Tsunehisa Nakiri AUS-10 Nami 165mm (6,5")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Tsunehisa Nakiri AUS-10 Nami 165 mm é uma faca de cozinha japonesa para preparar legumes. O perfil reto da lâmina torna-a ideal para cortar, pois o gume manterá o contacto com a tábua de corte ao longo de todo o seu comprimento a cada movimento para cima e para baixo. O aço AUS-10 é um aço inoxidável simples de manter, com grande afiação e excelente retenção do gume, pelo que a manutenção não será um problema.
Um padrão de Damasco muito distinto, com 33 camadas, enriquece o aspeto da lâmina - este padrão é único em cada faca e não pode ser reproduzido. O padrão de Damasco é parcialmente redondo e curvo, daí o nome Nami (波), que se traduz por «onda». Tal como a sua impressão digital, não há duas lâminas iguais. Toda a lâmina é polida até obter um acabamento espelhado refletor. Pode ver-se nela!
FORMATO DA LÂMINA:
O formato nakiri, também conhecido como nakiri bocho, é o de uma faca japonesa tradicional com uma lâmina quadrada e fina e um ventre profundo e plano, concebido especificamente para cortar legumes. Como todo o gume plano da faca toca simultaneamente na tábua de corte, num único movimento vertical e limpo, não é necessário puxar nem empurrar horizontalmente. Isto também significa que não transformará o legume numa «sanfona» de pedaços ainda unidos por um fio.
AÇO:
O coração desta petty é feito de aço inoxidável AUS-10 da Aichi, endurecido até cerca de 59-60 HRC. Devido ao seu elevado teor de crómio (Cr), o aço AUS-10 resiste muito bem à corrosão. A sua composição é a seguinte: carbono (C) 1,10%, crómio (Cr) 14,50%, molibdénio (Mo) 0,31%, vanádio (V) 0,27%, níquel (Ni) 0,49%, manganês (Mn) 0,50% e silício (Si) 1,00%
LAMINAÇÃO:
A camada central, constituída por aço AUS-10, foi colocada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam provocar a sua quebra.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
Um acabamento «damasco em espiral» com polimento espelhado adorna a lâmina.
CABO:
Foi instalado na lâmina um cabo japonês octogonal (estilo Wa) em madeira de carvalho. O resultado é um aspeto natural, e o cabo é confortável e durável.
SOBRE O FERREIRO:
Tsunehisa é uma marca que reúne uma variedade de facas de alta qualidade provenientes de diferentes centros de cutelaria do Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa por produzir lâminas excelentes a partir do grupo de aços V-Gold, e Sakai pelas suas facas Honyaki de um só gume.
Formato da lâmina: Nakiri
Tipo de aço: AUS-10
Construção da lâmina: San-mai / damascus
Dureza (escala HRC): 59-60
Comprimento total: 305mm (12")
Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")
Altura da lâmina: 52mm (2")
Espessura da espinha: 2mm (0.08")
Peso: 155g (5.5oz)
Comprimento do cabo: 127mm (5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Oak
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Tsunehisa
Localização da forja: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e noutras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto de instruções e cuidados a ter com as facas.
✔️ Um penso preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para presentes com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
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