Das Yoshida Petty SUJ-2 Kuro-uchi 145 mm (5,7") ist ein handgefertigtes, vielseitiges mittelgroßes Küchenmesser, das sich perfekt für verschiedenste Schneidarbeiten eignet. Als Teil der Yoshida-Hamono-Kuro-uchi-Serie wird dieses Messer aus langlebigem SUJ-2-Stahl (64,7 HRC) gefertigt, der eine außergewöhnliche Schnitthaltigkeit bietet und mit seiner Kuro-uchi-Oberfläche für eine rustikale Optik und zusätzliche Robustheit sorgt.

Diese Klinge wird ohne Griff verkauft, sodass du die Möglichkeit hast, Optik und Haptik vollständig individuell zu gestalten. Durchstöbere unsere Auswahl an Griffen, um dein Messer zu vervollständigen. Du möchtest, dass wir ihn für dich montieren? Wähle beim Hinzufügen der Klinge zu deinem Warenkorb einfach den Griffmontageservice aus.

KLINGENFORM:

Mit einer mittelgroßen Klinge, die schmaler als ein Kochmesser, aber breiter als ein Schälmesser ist, bewältigt es mühelos verschiedenste Aufgaben. Ob du schneiden, würfeln, zerteilen oder trimmen möchtest – dieses Messer schließt die Lücke zwischen größeren und kleineren Klingen. Dank seiner handlichen Größe und präzisen Kontrolle eignet es sich ideal für die alltägliche Küche. Dieses kleine Allzweckmesser darf in keiner Küche fehlen und eignet sich perfekt zum Schälen und Schneiden von Obst und Gemüse.

STAHL:

Die Klinge ist aus SUJ-2-Stahl geschmiedet, der beeindruckende Eigenschaften bietet. Mit einer überdurchschnittlichen Härte von 64+ HRC bleibt sie sehr lange scharf und lässt sich gleichzeitig leicht nachschärfen.

❗ Da SUJ-2-Stahl nicht viel Chrom enthält, entwickelt eine solche Klinge während des Gebrauchs eine gewisse Patina. Der Vorteil dieses Stahls besteht jedoch darin, dass er eine sehr feine, sanfte Schärfe bietet, leicht zu schärfen ist und sehr lange scharf bleibt. Für die Pflege solcher Klingen wird Ballistol- oder Kamelienöl empfohlen. Nach dem Gebrauch gründlich abspülen und abtrocknen.

LEGIERUNG:

Der Kern der Klinge wurde im San-Mai-Verfahren laminiert, um ihre strukturelle Integrität zu verbessern, ihre Widerstandsfähigkeit gegenüber Stößen zu erhöhen und Ausbrüche zu verhindern. San-Mai bedeutet auf Japanisch „drei Schichten“ und bezeichnet eine Klinge, die aus einer primären inneren Schicht aus härterem Stahl (Hagane) und zwei sekundären äußeren Schichten aus weicherem Stahl (Jigane) besteht, die die erstere schützen.
→ Mehr dazu unter Klingenkonstruktion: Laminierung.

GEOMETRIE:

Sie verfügt über eine beidseitig angeschliffene (symmetrische) Klinge (50/50) mit konvexem V-Schliff. Von der Rückseite der Klinge aus betrachtet ist das Messer am Griff schwerer und stabiler sowie an der Spitze dünner und präziser. Diese Klingenform erleichtert die Verwendung, da die Klinge sehr reaktionsschnell, leicht manövrierbar und ausgewogen ist. Diese Art der Klingenkonstruktion wird auch als distaler Taper bezeichnet - mehr dazu findest du im Artikel über Klingengeometrie.

KLINGENOBERFLÄCHE:

Die Klinge hat eine dunkle Oberfläche, weshalb diese Optik als Kuro-uchi bezeichnet wird - das Wort „Kuro“ bedeutet schwarz. Diese Optik ist traditionell und robust, mit einem unbearbeiteten oberen Teil der Klinge, der bereits eine dunkle Patina entwickelt hat. Die Gravur auf der Klinge 九佐吉 bedeutet: Yoshida Hamono, Saga, Kyushu.

ÜBER DEN SCHMIED:

Das Messer wird in der Schmiede von Yoshida Hamono in Japan hergestellt, einem Familienunternehmen mit jahrhundertelanger Tradition in der handwerklichen Fertigung hochmoderner Werkzeuge und japanischer Schwerter, also Katanas. Yoshida Hamono verfügt über umfangreiche Erfahrung im traditionellen Schmieden von ZDP-189-Stahl.