Cuchillo de bolsillo Higonokami Mizushibuki rosa 75 mm (3")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Higonokami es un cuchillo de bolsillo pequeño, ligero y duradero con un diseño simple y funcional, ideal para el uso diario. Cuenta con una hoja tradicional de acero azul Aogami combinada con un distintivo mango Mizushibuki hecho de metal con baño de color y resina transparente con efecto de gotas de agua para mejorar el agarre y ofrecer una apariencia llamativa.
La versión Mizushibuki está hecha de acero azul Aogami #1 japonés tradicional y de calidad, laminado Warikomi para mayor resistencia y durabilidad, endurecido a aproximadamente 62 HRC), y ofrece un filo muy fino y suave. El acero Aogami es una aleación de acero al carbono que hace que el Higonokami ⚠️ no sea resistente a las manchas ⚠️, pero fácil de afilar. Este cuchillo necesita un buen mantenimiento y la hoja desarrollará una ligera pátina con el tiempo y el uso. Después de usarlo, enjuáguelo bien y séquelo, recomendamos aceitar la hoja regularmente para prevenir la formación de óxido. Lea más sobre cómo cuidar cuchillos de alto carbono y la pátina en nuestro artículo del blog sobre mantenimiento de cuchillos.
El Higonokami no tiene sistema de bloqueo, utiliza la fricción para mantener la hoja firmemente en su lugar. La hoja puede extraerse de su mango de latón presionando hacia abajo la palanca icónica, llamada chikiri. Durante el uso, se debe mantener el pulgar sobre la palanca para evitar que el cuchillo se pliegue.
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La forma del cuchillo de bolsillo Higonokami está basada en la katana, lo cual no es una coincidencia ya que la fabricación de cuchillos está profundamente arraigada en la tradición samurái. El cuchillo apareció por primera vez en 1896 en respuesta a las reformas del siglo XIX, que prohibieron la producción de armas, por lo que los herreros comenzaron a fabricar cuchillos, entre ellos estos pequeños Higonokamis de bolsillo. El Higonokami es producido por Kanekoma, una empresa con más de 100 años de experiencia en la forja de cuchillos. Cuando los Higonokamis comenzaron a fabricarse en Miki, la metrópolis de la fabricación de cuchillos, se difundieron rápidamente por todo Japón y Estados Unidos, donde se usaban principalmente para afilar lápices, solo una de las muchas funciones de este versátil cuchillo pequeño de bolsillo. |
La versión de hoja de 75 mm (3") del cuchillo de bolsillo viene empaquetada en una linda cajita de cartón.
☝️ Dato curioso: Los pequeños cuatro caracteres Kanji en el mango del Higonokami significan Marca Registrada. Los primeros tres caracteres grandes se traducen como Higonokami (el nombre del cuchillo), y los dos últimos son el nombre del fabricante (Kanekoma).
Forma de la hoja: Higonokami
Tipo de acero: Aogami #1
Construcción de la hoja: Warikomi / V-edge / Scandi / Migaki
Dureza (escala HRC): 62
Longitud total: 170mm (6.7")
Longitud de la hoja: 75mm (3")
Altura de la hoja: 12mm (0.5")
Grosor del lomo: 2.7mm (0.11")
Peso: 39g (1.4 oz)
Longitud de la manija: 100mm (3.9")
Tipo de mango/madera: Brass
Kanji en la hoja:
Herrero: Kanekoma
Ubicación de la herrería: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con acero al carbono pueden, debido a su bajo contenido de cromo (Cr), decolorarse y desarrollar pátina . El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y aún no se ha desarrollado una pátina, pero más tarde, la pátina protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requieren un toque más de cuidado:
✔ Límpielo regularmente con un paño limpio y seco (también puede hacerlo durante el uso).
✔ Después de su uso, enjuáguelo con agua tibia y séquelo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite de mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado.
✔ Guarde el cuchillo envolviéndolo en papel que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
Una pátina es una capa delgada que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca corrosión y deterioro del material, por lo que conviene eliminarla (ver Borradores de óxido ).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lea nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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