Muneishi Ko-Bunka Ao Iron 120mm (4.7")_1
Muneishi Ko-Bunka Ao Iron 120mm (4.7")_2
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Muneishi

Muneishi Ko-Bunka Ao Ferro 120 mm (4,7")

100,00€

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🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.

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Forjada à mão por Muneishi, a Ko-Bunka é uma faca excelente com pátina protetora kurouchi preta. À primeira vista, as marcas do martelo não são óbvias, mas se você observar cuidadosamente como a luz reflete na lâmina e passar os dedos ao longo dela, ainda poderá ver e sentir os traços dos golpes do martelo.

O formato Ko-Bunka representa uma faca multiuso que, assim como o Santoku, é muito simples de usar. Ko-Bunka é uma versão menor do Bunka, então se você adivinhou que “ko” significa pequeno ou curto, você acertou em cheio. Ko-Bunka, com 120 mm de comprimento, é filho amoroso do Bunka e da faca Petty. Possui formato característico de Bunka com ponta pronunciada que lembra lâminas Tanto.

A faca é excelente em tarefas que exigem uma faca pequena e versátil e oferece espaço suficiente para os nós dos dedos para que você possa picar ervas, picar alho, preparar vegetais ou até mesmo cortar carne com conforto. Por ser tão versátil e ostentar um visual tão único, Ko-Bunka vai tomar conta da sua cozinha e rapidamente se tornar a estrela do seu arsenal de cozinha.

A peça central desta faca é o Blue Steel da Hitachi, que é a mais alta qualidade dos aços tradicionais japoneses. A pátina Kurouchi (preta) na parte superior da faca confere-lhe um aspecto único e rústico. Esta faca foi tratada termicamente até cerca de 63 HRC. É um aço muito duro, o que significa que manterá um fio superfino por muito tempo. Além disso, devido ao alto teor de carbono, a faca é muito fácil de afiar.

Acabamento Kuro-uchi, a parte não processada (preta) na parte superior da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe dá uma aparência aparência tradicional japonesa. A faca traz impressões visíveis do processo de forjamento manual (amassados ​​redondos do martelo na lâmina), o que lhe confere um belo acabamento e também evita que os alimentos grudem na lâmina.

A maçaneta (tradicional japonês Wa) é oval e liso, sem transição perceptível entre a madeira cerejeira e pakka. É adequado para usuários canhotos e destros.

Sobre Muneishi:
A ferraria Muneishi foi fundada em 1955. Hirotaka Muneishi, o ferreiro de facas de segunda geração, é conhecido por fabricar facas florestais, como machados e facões, para os lenhadores locais. Kosuke Muneishi, o ferreiro de terceira geração e agora chefe da empresa, desde então se ramificou na fabricação de facas de cozinha. Ele usa principalmente o aço Aogami Super e executa ele mesmo todas as etapas: têmpera, forjamento, martelamento e afiação de facas. Suas facas têm moagem muito boa, bom perfil e são muito acessíveis.

Formato da lâmina: Ko-bunka

Tipo de aço: Aogami #2

Construção da lâmina: San-mai / V-edge / kuro-uchi

Dureza (escala HRC): 63

Comprimento total: 247mm (9.7")

Comprimento da lâmina: 120mm (4.7")

Altura da lâmina: 35-37mm (1.3"-1.4")

Espessura da coluna: 2mm (0.08")

Peso: 80g (2.8 oz)

Comprimento da alça: 115mm (4.5")

Tipo de cabo/madeira: Japanese / Cherry, Pakka

Kanji na lâmina: "made by Muneishi" 宗石作

Ferreiro: Muneishi

Localização da ferraria: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA

Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:

✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de faca ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.

A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem).

→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.

DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:

O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre
Manutenção de facas de cozinha.

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→ Leia nosso ENVIOS E DEVOLUÇÕES política para obter mais informações. Nós nos esforçamos para resolver qualquer problema rapidamente e com o mínimo de complicações para você. Se você tiver alguma dúvida adicional, por favor Contate-nos.

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Khal
Great knife!

This knife is great! Looks and feels beautiful and cuts really well. Will be looking for more Muneishi knives

M
Mark H.
Super little knife

Size is great, a proper petty but deeper and with a great bunka point for drag cutting. Plus, I just love AS steel. Great knives don’t have to cost a fortune; great QPR.

Cada faca vem com:

✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim toda faca está pronta para ser repassada Como um presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Oferecemos também uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional japonês washi papel.

Envio expresso para todo o mundo

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Sem deveres e taxas

Cobrimos quaisquer taxas de importação em todo o mundo.
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Questionário

Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?

Criamos um teste de cinco etapas para ajudar você a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.

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