Kakugata Usuba is forged from Shirogami #1, one of the purest and most traditional steels used in Japanese knife manufacturing. Fitted with a traditional Japanese handle made of magnolia wood topped with a buffalo horn ferrule, this minimalistic knife showcases the qualities of traditional Japanese blades we like most.
Kakugata Usuba is forged from Shirogami #1, one of the purest and most traditional steels used in Japanese knife manufacturing. Fitted with a traditional Japanese handle made of magnolia wood topped with a buffalo horn ferrule, this minimalistic knife showcases the qualities of traditional Japanese blades we like most.
Knife choil. Kakugata Usuba is forged from Shirogami #1, one of the purest and most traditional steels used in Japanese knife manufacturing. Fitted with a traditional Japanese handle made of magnolia wood topped with a buffalo horn ferrule, this minimalistic knife showcases the qualities of traditional Japanese blades we like most.
Kakugata Usuba is forged from Shirogami #1, one of the purest and most traditional steels used in Japanese knife manufacturing. Fitted with a traditional Japanese handle made of magnolia wood topped with a buffalo horn ferrule, this minimalistic knife showcases the qualities of traditional Japanese blades we like most.
Kakugata Usuba is forged from Shirogami #1, one of the purest and most traditional steels used in Japanese knife manufacturing. Fitted with a traditional Japanese handle made of magnolia wood topped with a buffalo horn ferrule, this minimalistic knife showcases the qualities of traditional Japanese blades we like most.
Knife choil. Kakugata Usuba is forged from Shirogami #1, one of the purest and most traditional steels used in Japanese knife manufacturing. Fitted with a traditional Japanese handle made of magnolia wood topped with a buffalo horn ferrule, this minimalistic knife showcases the qualities of traditional Japanese blades we like most.

Tojiro

Tojiro Kakugata Usuba Shirogami #1 180mm (7.1") [Buffalo]

130,00€

Apenas 0 deixado em estoque

🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.

✔︎ No import fees & duties - worldwide
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

Este Kakugata Usuba é forjado a partir do Shirogami #1, um dos aços mais puros e tradicionais utilizados na fabricação de facas japonesas. O acabamento da lâmina foi mantido dentro dos limites do conceito japonês de espaço negativo (ma 間)* e recebeu uma aparência elegante e polida de migaki e um kasumi acabamento no kireha. Adornado com kanji cinzelado à mão e equipado com um cabo tradicional japonês feito de madeira de magnólia encimado por uma ponteira de chifre de búfalo, esta faca minimalista mostra as qualidades das lâminas tradicionais japonesas que mais gostamos. 

*o conceito japonês de ma ou espaço negativo é uma filosofia que orienta sua abordagem ao design, bem como a outras coisas cotidianas – a crença central é que a ausência pode ser tão importante quanto a presença.

FORMA DA LÂMINA:
Em japonês, Usuba significa fino, o que é uma descrição adequada desta faca destinada ao preparo de vegetais, onde uma lâmina fina é essencial. Ao cortar vegetais firmes como cenouras, é importante que a lâmina corte em vez de partir, como muitas vezes pode acontecer com facas mais grossas.

Kakugata refere-se ao formato retangular específico desta faca - kaku significa quadrado em japonês. A lâminade bisel único permite cortar legumes com precisão na tábua de cozinha e, devido à sua altura e borda reta, também pode ser usada para descascar vegetais tuberosos maiores, como o daikon, em fatias longas e finas . Este processo é denominado “katsuramuki” e é uma das técnicas de corte japonesas mais difíceis e complexas.

AÇO:
O núcleo da faca é feito de aço Shirogami nº 1 (aço branco) com dureza 61–62 HRC. Isso torna a faca muito afiada e fácil de afiar, mas um pouco mais exigente em termos de manutenção. O Shirogami #1 é um dos aços mais puros e, consequentemente, um dos mais fáceis de afiar. Suas características tornam o Shirogami popular entre os ferreiros e mestres de sushi tradicionais japoneses. A vantagem do Shirogami #1 é que ele tem uma nitidez muito fina e delicada, é fácil de moer e permanece afiado por muito tempo. A lâmina adquirirá uma pátina protetora com o uso. Portanto, é recomendável secar a lâmina entre e após o uso e lubrificá -la regularmente.

→ Saiba mais sobre manutenção de facas aqui .

LAMINAÇÃO:
O núcleo duro da faca é composto por um núcleo duro (formando o gume) e uma camada externa mais macia de ferro macio, um revestimento que chamamos de laminação ni-mai . A camada externa de aço mais macio forma uma linha "shinogi" ao longo de toda a borda da lâmina. A linha shinogi representa a fronteira entre o aço interno mais duro e a camada externa de aço mais macio. O método de laminação Ni-mai é usado em facas de bisel único, onde uma folha de metal mais macio é soldada no lado shinogi (frontal) do núcleo duro da lâmina. Isto reforça a integridade estrutural da lâmina e, consequentemente, torna-a mais resistente.

GEOMETRIA:
Possui uma única lâmina chanfrada e um ângulo primário plano (a superfície abaixo da linha shinogi). Como tal, a lâmina e o cabo não são adequados para canhotos, mas apenas para destros. A lâmina tem um cone distal, estreitando-se do cabo em direção à ponta.
A lâmina de bisel único é adequada 🚨 apenas para usuários destros!

