O Tsunehisa Gyuto Aogami Super Cherry 210 mm (8,3") é uma faca multiusos com marcas de martelo e um bonito cabo de madeira de cerejeira. Graças à escolha do aço, a lâmina também é muito fácil de afiar.

O elemento central desta faca é o Super Blue Steel (Aogami Super) da Hitachi, que representa a mais elevada qualidade dos aços japoneses tradicionais. As marcas de martelo na parte superior da lâmina conferem-lhe um aspeto único e rústico.

FORMATO DA LÂMINA:

O formato da lâmina é adequado para quem procura uma faca versátil para legumes, peixe e carne. É excelente para cortar legumes e fatiar pedaços maiores de carne, enquanto a ponta estreita permite um trabalho muito preciso.

AÇO:

Esta faca foi submetida a um tratamento térmico até cerca de 63 HRC. É um aço muito duro, o que significa que mantém um fio extremamente afiado durante muito tempo. Além disso, devido ao elevado teor de carbono (1,4-1,5%), a faca é muito fácil de afiar. Entre os aços de elevado teor de carbono, o Aogami Super é também o menos sensível à ferrugem. Contém ainda 0,4% de vanádio como aditivo para a formação de grãos metálicos micronizados, o que confere maior resistência ao aço. O Aogami Super é considerado o aço de carbono mais avançado. As camadas exteriores são de aço inoxidável mais macio, proporcionando à faca uma proteção adicional contra a ferrugem.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A lâmina foi tratada com golpes de martelo, resultando num acabamento texturado tsuchime , que lhe confere um belo acabamento e também impede que os alimentos adiram à lâmina.

CABO:

O cabo (o tradicional Wa japonês) é oval e suave, sem uma transição percetível entre a madeira de cerejeira e a madeira pakka vermelha. É adequado para utilizadores destros e canhotos.

FERREIRO:

Tsunehisa é uma marca selecionada que reúne facas de elevada qualidade provenientes das principais regiões japonesas de cutelaria—Tosa, Seki e Sakai. Cada região é especializada em aços e técnicas distintas: Tosa é conhecida pelo Ginsanko e pelo AUS-8; Seki pela série V-Gold; e Sakai pelas suas tradicionais facas Honyaki de bisel único.