Kuro-uchi Ajikiri 100mm (3.9") - BLADE_1

Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100 mm (3,9 Zoll) – KLINGE

Name: Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100 mm (3,9 Zoll) – KLINGE
Brand: Yoshida Hamono
SKU: 030107321080
Price: 55.0 EUR
Availability: InStock

€55,00

The Yoshida Ajikiri is a small kitchen knife suited for cutting smaller fish and all sorts of cutting tasks. It is available as a blade only, so you can make your own handle or order one separately to create a knife suited to your taste and needs. The blade is forged in SUJ-2 steel with hardness of 63–64 HRC and is very easy to resharpen. Wipe dry after use.

🚩 Kohlenstoffstahl entwickelt mit der Nutzung eine Patina. Das ist normal, aber die Klinge muss gut getrocknet werden, um Rost zu verhindern.

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Beschreibung
Spezifikationen
Messerpflege
Versand

Die Klinge des Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100 mm (3,9") ist ohne Griff erhältlich. Dies ist Ihre Gelegenheit, einen eigenen Griff anzufertigen oder ihn separat zu bestellen und so ein einzigartiges Messer zusammenzustellen, das perfekt auf Ihren Geschmack und Ihre Bedürfnisse abgestimmt ist. Das Messer ist auch mit einem ovalen Griff aus Magnolienholz erhältlich.

Kuro-uchi Ajikiri ist ein kleines Küchenmesser, das für verschiedenste Schneidarbeiten geeignet ist. In Japan wird es hauptsächlich zum Schneiden kleinerer Fische verwendet. Messer der Kuro-uchi-Serie sind traditionelle rustikale japanische Messer. Für die Qualität eines handgeschmiedeten Messers ist der Preis sehr erschwinglich. Es eignet sich hervorragend als erstes traditionelles japanisches Messer. Die Klinge ist aus SUJ-2-Stahl geschmiedet, der außergewöhnliche Eigenschaften bietet. Sie hat eine Härte von 63-64 HRC und lässt sich gleichzeitig sehr leicht nachschärfen. Die Klinge erfordert etwas zusätzliche Pflege. Spülen Sie sie nach dem Gebrauch gründlich ab und trocknen Sie sie. Der Name Kuro-uchi bezieht sich auf das endgültige Aussehen der Klinge: Der obere Bereich ist unbearbeitet und hat bereits eine dunkle Patina entwickelt, die die Klinge schützt.

Klingenform: Kleinlich

Stahlsorte: SUJ-2

Laminierung: Dreifachklinge

Ummantelung: Reaktiv / Kohlenstoff

Klingenfinish: Kuro-uchi

Härte (HRC-Skala): 63-64

Gesamtlänge: 190mm (7.5")

Klingenlänge: 100mm (3.9")

Klingenhöhe: 35mm (1.4")

Klingenrückendicke: 2.9mm (0.11") - 1.6mm (0.06")

Gewicht: 45g (1.6 oz)

Grifflänge: 75mm (3.0")

Kanji auf der Klinge: 特製 Tokusei / specially made product by Yoshida Hamono

Schmied: Yoshida Hamono

Standort der Schmiede: SAGA / Präfektur Saga / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden in Handarbeit aus natürlichen Materialien gefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte fotografisch möglichst genau darzustellen. Da jedoch Bildschirmauflösung und Farben variieren, sehen die Produkte möglicherweise nicht genau so aus wie auf dem Bildschirm.DreifachklingeReaktiv / Kohlenstoff

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN

Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und Patinaentwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat; später schützt die Patina die Klinge. Diese Messertypen erfordern etwas mehr Pflege:

✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen, trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Benutzung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Benutzung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Bestreichen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf, das Feuchtigkeit aufnimmt und die Klinge schützt.

Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).

→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.

ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:

Der Klingenverschleiß hängt von der Qualität des Stahls, Verwendung und Pflege der Klingeab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in bestem Zustand bleibt:

✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi .
✔ Waschen Sie die Messer nach der Benutzung ab und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einenMesserhalter oder eine Sayas [Messerscheiden] .
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden SieSchärfsteine zum Schärfen des Messers. ❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Reinigen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schieben Sie Lebensmittel nicht mit der Klingenschneide vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den

Klingenrücken des Messers.
❗️Das Messer ist ein Werkzeug für einen bestimmten Zweck - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw. → Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
zu

LEITFADEN: Pflege von Küchenmessern 🤙.

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Nice addition to my small knife / petty collection

Nice little Ajikiri - razor sharp out of the box. Paired it with an ebony and red sandalwood handle (originally 125mm but didn't like the proportions, so cut it down to 115mm). Sanded down the sharper edges on the spine and choil to make it more comfortable in the pinch grip - also picked out the kanji in bronze enamel. Haven't used it yet but expect it to be perfect for chopping garlic / shallots and other fine cutting tasks.

grat knife

Supewr sharp and perfect for small works and fish

Sharped as I espected

Perfect as the description

Also handle pear and cherry.

I trust the information. The price is quite high.

Bei jedem Messer enthalten

ANWEISUNGEN
Pflege und Wartung von Messern – Leitfaden.
Pflaster
Nur für alle Fälle. Diese Messer kommen sehr scharf an.
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