Yu Kurosaki Sujihiki Senko Ei SG2 240mm (9.4") [Ironwood]

El Sujihiki Kurosaki de la línea Senko es un cuchillo de corte de precisión elaborado por el talentoso maestro herrero Yu Kurosaki. Los cuchillos Senko Ei tienen tres características específicas: punta K, hoja desplazada y las exclusivas marcas de martillo triangulares en la parte superior de la hoja, que recuerdan a un deslumbrante patrón de diamantes.

Una impresionante pieza de colección que destaca el dominio de Kurosaki-san tanto en el rendimiento como en el arte visual.

*La caja incluye una saya protectora de plástico.

FORMA DE LA HOJA:

→ La serie Ei tiene una hoja situada ligeramente más baja y desplazada con respecto al mango. La ventaja de este diseño es que ofrece mayor espacio para los nudillos, aunque la hoja tiene el ancho normal de un cuchillo sujihiki.
→ La pronunciada «punta K» permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados.
→ Una ligera curva entre la punta y la sección central hace que el vientre de la hoja sea perfecto para realizar movimientos de balanceo hacia delante y hacia atrás al cortar.
→ Para cortar con precisión carne, pescado y proteínas sin hueso. La hoja mide 240 mm (9,4") de largo.

ACERO:

El núcleo del cuchillo está hecho de acero pulvimetalúrgico R2/SG2, endurecido hasta aproximadamente 62-63 HRC. Dos capas de acero inoxidable más blando protegen el acero del núcleo. El R2 es un acero de alta calidad, fácil de mantener y afilar. Conserva el filo durante mucho tiempo gracias a su alto contenido de carbono (C), del 1,5 %. El acero también tiene un alto contenido de cromo (Cr), de alrededor del 15 %, que mejora la resistencia a la corrosión, y de molibdeno (Mo), que mejora la resistencia al desgaste de la hoja. Las hojas de acero SG2 pueden alcanzar un filo muy fino gracias a la microestructura fina del acero y conservarlo sin tener que preocuparse por el mantenimiento ni la corrosión.

LAMINADO:

El acero está laminado, lo que significa que el núcleo está hecho de un acero muy resistente y cubierto por una capa externa de acero inoxidable más blando − también conocida como san-mai revestido.

→ Lee más sobre Construcción de la hoja: laminado.

GEOMETRÍA:

Tiene una hoja de doble bisel (simétrica) (50/50). La hoja presenta un perfil de filo en V, lo que significa que se estrecha desde el lomo hasta el filo en ambos lados con un ángulo común. Este tipo de afilado ofrece un buen equilibrio entre facilidad de corte y robustez.

ACABADO DE LA HOJA:

La sutil combinación del acabado pulido migaki y las marcas de martillo triangulares es el sello distintivo de los cuchillos Kurosaki. La hoja texturizada* evita que los alimentos se adhieran a ella y, gracias a la forma única del patrón, el herrero ha conseguido que la luz centellee sobre la hoja como sobre la superficie del agua.
*las marcas de martillo se realizan con un martillo especial de estructura triangular

→ Lee más sobre Construcción de la hoja: acabado de la hoja.

MANGO:

El mango ergonómico de estilo occidental yo está hecho de hermosa madera de hierro oscura y rematado con un cabezal de acero inoxidable. Dos lujosos pasadores de mosaico mantienen el cuchillo firmemente sujeto al mango. Gracias a su simetría, se adapta cómodamente a las manos tanto de usuarios zurdos como diestros.

SOBRE EL HERRERO:

Yu Kurosaki es un talentoso maestro herrero que vive en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son conocidos en todo Japón y también en el resto del mundo por su hermoso y singular diseño y su calidad superior. Las hendiduras del martillo en la hoja son su acabado característico y, al igual que los copos de nieve, no hay dos hendiduras iguales. No hace falta decirlo (aunque lo diremos de todos modos): sus cuchillos no solo tienen un aspecto magnífico, sino que también están hechos de acero de alta calidad y tienen un filo afilado como una navaja y duradero.

Antes de abrir su propia fragua, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde actualmente más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos a mano y los exhiben para que los visitantes puedan admirarlos y aprender más sobre su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven en recibir el título de Master Nokaji de la Asociación Takefu Knife Village y es profesor sénior allí.

☝️Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!