ACABAMENTO DA LÂMINA:
Esta faca tem um acabamento migaki minimalista, o que significa que a lâmina foi polida. O kireha, ou “estrada da lâmina” é adornado com um acabamento kasumi fosco que marca a transição entre o jigane (camada externa de aço mais macia) e hagane ou o núcleo duro da lâmina.

LIDAR:
A lâmina se estende em um tradicional cabo Wa japonês em forma de D feito da madeira mais tradicional para cabos japoneses - madeira de magnólia - com um chifre de búfalo preto forte> ponteira. Magnólia é o tipo de madeira mais popular usado em cabos de facas japonesas - e por boas razões. A madeira é elogiada como a melhor madeira para cabo; é leve e possui propriedades anti-sépticas, e sua cor clara mostra sua limpeza, o que indica que o alimento que está sendo preparado também está impecável. A magnólia também possui uma porcentagem extremamente baixa de óleos ou resinas etéricas. Consequentemente, não deixa nem retém odores. Isto é especialmente importante para a culinária japonesa, que se concentra em pratos frescos e delicados. Uma vantagem adicional dos cabos de madeira de magnólia é que eles são fáceis e baratos de remanusear, pois há uma abundância de cabos de magnólia no mercado.
O chifre de búfalo é a escolha mais tradicional para uma ponteira de cabo japonês (também conhecida como tsunomaki). O material é feito de chifres de búfalos asiáticos. Sua função é evitar que a madeira do cabo rache quando a espiga (ou nakago) da faca é aquecida e cravada firmemente no cabo de madeira durante o processo de encaixe.

SOBRE A FERREIRA:
Tojiro é um dos 5 maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. Eles são conhecidos em todo o Japão e internacionalmente por suas facas de alta qualidade a um preço razoável. O foco da Tojiro em tecnologias avançadas, aliado à sua dedicação insaciável em melhorias constantes de suas facas e materiais, fazem das facas Tojiro um item obrigatório em qualquer cozinha. O foco principal de Tojiro? Nitidez! Um grande bônus é sua excelente equipe, com a qual estamos sempre ansiosos para conhecer e conversar!
Dê uma olhada no interior da ferraria Tojiro e aprenda mais sobre seu mestre ferreiro Tomoo Matsumura no vídeo a seguir:

Formato da lâmina: Kakugata Usuba

Tipo de aço: Shirogami #1

Construção da lâmina: Ni-mai / flat / migaki

Dureza (escala HRC): 61-62

Comprimento total: 325mm (12.8")

Comprimento da lâmina: 170mm (6.7")

Altura da lâmina: 50mm (2")

Espessura da coluna: 3.8mm (0.15") - 2.3 (0.09")

Peso: 225g (7.9 oz)

Comprimento da alça: 135mm (5.3")

Tipo de cabo/madeira: Japanese (Wa) / Magnolia / buffalo horn ferrule

Kanji na lâmina: 藤次郎作 TOJIRO-saku (made by TOJIRO)

Ferreiro: Tojiro

Localização da ferraria: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA

Facas feitas de aço carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina . A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:

✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de facas ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.

A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem ).

→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.

DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:

O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre
Manutenção de facas de cozinha.

🤙 Contate-nos se precisar de ajuda. Respondemos em até 1 dia útil.

TAXAS DE ENVIO:
- €10
- taxa fixa mundial com DHL Express (entrega expressa, 2 a 5 dias úteis).
- GRATUITO - todos os pedidos acima de € 300 (DHL Express).

EXCEÇÕES:
- Reino Unido
- o envio para o Reino Unido custa € 15. Todos os pedidos são enviados com UPS Express (2 a 3 dias úteis). Frete grátis para pedidos acima de € 300.
- Rússia (atualmente não disponível) - o frete para a Rússia custa € 40. Todos os pedidos são enviados com serviço corretal EMS .

DEVERES E IMPOSTOS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todos os pedidos DDP (direitos e impostos pagos). Isto significa que não serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço que você vê na finalização da compra é o preço final, sem custos ocultos.

PRAZO DE ENTREGA:
- Europa:
1 a 2 dias úteis
- EUA e Canadá: 2 a 4 dias úteis
- Resto do mundo: de 3 a 5 dias úteis

DEVOLUÇÕES:
Nossa política de devolução dura 30 dias. Se já se passaram mais de 30 dias desde o dia em que você recebeu seu pedido, infelizmente não podemos oferecer reembolso ou troca.

→ Leia nossa política de ENVIO E DEVOLUÇÕES para mais informações. Nós nos esforçamos para resolver qualquer problema rapidamente e com o mínimo de complicações para você. Se você tiver alguma dúvida adicional, entre em contato conosco .

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)

Cada faca vem com:

✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .

Envio expresso para todo o mundo

10€ taxa fixa com DHL Express.
Grátis em encomendas superiores a 300€.

Sem deveres e taxas

Cobrimos quaisquer taxas de importação, em todo o mundo.
Todos os preços são finais, impostos incluídos.

Devoluções fáceis

Algo não está bem? Você tem 30 dias para devolvê-lo, sem perguntas.

Suporte atencioso

Entre em contato , geralmente respondemos em algumas horas.

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)

Questionário

Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades? 

Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.

Faça o teste