Hayabusa Bunka Ginsanko 170mm (6,7")

El Hayabusa Bunka Ginsanko 170 mm es un cuchillo de cocina japonés versátil diseñado para preparar carne, pescado y verduras. Su característica distintiva radica en su forma única de bunka, que incluye una punta K afilada y puntiaguda. Este diseño único permite una mayor precisión y control durante diversas tareas de corte. La hoja fina y precisa, apta para uso profesional y doméstico, está fabricada en acero Ginsanko (Silver Steel III) con una dureza de alrededor de 63 HRC. La principal ventaja de este acero es su excelente resistencia a la oxidación, su fácil mantenimiento y su excepcional retención del filo, lo que garantiza un cuchillo que se mantiene afilado en el tiempo. El Hayabusa Bunka Ginsanko de 170 mm es la elección perfecta para quienes buscan un cuchillo de cocina confiable, de bajo mantenimiento y con un filo distintivo.

FORMA DE LA HOJA:
Este cuchillo cuenta con una forma bunka única, con un perfil plano, un borde sutilmente curvado y una punta K afilada y puntiaguda. Con sus 170 mm de longitud, logra el equilibrio perfecto entre maniobrabilidad y versatilidad.

El cuchillo Bunka es un compañero fiable para una amplia gama de tareas de corte. Su perfil plano permite picar y rebanar eficientemente, mientras que el borde curvo permite movimientos de balanceo suaves para picar y cortar en cubitos con precisión. La punta K, afilada y puntiaguda, mejora el control, lo que la hace perfecta para tareas complejas.

El cuchillo Bunka de 170 mm es una herramienta imprescindible para cualquier entusiasta de la cocina. Ya sea que esté cortando verduras, cortando carnes en cubitos o trabajando con ingredientes delicados, este cuchillo ofrece el equilibrio ideal entre control, filo y durabilidad.

ACERO:
El acero Silver III de Hitachi, también llamado acero Ginsan o Ginsanko , fue endurecido a alrededor de 63 HRC. Debido a su alto contenido de Cromo (Cr), el acero Ginsan resistirá muy bien la corrosión. A pesar de ser un acero inoxidable, su tacto y comportamiento son muy similares a los aceros al carbono, debido a su composición extremadamente pura. 

LAMINACIÓN:
La capa central que constaba del acero Ginsan más duro se intercaló entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se llama san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían provocar roturas.

GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica) . El filo está afilado en un ángulo de 50/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.

ACABADO DE LA HOJA:
El aspecto minimalista y muy pulido (también llamado migaki acabado (consulte el artículo Construcción de la hoja: Acabado de la hoja para obtener más información) la hoja es extremadamente delgada, lo que permite al usuario trabajar con precisión incluso con los ingredientes más pequeños.

MANEJAR:
La colección Hayabusa Ginsanko presenta un mango octágono de estilo japonés (Wa) hecho de madera de wengué, complementado con una virola de epoxi. La forma octágono del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, lo que permite un control preciso durante el uso. La madera de wengué es conocida por su durabilidad y su atractivo patrón de vetas, lo que la convierte en una opción popular para los mangos de cuchillos. La virola de epoxi agrega resistencia y estabilidad al mango, lo que garantiza un rendimiento duradero.