Tsunehisa Nakiri AUS-10 Nami 165 mm (6,5")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Tsunehisa Nakiri AUS-10 Nami 165mm é uma faca de cozinha japonesa para preparar legumes. O seu perfil de lâmina reta torna-a ideal para picar, pois a aresta de corte mantém contacto com a tábua de cortar ao longo de todo o seu comprimento em cada movimento de cima para baixo. O aço AUS-10 é um aço inoxidável sem complicações, com uma afiação fina e ótima retenção de fio, por isso a manutenção não será um problema.
Um padrão Damascus muito distinto de 33 camadas enriquece o visual da lâmina – este padrão é único para cada faca e não pode ser replicado. O padrão Damascus é em partes redondo e curvo, daí o nome Nami (波), que se traduz como "onda". Tal como a sua impressão digital, nenhuma lâmina é igual. Toda a lâmina é polida até um polimento espelhado reflexivo. Pode ver-se refletido nela!
FORMA DA LÂMINA:
A forma nakiri aka nakiri bocho é uma faca japonesa tradicional com uma lâmina quadrada, fina e uma barriga profunda e plana, projetada especificamente para cortar legumes. Como toda a aresta plana da faca toca a tábua de cortar de uma só vez, num movimento vertical limpo, não há necessidade de puxar ou empurrar horizontalmente. Isto também significa que não vai transformar o legume num "acordeão" de pedaços ainda ligados por um fio.
AÇO:
O coração deste petty é feito de aço inoxidável AUS-10 da Aichi, que foi endurecido até cerca de 59-60 HRC. Devido ao seu alto teor de Cromo (Cr), o aço AUS-10 resiste muito bem à corrosão. A sua composição é a seguinte: carbono (C) 1,10% cromo (Cr) 14,50% molibdénio (Mo) 0,31% vanádio (V) 0,27% níquel (Ni) 0,49% manganês (Mn) 0,50% e silício (Si) 1,00%
LAMINAÇÃO:
A camada central composta por aço AUS-10 foi sanduichada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar quebra.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
Um acabamento em "swirl damascus" com polimento espelhado adorna a lâmina.
CABO:
Uma pega octogonal japonesa (Wa) em madeira de carvalho foi colocada na lâmina. O resultado é um aspeto natural, e a pega é confortável e durável.
SOBRE O FERREIRO:
Tsunehisa é uma marca que combina uma variedade de facas de alta qualidade de diferentes centros de cutelaria no Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa por produzir lâminas excelentes do grupo de aço V-Gold, e Sakai pelas suas facas Honyaki de fio único.
Formato da lâmina: Nakiri
Tipo de aço: AUS-10
Construção da lâmina: San-mai / damascus
Dureza (escala HRC): 59-60
Comprimento total: 305mm (12")
Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")
Altura da lâmina: 52mm (2")
Espessura da coluna: 2mm (0.08")
Peso: 155g (5.5oz)
Comprimento da alça: 127mm (5")
Tipo de cabo/madeira: Japanese / Oak
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Tsunehisa
Localização da ferraria: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
QUESTIONÁRIO
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
