Tsunehisa Petty Kuro-uchi 80mm (3.1") [Rosewood]_1

Tsunehisa Petty Kuro-uchi 80mm (3.1") [Rosewood]_2

Tsunehisa Petty Kuro-uchi 80mm (3.1") [Rosewood]_3

Tsunehisa

Tsunehisa Petty Kuro-uchi 80mm (3,1") [Rosewood-Cedar]

Name: Tsunehisa Petty Kuro-uchi 80mm (3,1") [Rosewood-Cedar]
Brand: Tsunehisa
SKU: 410107031388
Price: 95.0 EUR
Availability: OutOfStock

€95,00

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Beschreibung
Spezifikationen
Messerpflege
Versand

Tsunehisa Petty Kuro-uchi 80mm [Rosewood] ist im Grunde eine kleinere Version eines Gyuto-Messers (Kochmesser). Petty-Messer sind für all jene kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer als unhandlich gelten, sowohl auf als auch neben dem Schneidebrett. Ein unverzichtbares Messer in jeder Küche, es kann zum Schälen, Hacken, Schälen und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet werden.

KLINGENFORM:
Dieses Petty, manchmal auch als Schälmesser bezeichnet, ist ein kleines und äußerst vielseitiges Küchenmesser. Schälmesser bieten mehr Geschicklichkeit, Präzision und Manövrierfähigkeit als die größeren, vielseitigen Messer, daher sind ihre Hauptaufgaben Schälen, Schneiden und Trimmen.

STAHL:
Der Kern dieses Messers ist Hitachis Super Blue Steel (Aogami Super), der höchste Qualität traditioneller japanischer Stähle. Die Kuro-uchi (schwarze) Patina am oberen Teil des Messers verleiht ihm ein einzigartiges und rustikales Aussehen. Dieses Messer wurde auf etwa 63 HRC gehärtet. Es ist ein sehr harter Stahl, was bedeutet, dass es eine superfeine Schärfe lange behält. Außerdem ist das Messer aufgrund des hohen Kohlenstoffgehalts (1,4-1,5%) sehr leicht zu schärfen. Unter den hochkohlenstoffhaltigen Stählen ist Aogami Super auch am wenigsten rostempfindlich. Es enthält außerdem 0,4% Vanadium als Beimischung für mikronisierte Metallkörner, was dem Stahl mehr Zähigkeit verleiht. Aogami Super gilt als der fortschrittlichste Kohlenstoffstahl. Die äußeren Schichten bestehen aus weicherem, rostfreiem Stahl, der dem Messer zusätzlichen Rostschutz bietet.

LAMINIERUNG:
Die Kernschicht aus Aogami Super Stahl wurde zwischen zwei Schichten weicherem Stahl eingeschlossen. Diese Technik heißt San-mai und wird verwendet, um den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Stößen zu schützen, die zu Bruch führen könnten.

Die äußeren Schichten bestehen aus weicherem, rostfreiem Stahl, der dem Messer zusätzlichen Rostschutz bietet.

GEOMETRIE:
Es hat eine doppelseitige (symmetrische) Klinge.

KLINGENFINISH:
Kuro-uchi Finish, der unbearbeitete (schwarze) Teil auf der Oberseite der Klinge hat bereits eine dunkle Patina entwickelt, die die Klinge schützt und ihr ein einzigartiges und rustikales Aussehen verleiht. Die Klinge wurde mit Hammerschlägen behandelt, was zu einem strukturierten tsuchime-Look führt, der ihr ein schönes Finish verleiht und außerdem verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben.

GRIFF:
Der Griff (traditionell japanisch Wa) ist oval und glatt, ohne erkennbaren Übergang zwischen dem [Rosewood] und Ahornholz. Er ist sowohl für Links- als auch Rechtshänder geeignet.

SCHMIED:
Tsunehisa ist eine Marke, die eine Vielzahl hochwertiger Messer aus verschiedenen Messerschmieden in Japan wie Tosa, Seki und Sakai vereint. Ihre Philosophie ist, dass jede Region ihren eigenen Stahl und unterschiedliche Herstellungsprozesse hat. Zum Beispiel ist Tosa bekannt für seine Ginsanko- und Aus-8-Stähle, Seki berühmt für die Herstellung ausgezeichneter Klingen aus der V-Gold-Stahlgruppe und Sakai für seine einseitig geschliffenen Honyaki-Messer.

Klingenform: Petty

Stahlsorte: Aogami Super

Klingenkonstruktion: San-mai / V-edge / kasumi, kuro-uchi, tsuchime

Härte (HRC-Skala): 63

Gesamtlänge: 210mm (8.3")

Klingenlänge: 85mm (3.3")

Klingenhöhe: 24mm (0.9")

Rückenstärke: 1.9mm (0.07")

Gewicht: 55g (1.9 oz)

Grifflänge: 112mm (4.4")

Griffart / Holz: Japanese / Rosewood, Cedar

Kanji auf der Klinge: 恒久 "Tsunehisa [eternal or permanent]"

Schmied: Tsunehisa

Standort der Schmiede: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.

☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN

Messer aus Kohlenstoffstahl können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) verfärben und Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, wenn es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat, aber später schützt die Patina die Klinge. Diese Messertypen erfordern etwas mehr Pflege:

✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (Sie können dies auch während des Gebrauchs tun).
✔ Spülen Sie es nach Gebrauch mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl bestreichen.
✔ Bewahren Sie das Messer auf, indem Sie es in Papier einwickeln, das Feuchtigkeit aufnimmt und die Klinge schützt.

Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina darf nicht mit Rost verwechselt werden . Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialzersetzung verursacht und deshalb entfernt werden sollte (siehe Rostradierer ).

→ Ausführliche Informationen zum Thema Patina finden Sie unter lesen Sie unseren speziellen Beitrag zum Thema Patina.

ALLGEMEINE MESSERPFLEGETIPPS:

Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:

✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .

❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.

→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.

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- 10 € - Pauschalpreis weltweit mit DHL Express (Expresslieferung, 2-5 Werktage).
- KOSTENLOS - alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).

AUSNAHMEN:
Siehe unsere Versandseite für weitere Details.

ZOLL UND EINFUHRSTEUERN:
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Unsere Rückgabebedingungen gelten 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder Umtausch anbieten.

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Jedes Messer wird geliefert mit:

✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.

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Quiz

Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?

Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.

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