Tojiro Petty Atelier Aogami 150mm (6.2")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Esta faca pequena forjada à mão apresenta o nível mais alto da oferta de facas de cozinha multiusos da TOJIRO. O excelente núcleo Aogami #2 é forjado à mão utilizando o método tradicional, resultando num belo padrão de Damasco de 21 camadas com patina preta kuro-uchi.
O design Petty é destinado a todas aquelas tarefas menores onde facas maiores são consideradas difíceis de manusear, tanto na tábua de cortar como fora dela. Uma faca indispensável em qualquer cozinha, pode ser utilizada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.
O núcleo da faca é feito de aço Aogami #2 (um dos aços de alto carbono mais respeitados), revestido com duas camadas de aço mais macio (chamado de san-mai clad). Esta é uma ótima combinação de dois tipos diferentes de aço - as camadas externas protegerão a lâmina de lascar, tornando-a mais resistente e flexível, e ao mesmo tempo, temos um aço de primeira linha para a borda de corte. As vantagens do aço Aogami #2 são uma afiação muito fina e suave, é fácil de afiar e mantém o fio por muito tempo. A parte inferior da lâmina onde o aço Aogami #2 está exposto desenvolverá alguma pátina com o tempo, por isso recomendamos olear a lâmina regularmente para evitar o desenvolvimento de ferrugem. Leia mais sobre como cuidar de facas de alto carbono e pátina no nosso post do blog sobre manutenção de facas.
O acabamento Kuro-uchi, a parte superior não tratada da lâmina, possui uma pátina escura já desenvolvida que protege a lâmina e lhe confere um aspeto tradicional japonês.
Esta faca foi equipada com um grande cabo de madeira japonês tradicional em forma de D, feito de magnólia madeira com um ferrule de chifre de búfalo. Adequado para um chef exigente para uso doméstico ou profissional.
Feito na TOJIRO ATELIER, conhecida por facas personalizadas elaboradas.
SOBRE A TOJIRO:
A TOJIRO é um dos 5 maiores fabricantes de facas de cozinha japonesas, com sede em Niigata. Eles são renomados em todo o Japão e internacionalmente pela qualidade superior das suas facas a um preço razoável. O foco da TOJIRO em tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação insaciável por melhorias constantes das suas facas e materiais, torna as facas da TOJIRO indispensáveis em qualquer cozinha. A empresa está dividida em duas seções: TOJIRO Factory e a mais recente TOJIRO ATELIER, esta última dedicado à produção de facas personalizadas elaboradas. Os visitantes são bem-vindos a visitar ambos os espaços e a experimentar o processo de fabrico de facas (com todos os seus sons e cheiros) em primeira mão, observando o fluxo de trabalho a partir de uma passarela elevada. Para mais informações sobre a TOJIRO e o seu mestre ferreiro Tomoo Matsumura, consulte o vídeo acima.
Forma da lâmina: Petty
Tipo de aço: Aogami #2
Construção da lâmina: San-mai / V-edge / damask & kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 62-63
Comprimento total: 276mm (10.9")
Comprimento da lâmina: 153mm (6")
Altura da lâmina: 30mm (1.2")
Espessura da espinha: 2mm (0.08")
Peso: 55g (1.9 oz)
Comprimento do cabo: 109mm (4.3")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / magnolia & Buffalo horn ferrule
Kanji na lâmina:
Ferreiro: TOJIRO
Localização da forja: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se formou, mas mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Este tipo de facas requer um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (pode também fazê-lo durante o uso).
✔ Após o uso, enxague-a com água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
Uma pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e protege-o de oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (veja Apagadores de ferrugem).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia o nosso artigo dedicado à pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADO COM FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. Facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em vidro, cerâmica, mármore ou superfícies de aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
