Morado Petty Kuro-uchi 135mm (5.3") [Rosewood]
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
El Morado Petty Kuro-uchi de 135 mm (5,3") es básicamente una versión más pequeña de un cuchillo Gyuto (cuchillo de chef). Los cuchillos Petty están pensados para todas aquellas tareas más pequeñas en las que los cuchillos más grandes se consideran difíciles de manejar, tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Cuchillo imprescindible en toda cocina, se puede utilizar para pelar, picar, pelar y decorar alimentos.
ACERO:
El núcleo de este cuchillo es el Super Blue Steel (Aogami Super) de Hitachi, un acero tradicional japonés de la más alta calidad. La pátina Kuro-uchi (negra) en la parte superior del cuchillo le da una apariencia única. Este cuchillo fue tratado térmicamente a alrededor de 63 HRC. Es un acero muy duro, lo que significa que conservará un filo superfino durante mucho tiempo. Además, debido al alto contenido de carbono (1,4-1,5%), el cuchillo es muy fácil de afilar. Entre los aceros con alto contenido de carbono, Aogami Super es también el menos sensible a la oxidación. Contiene un 0,4% de vanadio como aditivo para granos de metal micronizados, lo que le da al acero más dureza. Aogami Super está clasificado como el acero al carbono más avanzado. Las capas exteriores son de acero inoxidable más blando, lo que le da al cuchillo una protección adicional contra la oxidación.
ACABADO DE LA HOJA:
El acabado Kuro-uchi, la parte sin procesar (negra) en la parte superior de la hoja, ya ha desarrollado una pátina oscura, que protege la hoja y le da una apariencia única y rústica. La hoja fue tratada con golpes de martillo, lo que dio como resultado un tsuchime aspecto, que le da un hermoso acabado y también evita que los alimentos se peguen a la cuchilla.
MANEJAR:
El mango (Wa tradicional japonés) está fabricado en palisandro y es ovalado y liso. Tiene una virola de arce y es adecuado tanto para usuarios diestros como zurdos.
HERRERO:
Hokiyama es una herrería líder de la prefectura de Kochi, Japón. Son conocidos por su inmejorable calidad y continúan la tradición de fabricar hojas a mano durante más de 800 años. El trabajo manual y las técnicas artesanales tradicionales se transmiten de generación en generación y, al mismo tiempo, se esfuerzan por generar conocimientos e innovaciones siempre nuevos. A pesar de que fabrican cuchillos con métodos tradicionales, siguen las pautas tecnológicas modernas en el campo de la metalurgia, el procesamiento de materiales y la innovación en los procesos de producción. Esta hoja se vende bajo la marca Harukaze, que en japonés significa "una primavera ventosa". La herrería es famosa por la calidad excepcional del acero tradicional utilizado para el núcleo de la hoja, junto con las capas exteriores de acero inoxidable y los elegantes mangos de madera.
Forma de la hoja: Petty
Tipo de acero: Aogami Super
Construcción de la hoja: San-mai / V-edge / kasumi, kuro-uchi, tsuchime
Dureza (escala HRC): 63
Longitud total: 263mm (10.4")
Longitud de la hoja: 135mm (5.3")
Altura de la hoja: 27mm (1.1")
Grosor del lomo: 2.0mm (0.1")
Peso: 60g (2.1 oz)
Longitud de la manija: 114mm (4.5")
Tipo de mango/madera: Japanese / Rosewood and Maple
Kanji en la hoja:
Herrero: Harukaze
Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con acero al carbono pueden, debido a su bajo contenido de cromo (Cr), decolorarse y desarrollar pátina . El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y aún no se ha desarrollado una pátina, pero más tarde, la pátina protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requieren un toque más de cuidado:
✔ Límpielo regularmente con un paño limpio y seco (también puede hacerlo durante el uso).
✔ Después de su uso, enjuáguelo con agua tibia y séquelo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite de mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado.
✔ Guarde el cuchillo envolviéndolo en papel que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
Una pátina es una capa delgada que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca corrosión y deterioro del material, por lo que conviene eliminarla (ver Borradores de óxido ).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lea nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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