Hikari Petty SLD Kurozome Damasco 135mm (5.3")

Ligero, ágil y afilado como una navaja, el Hikari Petty 135mm es perfecto para trabajos de precisión en la cocina. Desde recortar carne y cortar hierbas hasta pelar frutas, esta hoja compacta ofrece un control y agilidad excepcionales. Para quienes buscan un aspecto más dramático, el acabado Kurozome Damascus es la elección definitiva dentro de la gama Hikari SLD. “Kurozome,” que significa “teñido de negro,” añade un tono rico y oscuro al revestimiento de Damasco de 51 capas mientras contrasta perfectamente con el núcleo brillante y afilado SLD.

FORMA DE LA HOJA:
El cuchillo petty es el equivalente japonés de un cuchillo utilitario occidental — compacto, ágil e ideal para tareas de precisión. Con 135mm, logra el equilibrio perfecto entre maniobrabilidad y longitud de corte, siendo ideal para pelar, recortar o cortar pequeñas frutas, hierbas y guarniciones. Su perfil estrecho y punta puntiaguda permiten cortes delicados y controlados, especialmente al trabajar en mano o en espacios reducidos sobre la tabla de cortar. Una ligera curva a lo largo del filo le da la cantidad justa de barriga para un suave movimiento de balanceo, mientras que el lomo delgado y el filo fino ayudan a deslizarse sin esfuerzo a través de ingredientes tanto blandos como firmes.

Un compañero imprescindible para tu cuchillo de chef más grande, el petty destaca en el tipo de trabajo detallado que aporta finura a la preparación diaria.

ACERO:
Fabricado con acero SLD de alto rendimiento, la hoja delgada mantiene su filo excepcionalmente bien y se desliza sin esfuerzo a través de los ingredientes. El acero SLD de Hitachi es un acero para herramientas de alto rendimiento conocido por su excelente retención del filo, dureza y resistencia a la corrosión semi-inoxidable. Originalmente hecho para hojas industriales, ahora es confiable en cuchillos de cocina japoneses por su dureza de 60–62 HRC y su filo de bajo mantenimiento—perfecto tanto para cocineros caseros serios como para profesionales. Debido a que el SLD no es completamente inoxidable, límpialo y sécalo cuando termines de usarlo.

Composición del acero SLD - Carbono (C) 1.5%, Silicio (SI) 0.3%, Manganeso (Mn) 0.4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0.9%, Vanadio (V) 0.3%

LAMINACIÓN:
La capa central, que consiste en el acero inoxidable SLD más duro, está intercalada entre 50 capas de acero más suave y flexible. Esta técnica se llama san-mai y se usa para proteger el núcleo duro de factores externos e impactos físicos, que de otro modo podrían causar roturas.

GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica). El filo está afilado a un ángulo 50/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.

ACABADO DE LA HOJA:
La línea Hikari presenta un patrón de Damasco único, que muestra la espiral de capas entrelazadas. El grabado realza el contraste entre los aceros, destacando reflejos y dando a la hoja un aspecto multidimensional. El resultado es un acabado que es tanto tradicional como sofisticado—visualmente cautivador, impecablemente ejecutado y un verdadero testimonio de la artesanía.

MANGO:
El cuchillo cuenta con un mango japonés (Wa) de estilo octogonal hecho de madera de bubinga. La forma octogonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante su uso. La bubinga es una madera tropical duradera y densa, conocida por su color marrón distintivo con patrones oscuros. Su resistencia y estabilidad la hacen popular para fabricar mangos de cuchillos, muebles e instrumentos musicales. Tiene una textura hermosa y se pule bien, dándole un aspecto suave y elegante.