Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100mm (3.9") [Magnolia]

Yoshida Hamono

Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100 mm (3,9 Zoll) [Magnolia]

Name: Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100 mm (3,9 Zoll) [Magnolia]
Brand: Yoshida Hamono
SKU: 03010732086
Price: 70.0 EUR
Availability: OutOfStock

€70,00

The Yoshida Ajikiri is a small kitchen knife designed for cutting smaller fish and all sorts of cutting tasks. Its blade is forged in SUJ-2 steel at 63–64 HRC and is very easy to resharpen, while the handle is made from Magnolia wood with a plastic ferrule. Wipe dry after use.

🚩 Kohlenstoffstahl entwickelt mit der Nutzung eine Patina. Das ist normal, aber die Klinge muss gut getrocknet werden, um Rost zu verhindern.

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Beschreibung
Spezifikationen
Messerpflege
Versand

Kuro-uchi Ajikiri ist ein kleines Küchenmesser, das für alle Arten von Schneidaufgaben geeignet ist. In Japan wird es hauptsächlich zum Schneiden kleinerer Fische verwendet. Messer der Kuro-uchi-Serie sind traditionelle japanische rustikale Messer. Der Preis ist für die Qualität eines handgeschmiedeten Messers sehr erschwinglich. Es eignet sich für den Erstkauf eines traditionellen japanischen Messers. Die Klinge ist aus SUJ-2-Stahl geschmiedet, der unglaubliche Kapazitäten bietet, die Härte beträgt 63–64 HRC und gleichzeitig lässt sich das Messer sehr leicht nachschärfen. Die Klinge benötigt etwas besondere Pflege. Nach dem Gebrauch gut ausspülen und trocknen. Der Name Kuro-uchi bezieht sich auf das endgültige Aussehen der Klinge, die auf der Oberseite unbearbeitet ist und bereits eine dunkle Patina entwickelt hat, die die Klinge schützt.

Der Griff besteht aus Magnolienholz mit einer Kunststoffzwinge. Auf dem Griff ist nicht der rote Aufkleber angebracht.

Klingenform: Kleinlich

Stahlsorte: SUJ-2

Laminierung: Dreifachklinge

Ummantelung: Reaktiv / Kohlenstoff

Klingenfinish: Kuro-uchi

Härte (HRC-Skala): 63-64

Gesamtlänge: 230mm (9.1")

Klingenlänge: 100mm (3.9")

Klingenhöhe: 36mm (1.4")

Klingenrückendicke: 2mm (0.08")

Gewicht: 70g (2.5 oz)

Grifflänge: 115mm (4.5")

Grifftyp / Holz: Japanischer Wa-Griff / magnolia

Kanji auf der Klinge: 特製 Tokusei / specially made product by Yoshida Hamono

Schmied: Yoshida Hamono

Standort der Schmiede: SAGA / Präfektur Saga / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden von Hand aus natürlichen Materialien gefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte fotografisch möglichst originalgetreu darzustellen. Da Bildschirmauflösung und Farben jedoch variieren, können die Produkte in Wirklichkeit etwas anders aussehen als auf dem Bildschirm.DreifachklingeReaktiv / Kohlenstoff

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN

Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und Patinaentwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat; später schützt die Patina die Klinge. Diese Messertypen erfordern etwas mehr Pflege:

✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen, trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Benutzung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Benutzung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Bestreichen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf, das Feuchtigkeit aufnimmt und die Klinge schützt.

Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).

→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.

ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:

Der Klingenverschleiß hängt von der Qualität des Stahls, Verwendung und Pflege der Klingeab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in bestem Zustand bleibt:

✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi .
✔ Waschen Sie die Messer nach der Benutzung ab und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einenMesserhalter oder eine Sayas [Messerscheiden] .
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden SieSchärfsteine zum Schärfen des Messers. ❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Reinigen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schieben Sie Lebensmittel nicht mit der Klingenschneide vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den

Klingenrücken des Messers.
❗️Das Messer ist ein Werkzeug für einen bestimmten Zweck - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw. → Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
zu

LEITFADEN: Pflege von Küchenmessern 🤙.

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Great Little Knife

I couldn't ask for anything more from this knife, very sharp out of the box and easy to keep sharp. Perfect size for small fish butchery and smaller vegetable work. Amazing value!

good litle knife

Good for the price.

Sharp!

Bei jedem Messer enthalten

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Pflege und Wartung von Messern – Leitfaden.
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Nur für alle Fälle. Diese Messer kommen sehr scharf an.
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