Die Klinge des Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100 mm (3,9") [Rosewood-Cedar] ist mit einem achteckigen Griff aus Palisander ausgestattet, der von einer Zwinge aus Zedernholz gekrönt wird. Sie ist auch ohne Griff erhältlich (falls Sie sie mit einem individuellen Griff Ihrer Wahl versehen möchten).

Der Preis dieses Messers ist für die Qualität eines handgeschmiedeten Messers sehr erschwinglich. Die Klinge ist aus SUJ-2-Stahl geschmiedet, der außergewöhnliche Eigenschaften bietet, eine Härte von 63-64 HRC aufweist und sich gleichzeitig sehr leicht nachschärfen lässt. Die Klinge erfordert etwas zusätzliche Pflege. Spülen Sie sie nach dem Gebrauch gründlich ab und trocknen Sie sie. Der Name Kuro-uchi bezieht sich auf die Klingenoberfläche, die im oberen Bereich unbehandelt ist und bereits eine dunkle Patina entwickelt hat, welche die Klinge vor Rost schützt.

KLINGENPROFIL:

Das Ajikiri ist eine kleinere, dünnere Version des traditionellen japanischen Deba-Messers. Es wurde für kleinere Fische wie Makrelen entwickelt, von denen sich sein Name ableitet - auf Japanisch bedeutet „Aji“ Makrele, und zusammen mit dem Wort „kiri“ (jap. Messer) bedeutet der Name 鯵切 ajikiri wörtlich „ein Messer für eine Makrele“.

STAHL:

Die Klinge ist aus SUJ-2-Stahl geschmiedet, der außergewöhnliche Eigenschaften bietet, eine Härte von 63-64 HRC aufweist und sich gleichzeitig sehr leicht nachschärfen lässt. Die Klinge erfordert etwas zusätzliche Pflege. Spülen Sie sie nach dem Gebrauch gründlich ab und trocknen Sie sie.

LAMINIERUNG:

Der Kern der Klinge wurde im San-mai-Verfahren laminiert, um ihre strukturelle Integrität und damit ihre Fähigkeit zu verbessern, Stößen standzuhalten und Ausbrüche zu verhindern. San-mai bedeutet auf Japanisch „drei Schichten“ und bezeichnet eine Klinge, die aus einer härteren primären Innenschicht aus Stahl (Hagane) und zwei weicheren sekundären Außenschichten aus Stahl (Jigane) besteht, die erstere schützen.
→ Lesen Sie mehr über Klingenaufbau: Laminierung.

GEOMETRIE:

Sie verfügt über eine beidseitig geschliffene (symmetrische) Klinge (50/50) mit einem konvexen V-Schliff.

KLINGENOBERFLÄCHE:

Die Klinge besitzt eine unbehandelte Kurouchi-Oberfläche, die ihr ein rustikales Erscheinungsbild verleiht. Der Prägestempel auf der Klinge, 吉 (Kichi), bedeutet Glück.

GRIFF:

Die Klinge ist mit einem traditionellen japanischen Wa-Griff in achteckiger Form ausgestattet. Er besteht aus Palisander und ist mit einer Zwinge aus Zedernholz versehen. Dieselbe Klinge mit einem Griff aus demselben Material, jedoch in ovaler Form, ist hier erhältlich.

SCHMIEDE:

Yoshida Hamono ist ein familiengeführtes japanisches Unternehmen mit einer jahrhundertealten Tradition in der handwerklichen Herstellung hochmoderner Werkzeuge und japanischer Schwerter (Katana). Das Unternehmen verfügt über eine Werkstatt in der japanischen Stadt Saga. Es ist bekannt für die Herstellung von Metallprodukten aus geprüften, korrosionsbeständigen Materialien wie VG-10, Ginsan und schwedischem Stahl. Mehr über das Unternehmen und unseren Besuch in seiner Werkstatt erfahren Sie hier.