Hikari Petty SLD Satin Pulidor 135mm (5.3")

Ligero, ágil y afilado como una navaja — el Hikari Petty 135mm es tu cuchillo de referencia para trabajos de precisión en la cocina. Ya sea que estés recortando carne, cortando hierbas, pelando frutas o realizando cualquier tarea que requiera destreza, esta hoja compacta ofrece un control y agilidad excepcionales.

Fabricado con acero SLD, la hoja delgada mantiene su filo de manera impresionante y se desliza fácilmente a través de los ingredientes. El sutil acabado satinado no es solo por estética — reduce la fricción y ayuda a evitar que los alimentos se peguen a la hoja. Combinado con un llamativo mango octogonal de madera de bubinga, ofrece un agarre seguro y una estética refinada.

Favorito entre profesionales y cocineros caseros por igual, el Hikari Petty es el tipo de cuchillo al que recurrirás una y otra vez — intuitivo, elegante y siempre listo para trabajar.

FORMA DE LA HOJA:
El cuchillo petty es el equivalente japonés de un cuchillo utilitario occidental — compacto, ágil e ideal para tareas de precisión. Con 135mm, logra el equilibrio perfecto entre maniobrabilidad y longitud de corte, haciéndolo ideal para pelar, recortar o cortar pequeñas frutas, hierbas y guarniciones.

Su perfil estrecho y punta afilada permiten cortes delicados y controlados, especialmente cuando se trabaja en mano o en espacios reducidos sobre la tabla de cortar. Una ligera curva a lo largo del filo le da la cantidad justa de barriga para un suave movimiento de balanceo, mientras que el lomo delgado y el filo fino ayudan a deslizarse sin esfuerzo a través de ingredientes tanto blandos como firmes.

Un compañero imprescindible para tu cuchillo de chef más grande, el petty sobresale en el tipo de trabajo detallado que aporta finura a la preparación diaria.

ACERO:
El acero SLD de Hitachi es un acero herramienta de alto rendimiento conocido por su excepcional retención del filo, dureza y resistencia a la corrosión semi-inoxidable. Originalmente fabricado para hojas industriales, ahora es confiable en cuchillos de cocina japoneses por su dureza de 60–62 HRC y su filo de bajo mantenimiento — perfecto para cocineros caseros serios y profesionales por igual. Debido a que el SLD no es completamente inoxidable, límpialo y sécalo después de usarlo.

Composición del acero SLD - Carbono (C) 1.5%, Silicio (Si) 0.3%, Manganeso (Mn) 0.4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0.9%, Vanadio (V) 0.3%

LAMINACIÓN:
La capa central, compuesta por el acero inoxidable SLD más duro, está intercalada entre capas de acero más suave y flexible. Esta técnica se llama san-mai y se usa para proteger el núcleo duro de factores externos e impactos físicos, que de otro modo podrían causar roturas.

GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica). El filo está afilado a un ángulo 50/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.

ACABADO DE LA HOJA:
Este cuchillo presenta un acabado mate satinado con una línea pronunciada en la parte inferior de la hoja. Esta línea indica el límite entre las dos capas exteriores más suaves de acero y el fuerte núcleo de acero SLD, visible en el borde mismo de la hoja.

MANGO:
El cuchillo cuenta con un mango japonés (Wa) octogonal hecho de madera de bubinga. La forma octogonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante su uso. La bubinga es una madera tropical densa y duradera, conocida por su color marrón distintivo con patrones oscuros. Su resistencia y estabilidad la hacen popular para fabricar mangos de cuchillos, muebles e instrumentos musicales. Tiene una textura hermosa y se pule bien, dándole una apariencia suave y elegante.