (7,1") combina un diseño elegante con un excepcional filo y durabilidad para cortar con precisión y sin esfuerzo. Fabricado con acero HAP-40 ultraduro (66-67 HRC), ofrece un filo excepcional y una retención duradera del filo con un mantenimiento mínimo. Su versátil forma bunka y su cómodo mango octogonal de madera de wengué lo hacen perfecto para cortar carne, pescado y verduras con precisión.
Con este cuchillo, afilarlo con frecuencia será cosa del pasado, ya que su excelente retención del filo garantiza un rendimiento duradero. Si prefieres un cuchillo de bajo mantenimiento que no comprometa la calidad ni el rendimiento, el Hayabusa Bunka HAP-40 de 180 mm es la elección perfecta para ti.
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Dato curioso: el bunka Hayabusa comparte su nombre con el halcón peregrino (ハヤブサ), el miembro más rápido del reino animal. Puede que este cuchillo no alcance velocidades superiores a 350 km/h, pero cortar con él resultará igual de rápido. |
FORMA DE LA HOJA:
El bunka presenta una distintiva punta angulada, ideal para perforar con precisión y realizar cortes controlados. El perfil ancho y plano de la hoja facilita el traslado eficiente de los alimentos, mientras que el filo moderadamente curvado permite un versátil movimiento de balanceo para picar rápidamente. La geometría de la hoja destaca al cortar en rodajas, dados y picar finamente una gran variedad de ingredientes, como carne, pescado y verduras, lo que la convierte en una herramienta muy funcional tanto para cocinas profesionales como domésticas.
ACERO:
El núcleo duro de este cuchillo está fabricado con uno de los aceros más exóticos y actualmente más misteriosos y atractivos producidos en Japón (al menos en lo que respecta a los cuchillos de cocina): el acero HAP-40 de Hitachi, perteneciente a la categoría de aceros modernos y tecnológicamente avanzados. El HAP-40 tiene un grano lo bastante fino como para afilarse muy bien, y los cuchillos fabricados con este acero conservan el filo entre 3 y 5 veces más que los cuchillos tradicionales. Un dato interesante es que, al ser un acero pulvimetalúrgico, tiene un contenido mínimo de cromo (alrededor del 4 %) y puede comportarse como un acero con alto contenido de carbono en determinadas circunstancias.
LAMINACIÓN:
La capa central, compuesta por el acero HAP-40 más duro, está intercalada entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se denomina san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos que podrían provocar su rotura.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica). El filo está afilado con un ángulo 50/50 y permanece afilado incluso después de horas de uso constante.
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja de aspecto minimalista y muy pulida (también llamada migaki - consulta el artículo Construcción de la hoja: acabado de la hoja para obtener más información) es extremadamente fina, lo que permite trabajar con precisión incluso con los trozos de ingredientes más pequeños.
MANGO:
El cuchillo cuenta con un mango octogonal de estilo japonés (Wa) fabricado con madera de wengué y complementado con una virola de epoxi. La forma octogonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante el uso. La madera de wengué es conocida por su durabilidad y su atractivo veteado, lo que la convierte en una opción popular para los mangos de cuchillos. La virola de epoxi aporta resistencia y estabilidad al mango, garantizando un rendimiento duradero.
Forma de la hoja: Bunka
Tipo de acero: HAP-40
Construcción de la hoja: San-mai / full hamaguri convex / migaki
Dureza (escala HRC): 66-67
Longitud total: 315mm (12.4")
Longitud de la hoja: 180mm (7.1")
Altura de la hoja: 47mm (1.9")
Grosor del lomo: 2mm (0.08")
Peso: 125.0 g
Longitud del mango: 128mm (5")
Tipo de mango / madera: Japanese / Wenge, buffalo horn
Kanji en la hoja:
Herrero: Hatsukokoro
Ubicación de la herrería: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Es posible que haya ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de las pantallas de ordenador varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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