Fatiadora Mcusta VG-10 Preto Damasco 270mm (10.6")
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✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
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Esta faca requintada foi montada por Mcusta Zanmai exclusivamente para SharpEdge. Projetamos o conjunto em cooperação com a autoridade local de carnes, Matej Stipanič (@customgrill). Uma combinação bem pensada de recursos para oferecer aos amantes de carne a melhor experiência de preparação. A faca fatiadora faz parte do Mcusta Meat Master Set , que também traz uma faca Boning . Eles podem ser adquiridos em conjunto ou separadamente - somente em nossa loja. Apresentando um cativante padrão de damasco preto inoxidável em combinação com um elegante cabo preto feito de madeira pakka adornado com um alfinete de mosaico, este conjunto de facas exala uma aura de luxo que infunde cada corte com inspiração ilimitada. |
Mcusta Slicer VG-10 Black Damascus 270mm (10.6") é atraente. Destina-se ao corte de fatias finas de carne e peixe e a muitas tarefas de cozinha onde a precisão é importante. É uma ferramenta indispensável para todos os amantes de pratos de carne e peixe (sushi e sashimi). As 33 camadas de aço inoxidável mais macio que formam o padrão damasco lembram uma chama que se espalha do fundo até a ponta da lâmina, conferindo a cada faca um visual único. esta faca é feita de aço VG-10 de ótimo desempenho e fácil de reafiar.
FORMA DA LÂMINA:
As facas Sujihiki ou fatiadoras destinam-se principalmente a trações longas e cortes precisos de carne e peixe. A lâmina longa e estreita é particularmente útil para fatiar carne ou peixe desossado, ou para filetar e esfolar peixe. A lâmina longa permite cortar a carne ou o peixe num único movimento de estiramento, do calcanhar às pontas.
Com sua lâmina fina, típica de todas as facas Mcusta, esta faca corta vegetais, carne e peixe com facilidade e com quase nenhuma pressão aplicada à faca.
AÇO
VG-10 (V de Vanádio, G de "ouro" como em "padrão ouro") é fabricado pela Takefu Special Steel Company, uma empresa siderúrgica relativamente pequena que há cerca de 60 anos conseguiu encontrar o equilíbrio certo de diferentes elementos para criar a faca japonesa mais popular para fabricação de aço atualmente.
O aço VG-10 é um aço inoxidável com teor relativamente alto de carbono (C) (1%), 15% de cromo (Cr), 1% de molibdênio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co).
A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz em nitidez suave e duradoura. Tratado termicamente até a dureza de 60-61 HRC.
LAMINAÇÃO
O núcleo da lâmina foi laminado usando o método san-mai para melhorar sua integridade estrutural e subsequente capacidade de resistir a impactos e evitar lascas. San-mai se traduz como “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina que é composta por uma camada interna primária de aço mais duro (hagane) e por duas camadas externas secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem o anterior.
→ Leia mais em Construção da lâmina: laminação.
BLADE FINISH
Mcusta Slicer VG-10 Black Damascus apresenta uma lâmina de 270 mm (10,6") de comprimento, revestida com o que é chamado Damasco Preto. O revestimento Damasco de 33 camadas garante que cada faca tenha um padrão único na lâmina, o que a torna única.
GEOMETRIA
Possui lâmina de bisel duplo (simétrico) (50/50) com retificação hamaguri. A lâmina tem um cone distal, o que significa que a lâmina fica mais fina da base da lâmina em direção à ponta. Isto confere-lhe mais força e peso no cabo (ou seja, podemos exercer mais pressão com o calcanhar) e mais precisão na ponta, permitindo cortes suaves e precisos.
LIDAR:
Esta faca Black Damascus é um sujihiki full-tang, preso à ergonômica madeira pakka preta lidar. Dois rebites e um luxuoso pino de mosaico seguram a faca firmemente presa ao cabo. Um suporte de aço inoxidável é adicionado para uma transição suave da lâmina para o cabo.
Além da estética, o ejiri plano, - a parte inferior do cabo - também tem uma função prática; pode ser usado para esmagar alho e outros ingredientes.
FERREIRO:
Mcusta Zanmai tem uma filosofia interessante (e de alta tecnologia) de fabricação de facas. Com sua tradição de 800 anos na fabricação de facas, eles decidiram incorporar o conhecimento tradicional do artesanato com facas em suas próprias máquinas personalizadas. Mcusta é o único fabricante de facas que usa máquinas a laser para cortar as facas em vez de estampa-las na chapa de aço. Devido a esse processo, suas lâminas são menos suscetíveis a tensões estruturais do aço, o que a torna a fabricante de facas mais inovadora e moderna do Japão.
Alças e pinos são fresados com precisão de 1/1000 mm com suas máquinas CNC de alta qualidade. Cada faca é então inspecionada e montada manualmente. A borda final (nítida) é afiada pela equipe de mestres artesãos da Mcusta para obter uma nitidez pronta para uso muito boa.
☝️ Curiosidade: Mcusta é uma palavra inventada - uma combinação de MMáquina e personalizados!
Formato da lâmina: Slicer
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-mai / full hamaguri convex / damascus
Dureza (escala HRC): 60-61
Comprimento total: 404mm (15.9")
Comprimento da lâmina: 272mm (10.7")
Altura da lâmina: 40mm (1.6")
Espessura da coluna: 2mm (0.08") - 0.9mm (0.03")
Peso: 185g (6.5 oz)
Comprimento da alça: 126mm (5")
Tipo de cabo/madeira: Western / Black pakka wood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Mcusta Zanmai
Localização da ferraria: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
QUESTIONÁRIO
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
