Tsunehisa Nakiri AUS-10 Nami 165 mm (6,5")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Tsunehisa Nakiri AUS-10 Nami 165mm é uma faca de cozinha japonesa para preparar vegetais. O perfil reto da lâmina o torna ideal para cortar, pois o fio cortante mantém contato com a tábua em todo o seu comprimento a cada movimento para cima e para baixo. O aço AUS-10 é um aço inoxidável descomplicado, com excelente afiação e ótima retenção de arestas, portanto a manutenção não será um problema.
Um padrão Damasco de 33 camadas muito distinto enriquece o visual da lâmina – esse padrão é único para cada faca e não pode ser replicado. O padrão de Damasco é em partes redondo e curvilíneo, daí o nome Nami (波), que se traduz como “onda”. Tal como a sua impressão digital, nenhuma lâmina é igual. A lâmina inteira é polida até obter um polimento espelhado reflexivo. Você pode se ver nele!
FORMA DA LÂMINA:
O formato nakiri, também conhecido como nakiri bocho, é uma faca tradicional japonesa com lâmina quadrada e fina e barriga profunda e plana, projetada especificamente para cortar vegetais. Como toda a borda plana da faca toca a tábua de corte de uma só vez, em um movimento vertical e limpo, não há necessidade de puxar ou empurrar horizontalmente. Isso também significa que você não transformará o vegetal em um “acordeão” de pedaços ainda presos por um fio.
AÇO:
O coração deste mesquinho é feito de aço inoxidável AUS-10 de Aichi, que foi endurecido em cerca de 59-60 CDH. Devido ao seu alto teor de cromo (Cr), o aço AUS-10 resiste muito bem à corrosão. Sua composição é a seguinte: carbono (C) 1,10% cromo (Cr) 14,50% molibdênio (Mo) 0,31% vanádio (V) 0,27% níquel (Ni) 0,49% manganês (Mn) 0,50% e silício (Si) 1,00%
LAMINAÇÃO:
A camada central consistindo de aço AUS-10 foi imprensada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica é chamada san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que podem levar à quebra.
GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrica).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
Um acabamento espelhado ‘damasco redemoinho’ adorna a lâmina.
LIDAR:
Um cabo octogonal de estilo japonês (Wa) feito de madeira de carvalho foi colocado na lâmina. O resultado é uma aparência natural e a alça é confortável e durável.
SOBRE O FERREIRO:
As facas Tsunehisa são uma marca que combina uma variedade de facas de alta qualidade de vários centros de facas de Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A filosofia deles é que cada região tenha seu próprio aço e diferentes processos de fabricação. Por exemplo, Tosa é mais conhecida por seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa por fabricar lâminas excelentes do grupo de aços V-Gold e Sakai por suas facas Honyaki de bisel único.
Formato da lâmina: Nakiri
Tipo de aço: AUS-10
Construção da lâmina: San-mai / damascus
Dureza (escala HRC): 59-60
Comprimento total: 305mm (12")
Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")
Altura da lâmina: 52mm (2")
Espessura da coluna: 2mm (0.08")
Peso: 155g (5.5oz)
Comprimento da alça: 127mm (5")
Tipo de cabo/madeira: Japanese / Oak
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Tsunehisa
Localização da ferraria: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
QUESTIONÁRIO
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
