Hand-forged to perfection by master artisans of Tojiro Atelier. The dark kurouchi blade finish gives the blade a natural rustic appearance. The 63 layers of softer steel are visible in a gentle damascus pattern. Stainless VG-10 steel core was hardened to 61 HRC. Fitted with an octagonal cedar handle with ebony ferrule.
Hand-forged to perfection by master artisans of Tojiro Atelier. The dark kurouchi blade finish gives the blade a natural rustic appearance. The 63 layers of softer steel are visible in a gentle damascus pattern. Stainless VG-10 steel core was hardened to 61 HRC. Fitted with an octagonal cedar handle with ebony ferrule.
Knife choil. Hand-forged to perfection by master artisans of Tojiro Atelier. The dark kurouchi blade finish gives the blade a natural rustic appearance. The 63 layers of softer steel are visible in a gentle damascus pattern. Stainless VG-10 steel core was hardened to 61 HRC. Fitted with an octagonal cedar handle with ebony ferrule.
Hand-forged to perfection by master artisans of Tojiro Atelier. The dark kurouchi blade finish gives the blade a natural rustic appearance. The 63 layers of softer steel are visible in a gentle damascus pattern. Stainless VG-10 steel core was hardened to 61 HRC. Fitted with an octagonal cedar handle with ebony ferrule.
Hand-forged to perfection by master artisans of Tojiro Atelier. The dark kurouchi blade finish gives the blade a natural rustic appearance. The 63 layers of softer steel are visible in a gentle damascus pattern. Stainless VG-10 steel core was hardened to 61 HRC. Fitted with an octagonal cedar handle with ebony ferrule.
Knife choil. Hand-forged to perfection by master artisans of Tojiro Atelier. The dark kurouchi blade finish gives the blade a natural rustic appearance. The 63 layers of softer steel are visible in a gentle damascus pattern. Stainless VG-10 steel core was hardened to 61 HRC. Fitted with an octagonal cedar handle with ebony ferrule.

Tojiro

Tojiro Petty Atelier VG-10 Kuro-uchi Damasco 150mm (5.9")

295,00€

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Ao decidir qual faca comprar, geralmente olhamos características como quão afiada ela é, de que aço é forjada, quão duro é o aço, etc. Queremos obter o melhor desempenho que levará nosso jogo de facas para o próximo nível.

Esta pequena faca verifica todas as exigências listadas acima. Mas também aumenta um pouco.

A lâmina foi forjada à mão com perfeição, com precisão semelhante à do laser. O acabamento da lâmina kuro-uchi confere à lâmina uma aparência rústica natural. As camadas de aço mais macio são visíveis no suave padrão de damasco. Os kanji foram esculpidos com martelo e cinzel, e não pressionados por uma máquina. Esses tipos de detalhes. O aço inoxidável VG-10 foi endurecido a 61 HRC.

Esta mesquinharia foi forjada por mestres artesãos do Ateliê Tojiro, o departamento especial de Tojiro, a ferraria dentro da ferraria, por assim dizer.

FORMA DA LÂMINA:
As facas pequenas destinam-se a todas as tarefas menores em que facas maiores são consideradas difíceis de manejar. Dentro e fora da tábua de corte. Uma faca indispensável em todas as cozinhas, pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.

AÇO:
O núcleo desta faca é feito de aço inoxidável VG-10 (V para Vanádio, G para "ouro" como em "padrão ouro"). É um dos aços mais populares usados ​​na fabricação de facas japonesas – e não sem razão. O seu elevado teor de crómio torna-o altamente resistente à corrosão e, portanto, de fácil manutenção, enquanto o aço é relativamente duro (61 HRC).

LAMINAÇÃO:
A camada central que consiste no aço VG-10 mais duro foi imprensada entre duas camadas de aço mais macio. Essa técnica é chamada san-mai e é usado para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que podem levar à quebra. 

GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrica) com desbaste plano em V.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
O resíduo preto de forjamento, chamado kuro-uchi foi deixado na lâmina para dar uma bela aparência rústica. Em seguida, ele faz uma transição suave para o padrão damasco de 63 camadas, que termina com uma linha pronunciada e espelhada na borda cortante. É aqui que termina a camada protetora macia e o núcleo da lâmina fica exposto. No topo do acabamento kuro-uchi, há kanji, a assinatura do ferreiro.

LIDAR:
A lâmina era equipada com um cabo tradicional de estilo japonês (wa) feito de madeira de cedro, encimado por uma ponteira de ébano escuro. A alça tem formato octogonal, tornando-a adequada para usuários destros e canhotos.

O FERREIRO:
Tojiro é um dos cinco maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. Eles são conhecidos em todo o Japão e internacionalmente por suas facas de alta qualidade a um preço razoável. O foco da Tojiro em tecnologias avançadas, aliado à sua dedicação insaciável na melhoria constante de suas facas e materiais, fazem das facas Tojiro um item obrigatório em qualquer cozinha. O foco principal de Tojiro? Nitidez!

Um grande bônus é sua excelente equipe, com a qual estamos sempre ansiosos para conhecer e conversar.
Dê uma olhada no interior da ferraria Tojiro e aprenda mais sobre seu mestre ferreiro Tomoo Matsumura no vídeo a seguir:


Formato da lâmina: Petty

Tipo de aço: VG-10

Construção da lâmina: San-mai / V-edge / damascus & kuro-uchi

Dureza (escala HRC): 60-61

Comprimento total: 280mm (11")

Comprimento da lâmina: 150mm (5.9")

Altura da lâmina: 30mm (1.2")

Espessura da coluna: 2.1mm (0.08")

Peso: 60g (2.1 oz)

Comprimento da alça: 115mm (4.5")

Tipo de cabo/madeira: Japanese (wa) / Cedar with ebony ferrule

Kanji na lâmina: 工房作 藤次郎 “KOUBOU-SAKU TOJIRO” [Made in TOJIRO KNIFE ATELIER]

Ferreiro: Tojiro

Localização da ferraria: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre
Manutenção de facas de cozinha.

🤙 Contate-nos se precisar de ajuda. Respondemos em até 1 dia útil.

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DIREITOS E IMPOSTOS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todos os pedidos DDP (direitos e impostos pagos). Isto significa que não serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço que você vê na finalização da compra é o preço final, sem custos ocultos.

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- EUA e Canadá: 2 a 4 dias úteis
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Cada faca vem com:

✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim toda faca está pronta para ser repassada Como um presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Oferecemos também uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional japonês washi papel.

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