Tojiro Petty Reppu SG2 150mm (5.9")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
¿Está buscando un cuchillo que sea increíblemente ligero, preciso y que encarne una elegancia minimalista? No busques más que la nueva colección de cuchillos Tojiro Reppu SG2. Fabricada con acero en polvo SG2 de alto rendimiento y equipada con un mango japonés de teca de elegante diseño, esta línea de cuchillos combina durabilidad, precisión y estilo excepcionales. Cada cuchillo tiene una etiqueta NFC especial que puede escanear con su teléfono para ver el Certificado de Autenticidad del cuchillo.
El Tojiro Petty Reppu SG2 150 mm (5,9") es un cuchillo muy eficaz para diversas tareas de cocina. El núcleo de acero en polvo SG2 garantiza un filo duradero, ofreciendo una dureza excepcional, resistencia al desgaste y la capacidad de mantener un borde afilado durante un uso prolongado.
FORMA DE LA HOJA:
Los cuchillos pequeños están diseñados para tareas más pequeñas en y fuera de la tabla de cortar. Es un cuchillo indispensable en cualquier cocina y puede usarse para pelar, picar, pelar y decorar alimentos. Los cuchillos pequeños o utilitarios son básicamente una versión más pequeña de los gyuto o cuchillos de chef. Debido a la longitud de la hoja, también se puede utilizar como cuchillo independiente si no se siente cómodo con hojas más largas. Otra característica que llama la atención es la punta de tanto invertida, también conocida como “K-tip” (K de kiritsuke) que se inclina hacia abajo desde la columna y tiene una gran practicidad, ya que permite un trabajo preciso y sin esfuerzo con la punta. Esto es típico de las espadas y dagas japonesas. El vientre de la hoja está ligeramente curvado y el tamaño total de la hoja es mucho más pequeño, lo que la diferencia de una forma de kiritsuke estándar y más plana y la convierte en una especie de híbrido kiritsuke-pequeño. Esto significa que el cuchillo también se puede utilizar bien para movimientos de balanceo.
Úselo para: pelar, recortar, adornar, tallar, picar hierbas, picar ajo, rebanar pequeños trozos de carne seca, recortar carne, filetear pequeñas porciones de pescado y tareas similares.
ACERO:
El acero SG2 es un acero en polvo, conocido por su dureza y la posterior retención del filo, debido a un alto contenido de carbono (C) del 1.5%. El acero también es alto en cromo (Cr), alrededor del 15%, lo que añade resistencia a la corrosión y molibdeno (Mo) que mejora la resistencia al desgaste de la hoja. Las hojas de acero SG2 podrán alcanzar una afiladura fina gracias a la fina microestructura del acero y la mantendrán, sin tener que preocuparse por el mantenimiento y la corrosión.
LAMINACIÓN:
¡No podrás creer la nitidez fuera de la caja! La san mai (ver artículo Construcción de Cuchillas: Laminación para más) construcción de hoja con el núcleo de acero en polvo SG2 (¡63 HRC!) tiene la capacidad de mantenerse afilada casi indefinidamente. Está perfectamente equilibrada, así que incluso después de largas horas de preparación de alimentos, se siente ligera en tu mano.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica). El filo está afilado a un ángulo 50/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja de aspecto minimalista y altamente pulida (también llamada migaki - ver artículo Construcción de la Hoja: Acabado de la Hoja para más información) es extremadamente delgada, lo que permite al usuario trabajar con precisión incluso con las piezas más pequeñas de ingredientes. El filo está afilado a un ángulo 50/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.
MANEJAR:
El cuchillo presenta un mango octágono de estilo japonés (Wa) hecho de madera de teca, conocida por su durabilidad y apariencia elegante. La forma octágono del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, lo que permite un control preciso durante el uso.
ACERCA DEL HERRERO:
Tojiro es uno de los cinco mayores fabricantes japoneses de cuchillos de cocina. Son reconocidos en todo Japón e internacionalmente por sus cuchillos de alta calidad a un precio razonable. El enfoque de Tojiro en tecnologías avanzadas, junto con su insaciable dedicación por mejorar constantemente sus cuchillos y materiales, hace que los cuchillos de Tojiro sean imprescindibles en cualquier cocina. ¿El enfoque principal de Tojiro? ¡Nitidez! Una gran ventaja es su gran equipo, al que siempre estamos ansiosos por conocer y conversar. 😊
Echa un vistazo al interior de la herrería Tojiro y aprende más sobre su maestro herrero Tomoo Matsumura en el siguiente vídeo:
Forma de la hoja: Petty
Tipo de acero: SG2
Construcción de la hoja: San-mai / flat V-edge / migaki
Dureza (escala HRC): 64
Longitud total: 277mm (10.9")
Longitud de la hoja: 150mm (5.9")
Altura de la hoja: 29mm (1.1")
Grosor del lomo: 1.6mm (0.06")
Peso: 55g (1.9 oz)
Longitud de la manija: 116mm (4.6")
Tipo de mango/madera: Japanese / Teak
Kanji en la hoja:
Herrero: Tojiro
Ubicación de la herrería: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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