Tanaka Yanagiba Damasco 240mm (9,5")

Name: Tanaka Yanagiba Damasco 240mm (9,5")
Brand: Shigeki Tanaka
SKU: 06011316681
Price: 385.0 EUR
Availability: OutOfStock

€385,00

The Tanaka Yanagiba Damascus is a traditional Japanese knife designed for cutting thin slices of raw fish and large pieces of meat. Its Aogami #2 core is sandwiched in seventeen layers of Damascus pattern, and the blade is chisel ground for right-handed users. Wipe dry after use.

🚩 O aço carbono desenvolve uma pátina com o uso. Isto é normal, mas a lâmina deve ser bem seca para evitar ferrugem.

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Descrição
Especificações
Cuidados com facas
Envio

Tanaka Yanagiba Damascus 240 mm é uma faca japonesa tradicional. Devido à sua lâmina longa e fina, é utilizada principalmente para cortar fatias finas de peixe cru (ideal para os amantes de sushi) e também para cortar pedaços grandes de carne (por exemplo, bifes).

A faca tem afiação de bisel único e é adequada apenas para utilizadores destros. A lâmina é forjada em aço azul Aogami #2, um dos aços preferidos pelos chefs japoneses de sushi. Os aços de alto teor de carbono exigem mais manutenção, uma vez que desenvolvem rapidamente uma pátina protetora e, se não forem lavados e secos depois de cada utilização, desenvolverão ferrugem. O núcleo de Aogami #2 está incorporado numa lâmina com 17 camadas de um magnífico padrão Damascus, o que torna cada yanagiba única!

O desempenho excecional das facas de cozinha pode muito bem ser sinónimo de Shigeki Tanaka. Este jovem artesão talentoso, conhecido pelo seu design arrojado e mestria, fabrica facas adoradas por pessoas de todo o mundo. Shigeki Tanaka é ferreiro de quarta geração. Graças às suas excelentes competências na produção de facas, Shigeki Tanaka é um dos ferreiros mais reconhecidos da cidade de Miki.

Formato da lâmina: Yanagiba

Tipo de aço: Aogami nº 2

Laminação: Dois exemplares

Revestimento: Reativo / Carbono

Acabamento da lâmina: Damasco

Dureza (escala HRC): 62-63

Comprimento total: 380mm (15.0")

Comprimento da lâmina: 240mm (9.5")

Altura da lâmina: 30mm (1.2")

Espessura do dorso: 4.0mm (0.16")

Peso: 160g (5.6 oz)

Comprimento do cabo: 133mm (5.2")

Tipo de cabo / madeira: Asa Wa japonesa / magnolia

Kanji na lâmina: "Made By Master Craftsman Shigeki" 名匠誠貴作

Ferreiro: Shigeki Tanaka

Localização da oficina: MIKI / Prefeitura de Hyōgo / Japão

☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem existir ligeiras variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar os nossos produtos com fotografias fiéis, mas a resolução e as cores dos ecrãs dos computadores variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.Dois exemplaresReativo / Carbono

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA

Facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se formou, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:

✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.

A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem provoca corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte borrachas para ferrugem).

→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia o nosso artigo dedicado à pátina.

DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:

O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço,, utilização e manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:

✔ Utilize uma de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para as guardar, utilize umsuporte para facas Sayas [bainhas para facas] bainha protetora para facas (saya) pedras de afiarpara afiar a faca. dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, espátula, corta-fios, martelo, etc.

→ Para mais informações, leia o nosso guia
sobre GUIA: Manutenção de Facas de Cozinha Manutenção de Facas de Cozinha

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Por precaução. Estas facas chegam muito afiadas.
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