Yu Kurosaki Santoku Fujin SG2 165 mm (6,5")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Kurosaki Santoku Fujin es otra hoja de aspecto único creada por el talentoso maestro herrero Yu Kurosaki. Como con todos sus cuchillos, el ajuste y acabado son simplemente excelentes, apenas encontramos pequeñas irregularidades en los cuchillos Kurosaki.
Santoku es un cuchillo de cocina multiuso, destinado a cortar verduras, carne y pescado. Debido a su longitud de hoja (más corta), sobresale en picar verduras. La hoja es ancha y plana en el mango y tiene un vientre suavemente curvado, adecuado tanto para cortes largos como cortos.
Fujin es el dios del viento y uno de los dioses sintoístas más antiguos en la mitología japonesa. Es un nombre muy apropiado para este cuchillo, ya que los patrones únicos martillados en la hoja recuerdan al viento soplando. El cuchillo está hecho del popular y bien probado acero SG2, tratado térmicamente a 62-63 HRC.
FORMA DE LA HOJA:
El cuchillo Santoku, originario de Japón, es una herramienta de cocina versátil y multiuso común en los hogares japoneses. Sobresale en diversas tareas de corte y picado sobre la tabla de cortar.
El nombre "Santoku" proviene de la palabra japonesa "San", que significa "tres", representando las tres virtudes del cuchillo. Maneja sin esfuerzo tres ingredientes clave: carne, pescado y verduras. Es igualmente hábil para rebanar, picar y triturar, siendo un compañero versátil en la cocina.
El cuchillo Santoku se divide en tres partes distintas. La punta está diseñada para trabajos delicados, permitiendo cortes precisos. El filo sirve para cortes generales, abarcando una variedad de tareas. Por último, el talón del cuchillo es perfecto para picados pesados.
Con su rica herencia y diseño versátil, el cuchillo Santoku es una herramienta indispensable en cualquier cocina, atendiendo a una amplia gama de necesidades de corte con sus tres virtudes.
ACERO:
El acero SG2 es un acero en polvo, reconocido por su dureza y posterior retención del filo, debido a un alto contenido de carbono (C) del 1.5%. El acero también es alto en cromo (Cr)—alrededor del 15%, lo que añade resistencia a la corrosión, y molibdeno (Mo) que mejora la resistencia al desgaste de la hoja. Las hojas de acero SG2 pueden alcanzar una gran nitidez gracias a la fina microestructura del acero y la mantienen sin preocuparse por el mantenimiento y la corrosión.
LAMINADO:
El excelente núcleo de acero SG2 está recubierto con 2 capas de acero inoxidable más blando; esta técnica de laminado se llama san-mai.
→ Lee más sobre Construcción de la hoja: Laminado.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica) (50/50) con un afilado en v cóncavo. La hoja tiene un estrechamiento distal: en la espiga, la hoja tiene 3.6 mm (0.14") de grosor y se estrecha hacia la punta, donde mide 1.5 mm (0.05").
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja Kurosaki Fujin consiste en una combinación única de un acabado tsuchime (martillado) y pulido migaki. Las líneas estrechas y rectas crean una sensación de movimiento, evocando la imagen de vientos giratorios. Esta textura distintiva no solo realza el encanto visual de la hoja, sino que también reduce que los alimentos se adhieran a ella.
MANGO
Kurosaki colocó su mango estándar de madera en el Fujin. Hecho de hermosa madera de palo de rosa oscura y con forma octogonal, se adapta a las manos tanto de usuarios zurdos como diestros.
Un gran cuchillo para poseer, usar y admirar, ya que muestra las increíbles habilidades del maestro herrero.
Sobre Yu Kurosaki:
Yu Kurosaki es un talentoso maestro herrero, ubicado en el Pueblo de Cuchillos Takefu, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son bien conocidos en Japón y en todo el mundo por su diseño hermoso y especial, y su gran calidad. Las marcas de martillo en la hoja son su firma única, y como copos de nieve, ninguna marca es igual a otra. No hace falta decirlo (pero lo diremos de todos modos), sus cuchillos no solo lucen bien, están hechos de aceros de alta calidad y cuentan con un filo afilado y duradero.
Antes de abrir su propia herrería, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores del Pueblo de Cuchillos Takefu, donde ahora más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos a mano para que los visitantes puedan observar y aprender más sobre su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven en recibir el título de Maestro Nokaji por la Asociación del Pueblo de Cuchillos Takefu y es el maestro principal allí.
☝️Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir el Pueblo de Cuchillos Takefu en tu itinerario!
Aquí tienes un breve video del taller de Kurosaki:
Forma de la hoja: Santoku
Tipo de acero: SG2
Construcción de la hoja: San-mai / concave V-edge / migaki & tsuchime
Dureza (escala HRC): 62-63
Longitud total: 312mm (12.3")
Longitud de la hoja: 169mm (6.7")
Altura de la hoja: 45mm (1.8")
Grosor del lomo: 3.6mm (0.14") - 1.5mm (0.05")
Peso: 125g (4.4 oz)
Longitud de la manija: 128mm (5")
Tipo de mango/madera: Japanese / Rosewood
Kanji en la hoja:
Herrero: Yu Kurosaki
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
CUESTIONARIO
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